有人说，生存的目的是为了能吃到美食，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你知道有哪些地方美食呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的卤鸡胗，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料： 鸡胗 400g，
调料： 食盐 适量， 八角 2颗， 花椒 适量， 干辣椒 2个，
卤鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗清洗干净
2.凉水入锅，焯水
3.捞出
4.高压锅中放入鸡胗、葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、盐、黄豆酱，添水没过鸡胗
5.高压锅选择蹄筋、浓郁键
6.压好的鸡胗
7.捞出盛盘即可
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卤鸡蛋(2)
食材明细：
鸡蛋1200克，花椒15克，盐30克，八角15克，酱油20克，大葱30克，姜15克，草果10克，高良姜10克
卤鸡蛋的做法步骤：
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
小贴士：
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自家卤鸡翅根
食材明细：
主料： 鸡翅 11个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 姜 五片， 元贞糖 2小勺， 十三香 适量，
自家卤鸡翅根的做法步骤：
1.这是我常用的卤料，味道还不错！
2.将鸡翅洗干净
3.鸡翅放在烧开的水中焯一下
4.将焯过水的鸡翅在两面扎上些小孔备用。
5.在锅中加入适量的水，加再入卤料，大火烧开
6.将鸡翅放入卤料中，加入2小勺糖、加入1勺盐
7.在锅里加入姜片、十三香
8.下入鸡精，大火烧开后改小火炖20分钟，完了关火
9.装入盘中
卤鸭胗
食材明细：
鸭肫300克，红曲1克，大葱5克，味精2克，姜4克，八角3克，酱油3克，盐4克，料酒5克，白砂糖2克
卤鸭胗的做法步骤：
1. 先将红曲米研成粉末；
2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8. 上桌时切薄片即成。
炸胗肝
食材明细：
鸡肫200克，鸡肝200克，花生油75克，椒盐10克，酱油10克，料酒5克
炸胗肝的做法步骤：
1. 将鸡胗去掉外皮，鸡肝去掉苦胆，切成菱形块，放开水锅中稍烫，捞出沥水；
2. 炒勺放入油，上旺火烧至八成熟，把鸡胗用开水氽一下，捞出控去水，浇上酱油、料酒，迅速倒入热油中，用漏勺翻炸两遍；
3. 再将肝用水氽一下，捞出控去水，下入勺内与鸡胗一起炸一下，稍一变色后捞出；
4. 待油沸时把鸡肝下入，再炸至外皮焦时，捞出控去油，倒在盘里，带花椒盐上桌即可。
清炸鸡胗
食材明细：
鸡肫300克，植物油50克，盐2克，味精2克，料酒5克
清炸鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗一边两半，用刀刮去脂皮，将胗肉剞细十字花刀，放盆中加盐、味精、料酒抓匀腌渍片刻，蘸一层干面粉。
2.勺中加植物油烧热，将鸡胗放入促熟，呈金红色时取出。食时带花椒盐佐餐。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
熘花胗
食材明细：
净鸡胗200克。水发玉兰片15克，水烫胡萝卜10克，水烫油菜15克，酱油，醋，花椒水，味精，葱白，姜，蒜，混合油，鸡汤，水淀粉。
熘花胗的做法步骤：
1、将鸡胗剔去里外的皮，逐个切成深而不透的花刀。胡萝卜、油菜、玉兰片均切成小片。葱切成葱花。姜切成末。蒜拍一下切成末。
2、勺内放入水，水开时放入鸡胗烫一下捞出控净水。
3、在碗内放入肉汤、酱油、味精、花椒水、绍酒、醋、水淀粉对成混汁。
4、炒勺内放入油，烧至八、九成热时，放入烫过的鸡胗翻动一下，迅速倒出控净油。接着勺内再放入少量的油，用葱、姜蒜作锅，放入玉兰片、胡萝卜、油菜、花胗翻个个，再倒入对好的汁水，翻几个个出勺盛在盘内即成。
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