食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“香卤鸡心”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鸡心250克，香菇2朵，
辅料：：香料适量，辣椒适量，姜适量，酱油适量，细盐适量，
香卤鸡心的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.汤锅里加水加入香料姜片。
3.再加入二朵泡发好的香菇。
4.大火煮至食材出味，汤底浓香。
5.另将鸡心用细盐搓洗去除杂质。
6.再入锅里，焯洗一次。
7.汤锅里的汤底出味后，再加入酱油细盐调味。
8.将焯好的鸡心下锅。
9.小火煮十分钟，再关火入味三小时以上，或是放凉入冰箱冷藏入味一个晚上。
10.这样子一份香卤鸡心就完成了。
小贴士：
鸡心是越煮越小，越煮越硬的食材，一定要采用小火的，那样子口感会好很多。
刚煮好鸡心还不入味，那我们可以将鸡心装好，再有时间的情况下，再入味数小时。
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卤鸡胗鸡心豆腐干
食材明细：
主料：：鸡胗500克，鸡心500克，熏干两块，
辅料：：大葱一段，鲜姜一块，八角两颗，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒一个，白蔻两颗，花椒一小撮，料酒适量，盐4克，酱油30克，
卤鸡胗鸡心豆腐干的做法步骤：
1.鸡胗鸡心清洗干净，去除掉鸡心中的污血及周边的油脂
2.两块熏干准备好
3.鸡胗鸡心入凉水锅中，再倒入料酒，煮开，去除腥味和多余的血水
4.将熏干切成约一厘米的厚片
5.香料准备好，大葱切段，鲜姜切块，八角两颗，花椒一撮，香叶两片，干红辣椒一个，桂皮一块，白蔻两粒，也可以根据口味再调整哟
6.鸡胗鸡心煮两分钟，捞出
7.砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开，将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中，盖盖子，小火慢煮
8.15分钟后放入熏干，继续盖盖，小火慢煮，直到鸡胗鸡心成熟，达到自己想要的口感。关火，焖上1小时以上，慢慢冷却
9.卤好的豆腐干，虽然颜色不深，但是味道很足。鸡胗鸡心也很弹口
小贴士：
1. 鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；2. 卤好的材料一定要放在汤中浸泡，吸足了汤汁中的味道，待冷却后再食用，味道更赞；3. 香料也可以根据个人增减或者调换。
家常菜：卤鸡爪（鸡心）的做法
此菜谱也可以用来卤鸡蛋、鸡腿、鸡胗、豆腐皮、海带之类的。总之，简单易学，学会了你就可以去卤“全世界”啦
材料：
鸡爪500g，鸡心500g，生抽、老抽适量，盐适量，啤酒一罐（我用的哈尔滨啤酒），各类卤料（干辣椒、花椒、八角、草寇、陈皮、肉豆蔻、山楂等）适量（参考图片），
家常菜：卤鸡爪（鸡心）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好葱姜蒜。
步骤2，准备好各类卤料，多一样少一样影响不大。
步骤3，买来的新鲜鸡爪、鸡心用清水多清洗几次；冷水下锅，等水开以后捞出，再过一遍清水。
步骤4，热锅，放适量油，倒入葱姜蒜和各类卤料，小火煸炒出香味，然后加适量生抽、老抽、继续翻炒一下，倒入一罐啤酒。
步骤5，加适量开水。盖上盖子中火煮15分钟，放入适量盐。然后大火五分钟左右收一下汁。随时观察一下水量，千万不要烧焦了^_^
步骤6，做出来的鸡爪和鸡心非常软嫩，尤其是鸡爪，入口即化。
香卤鸡蛋
卤煮千张的时候，顺手放进去几颗鸡蛋，没有想到，前前后后的卤煮，把鸡蛋煮的特别有滋味，所以，立即尝试用老卤水煮鸡蛋，一来解决卤水的使用率，因为煮过豆腐的水就不再存放了；二来儿子从来不吃鸡蛋，第一次对这个卤蛋情有独钟，而我对这个蛋的口感也是非常喜欢。于是，在那次之后，趁热打铁，又做了一锅卤蛋。
本来这么简单的东西，不值得再拍下来，但是为了纪念这个大受欢迎的卤蛋，还是拍下来记录一下。
因为不是按照茶叶蛋的制作方法卤制的，汤汁里加入酱色较少，所以，鸡蛋的颜色看起来不深，但颜色只影响到观感，味道丝毫不受影响的。
香卤鸡蛋
主料：鸡蛋
配料：老卤水
香卤鸡蛋的做法
1.鸡蛋适量洗净外衣备用。
2.煮锅放入清水，下入洗净的鸡蛋，煮10分钟。
3.煮好的鸡蛋放入冷水里冰，小的时候知道这样做容易剥皮，还是这样做了。事实上效果不太好。
4.鸡蛋磕破皮，放在桌上用手掌按压一下，使鸡蛋壳像图片里一样碎，这样容易剥出完美漂亮的鸡蛋。
5.经过按压的鸡蛋，找出一个开口，轻轻揭开皮，顺带着就能剥出完整的鸡蛋了。
6.鸡蛋是不是很光滑而不破损？
7.将鸡蛋完全剥好外皮备用。
8.老卤水重新放入所需要的盐和调料，我就加了几个辣椒和一些花椒，把鸡蛋放进去卤制10分钟即可。
煮这个鸡蛋，还有一个关键点，就是要按照10分钟煮一次的方法，煮一次停放过夜腌制第二天再煮十分钟，最少连续煮3次以上，鸡蛋才会变的瓷实好吃，之所以发现好吃的秘密，是因为煮的多，放在冰箱里，一次吃不完，第二天接着加热，连续几次加热后，一次比一次的味道好，所以建议大家这样来处理卤蛋，会更好吃。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香卤鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗1000克，
辅料：：葱姜适量，
配料：：卤料1包，盐3勺，老抽1勺，生抽3勺，鸡精适量，料酒1勺，
香卤鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗在清水中清洗干净。
2.铁锅注水，烧开，放入鸡胗，倒料酒，放入葱姜，飞水。
3.捞出，放流水中冲洗两三分钟。
4.另起一锅，注水，放入葱段姜片，大火烧开，放入卤料包，倒入老抽、生抽、盐、鸡精调味，将飞水过的鸡胗倒入，小火卤煮一个半小时左右。
5.关火后，焖卤一晚上，待入味后，即可食用。
小贴士：
卤料包：可以根据家中条件，放入百果、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶等卤料。
香辣卤鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗500克，香菜2棵，八角2只，桂皮1小块，香叶2片，花椒20粒，干辣椒4只，姜4片，生抽1小勺，老抽1汤匙，料酒1小勺，
辅料：：姜末半汤匙，生抽2汤匙，米醋2汤匙，辣椒1只，芝麻1汤匙，芝麻油适量，盐适量，食用油适量，
香辣卤鸡胗的做法步骤：
1.准备好材料
2.将鸡胗反复冲洗
3.再用盐搓洗干净沥干
4.锅内放水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐，大火烧开后下鸡胗
5.转中小火煮约1小时，然后浸泡两三小时
6.把鸡胗捞出切片
7.香菜切段；辣椒切圈姜切末
8.将姜末、生抽、米醋、芝麻油、芝麻放入小碗中，把食用油烧热浇入调匀成调味汁
9.把调汁倒入切片的卤鸡胗拌匀
10.再加入香菜段拌均匀就好了
香卤鸡爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪330克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，干辣椒适量，冰糖适量，酱油适量，五香粉适量，盐1小勺，
香卤鸡爪的做法步骤：
1.食材：鸡爪（已清洗焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2.接着，将鸡爪下入老卤中，加适量的酱油。
3.加适量的五香粉。
4.加1小勺盐。
5.加入干辣椒、桂皮和大料。
6.加入冰糖。
7.调味烧煮开。
8.盖上盖，用中小火烧煮15分钟关火，浸泡1小时20分钟。
9.然后，开盖取出，即成。
感谢您阅读“97美食网”的《香卤鸡心》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡心的做法专题，希望您能喜欢！
