“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”中国对食疗有着非同寻常的重视，时间的推移，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。如何正确地看待健康食疗呢？于是，小编为你收集整理了五香卤肝尖。仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：猪肝500克，
辅料：：八角1个，桂皮1块，香叶2块，葱2棵，姜2块，老抽2勺，盐3克，
五香卤肝尖的做法步骤：
1.新鲜猪肝洗净后再用清水浸泡一小时。
2.将猪肝洗净放进煮锅里，加入漫过足量清水、葱、姜和香料
3.大火煮沸后加入老抽和盐。改小火慢煮20分钟左右即可。
4.煮好的猪肝用筷子轻易戳进去，拿出筷子没有血水。放入汤汁中冷却
5.冷却后的猪肝切薄片
6.用勺子舀起少许煮猪肝的汤汁淋在表面，洒香菜。
7.淋几滴香油更香。
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五香卤猪心
食材明细：
主料：：猪心2个，
辅料：：生姜适量，老卤汤适量，
配料：：自家卤调料一袋，八角适量，桂皮适量，茴香适量，草果适量，白糖2勺，
五香卤猪心的做法步骤：
1.把要卤制的食材洗净沥干水分
2.洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉
3.准备一包自家卤调料或自己调制料包
4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8.把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳
小贴士：
1.猪心刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃。
2.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
五香卤花生
食材明细：
主料：：鲜花生适量，
辅料：：精盐适量，桂皮适量，八角适量，草果适量，肉桂适量，香叶适量，
五香卤花生的做法步骤：
1.鲜花生洗净泥土，控净水。
2.锅里添足够清水，放入准备好的香料。
3.加足够的精盐。
4.倒入洗净的鲜花生。
5.大火煮开后改小火炖制40分钟。
6.停火后不急于捞出花生，在锅里浸泡数小时。
7.捞出煮好的花生，控净水。
8.把控净水的花生晾晒在通风处，晴好的天气里两天即可干燥。
9.把晾干的花生用烤箱烘干即可。
小贴士：
1、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。
2、煮后的花生要放在通风处晾干，勤翻动防止霉变。
3、在烘制花生时候要控制好温度，防止花生烤糊。
五香卤牛肉(3)
食材明细：
牛肉(瘦)1000克，甘草2克，白芷2克，盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克
五香卤牛肉的做法步骤：
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
小贴士：
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷：白芷恶旋覆花。
盐水肝尖
食材明细：
主料：：猪肝500g，花椒适量，大料适量，五香粉适量，香叶适量，
辅料：：葱姜适量，
盐水肝尖的做法步骤：
1.买回来的猪肝用清水浸泡一上午，中间换几次水
2.把花椒盐，五香粉放在炒锅里小火焙成黄色
3.用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上
4.炒锅放适量水，花椒大葱，香叶，姜片烧开
5.下猪肝，大火烧开，小火炖大概30分钟，以猪肝熟透为准
6.切片，放点蒜末香菜末，吃的时候加点生抽就可以了
小贴士：
猪肝必须充分的用水泡出毒素才可以放心食用
葱爆肝尖
食材明细：
主料：：猪肝适量，大葱适量，
辅料：：姜片适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，玉米淀粉适量，
葱爆肝尖的做法步骤：
1.准备原材料：猪肝尽量选择颜色比较粉嫩的，不要选择颜色太深或者太浅的
2.猪肝切成薄片，大葱切成滚刀块
3.切好的猪肝先用清水清洗一两遍，沥干水分，加两勺料酒，适量的淀粉，抓匀
4.炒锅加适量的油，烧至7成热，倒入猪肝并用筷子打散
5.猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒
6.再下大葱翻炒，烹点料酒
7.加入3勺生抽，少许的盐
8.再加少许香醋和糖，翻炒均匀即可出锅
9.成品
小贴士：
1:猪肝切好后用清水清洗几遍可以有效的去除腥味
2：猪肝沥干水分后加料酒和淀粉抓匀，可以保持猪肝鲜嫩的口感
3：油温需要烧至7成热才下猪肝，油温太低的话就是炒猪肝不是爆猪肝了
小炒肝尖
食材明细：
主料：：猪肝300克，青椒一个，红椒一个，洋葱一块，姜一块，淀粉适量，
辅料：：盐5克加10克用于清洗洗，生抽10克，料酒5克，剁椒一勺，醋5克加10克用于清洗，烹调油适量，
小炒肝尖的做法步骤：
1.材料图。
2.将肝切薄片，加盐和醋抓均匀。
3.稍腌后加水泡洗。
4.洗干净的猪干，尽可能淋去水份，用吸水纸吸去更好。
5.加生抽盐淀粉料酒抓拌均匀。
6.青红椒洋葱改刀成不规则的块。
7.用一小碗，备上生抽盐和一点儿醋做为料汁。准备一勺剁椒。
8.起锅倒油，烧热后下入肝片滑油。
9.全部变色后出锅。
10.利用锅中余下的油炒香姜片和洋葱。
11.倒入椒块翻炒。
12.将肝片回锅，翻炒并淋上之前的料汁，料汁中可以加放少量淀粉，起到沟芡的作用。
小贴士：
肝片充分清洗干净，切片尽可能要薄些，滑油不可过火断生即可出锅。
家常溜肝尖
食材明细：
主料：：猪肝400克，
辅料：：黄瓜50克，黑木耳50克，红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，生粉适量，白糖适量，陈醋适量，白醋适量，辣椒酱适量，胡椒粉适量，
家常溜肝尖的做法步骤：
1.在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。
2.泡好的猪肝切薄片。
3.下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。
4.准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。
5.炒锅下多点油，倒入猪肝。
6.翻炒至变色后盛起。
7.锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。
8.下适量的辣椒酱炒出红油。
9.倒入炒好的猪肝。
10.再下黄瓜片和黑木耳。
11.下适量的盐。
12.淋入一点生抽。
13.下葱段炒匀。
14.起锅前加胡椒粉。
小贴士：
1.猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。
2.吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。
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