食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了珍香卤鸡胗的做法，相信你能从中找到需要的内容！
让所有昂贵的鸭脖、鸭舌等都望而却步，真正的美味是自己创造的，没有色素，没有添加剂，只有健康的美味，和家人朋友的好评，大家都来试试，超简单，却真的好美味。
材料：
鸡胗500克，八角1个，肉蔻1个，香叶1片，桂皮1块，葱姜蒜适量，盐适量，冰糖适量，生抽10克，老抽5克，花椒适量，料酒5ML，陈皮少许，当归一小片，草果1个，卤水料（八角，桂皮，花椒，肉寇，香叶，草果，陈皮，胡椒，当归，孜然，草果，山奈，葱姜蒜）各一块或少许，
珍香卤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净择干净。
步骤2，葱姜蒜加料酒放入水中，水开下鸡胗，撇浮沫。
步骤3，熬卤水，将所有卤水料放至水中至水开，然后转小火5分钟后关火。将鸡胗倒入浸泡1小时。然后将卤水倒掉。
步骤4，花椒放入水中煮成花椒水，水量以能没过鸡胗为好。
步骤5，将花椒水和所有辅料（卤水用的除外）放好，将泡好的鸡胗放进电压力锅，开锅后45分钟即可，然后别开盖，再泡1小时充分入味即可。
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香辣卤鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗500克，香菜2棵，八角2只，桂皮1小块，香叶2片，花椒20粒，干辣椒4只，姜4片，生抽1小勺，老抽1汤匙，料酒1小勺，
辅料：：姜末半汤匙，生抽2汤匙，米醋2汤匙，辣椒1只，芝麻1汤匙，芝麻油适量，盐适量，食用油适量，
香辣卤鸡胗的做法步骤：
1.准备好材料
2.将鸡胗反复冲洗
3.再用盐搓洗干净沥干
4.锅内放水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐，大火烧开后下鸡胗
5.转中小火煮约1小时，然后浸泡两三小时
6.把鸡胗捞出切片
7.香菜切段；辣椒切圈姜切末
8.将姜末、生抽、米醋、芝麻油、芝麻放入小碗中，把食用油烧热浇入调匀成调味汁
9.把调汁倒入切片的卤鸡胗拌匀
10.再加入香菜段拌均匀就好了
卤鸡胗的做法
鸡胗就是鸡内金，健胃消食，卤好切片，稍加调味就很美味，是一道很不错的小菜
材料：
鸡胗500克，桂皮2段，八角2个，姜3片，花椒20粒，香叶3片，酱油适量，老抽适量，黄酒适量，盐适量，调味汁，酱油2小勺，香醋1勺，香油1勺，芥末油少许，芝麻适量，红绿辣椒少许，姜末少许，
卤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，从超市买回的鸡胗一般已经处理干净，回家我又用淘米水搓洗了几遍，冲洗干净后控水备用
步骤2，锅中放入适量清水，放入酱油，老抽，黄酒，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，姜片，大火烧开后放入鸡胗
步骤3，水再次煮开后撇去浮沫，转中小火煮40分钟
步骤4，煮好后关火，再腌制3-4小时
步骤5，捞出切片，把调料汁混合好淋在鸡胗片上即可
步骤6，好吃啊
步骤7，很下饭
【卤鸡胗】的做法
材料：
鸡胗250G，香料：，丁香3颗，桂皮2段，八角2个，小茴香，花椒，干山楂3片，甘草2片，干辣椒1个，卤料：，生抽：酱油膏=1:1，高粱酒2汤匙，蒜2瓣，葱1根，姜6片，冰糖，，
【卤鸡胗】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净
步骤2，焯水后过冰水冲凉
步骤3，香料大集合，花椒和小茴香我就直接用手抓了一把用量如图（右上角），虽然没法量化，照片摆在这里也还算明确吧
步骤4，葱切段，姜切片，蒜对半切开备用
步骤5，生抽和酱油膏1:1混合（如果不知道酱油膏是什么的话请百度一下，有清楚的介绍）这个又是直接倒的，一定要估算的话大概是各5-6汤匙吧
步骤6，冰糖，就是照片上的量，我就不一颗颗数了
步骤7，所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟水的量以之后能几乎没过鸡胗为准
步骤8，将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟（为了提前煮出香料的味道）然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜（为了入味）我做的量比较少，煮的时间也短，口感偏爽脆的那种。喜欢绵软口感的可以长时间慢炖（对了，我买到的鸡胗个头非常非常小，而且稍微有点碎，不过在英国能买到这个我已经很感动了。所以如果大家用比较大只而完整的鸡胗做，时间上可能要稍微延长）
步骤9，第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可~
步骤10，成品~
糟卤鸡胗的做法
材料：
鸡胗，葱适量，花椒适量，姜适量，八角适量，干辣椒适量，蒜适量，糟卤适量，
糟卤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
步骤2，葱切段，姜蒜用刀拍裂。
步骤3，锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
步骤4，锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
步骤5，浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。
步骤6，煮好的鸡胗控净水。
步骤7，将鸡胗彻底晾凉。
步骤8，取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗。
步骤9，盖好盖子。
步骤10，放入冰箱冷藏2个小时。
卤鸡胗鸡肝的做法
老妈最近买了些鸡胗、鸡心、鸡肝，与其在外面买不如自己动手把它们卤了，有趣还好吃，主要是省钱等着春节买买买
材料：
鸭肝6个，鸡胗16个，盐6勺，生抽少许，老抽少许，炖肉调料少许，小米椒3-5根，耗油适量，白糖适量，，
卤鸡胗鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，全部内脏焯水，并加入葱段姜片去腥，此时可同时加入料酒或白酒，目的同样是为了去腥
步骤2，大火煮开五分钟左右关火，盛出内脏们，倒掉葱姜水。然后砂锅中倒入清水煮开，在等待时我们来准备调料吧(*^▽^*)
步骤3，这个是我用的炖肉料，里面有香叶、桂皮、陈皮、花椒，还有些我不太认识的´_>`我用了两片香叶，一小段桂皮和大量花椒和麻椒
步骤4，为了麻辣口味准备的小米辣和青辣椒，辣味十足我很喜欢٩(๑^o^๑)۶
步骤5，这就是全部配料准备完成的样子。顺便一说，我是等锅开之后先放入所有调料煮三分钟左右再放入内脏们，我个人觉得这样更有味道(*^ω^*)
步骤6，大火十五分钟之后转中小火煨三十分钟，如果嘴急就可以开吃啦。或者可以泡一晚上，第二天更入味哦⊙∀⊙
糟卤鸡胗
鸡胗去掉那些粘连物，用盐搓，再用水洗净，锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡胗，然后洗净，这样就不会有异味了鸡胗我通常是用电压力锅煮。
材料：
主料：鸡胗400克，，
辅料：香糟卤适量，食盐适量，桂皮适量，八角适量，姜适量，葱适量，茴香适量，开水适量，白酒适量，，
糟卤鸡胗的做法步骤：
1. 鸡胗去掉那些粘连物，用盐搓，再用水洗净，锅内放水，姜，烧开后汆一下鸡胗，然后洗净，这样就不会有异味了
2. 鸡胗我通常是用电压力锅煮，放酒，姜，大料，加一些盐，鸡胗，设定时间20分钟即可
3. 锅内放一下姜，葱，盐和水，煮开后，等冷却，加糟卤，咸淡尝一下即可，加多少糟卤自己可以调整，放煮熟的鸡胗到糟卤液中，放冰箱，浸一个晚上即可。这个吃不完，多浸几天也可以的
凉拌卤鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗900克，
辅料：：大葱2段，鲜姜1大块，八角3颗，花椒一撮，砂仁3颗，香叶3片，干红辣椒2个，盐适量，酱油适量，蚝油少许，
拌料：：香菜适量，香葱少许，生抽少许，醋适量，辣椒油少许，
凉拌卤鸡胗的做法步骤：
1.新鲜的鸡胗子买回来重新清理一下，内部有残留的内金需要去掉，外面有白色的网油也撕掉，再里外清洗干净；
2.将卤鸡胗用的调料准备好，都是常见的：大葱、八角、砂仁、花椒、姜、干红辣椒、香叶，用量根据口味来调整，也可以放自己喜欢的调料，目的就是去腥提香；
3.将调料倒入锅中，再倒入适量的温水；
4.将鸡胗全部倒入锅中，再倒入适量的酱油 、蚝油、盐，混合均匀；因为各个品牌的酱油颜色不同，请根据情况来调整用量；
5.大火煮开后转小火，无需焯水，只需将表面的浮沫去掉即可，如果不想撇也没事儿，浮沫会粘在锅边，也不、影响鸡胗的口感和口味的；
6.卤好的鸡胗泡在汤中更入味，热吃凉吃可直接食用，也可切块或者切片，与香菜香葱辣椒生抽醋等同拌，不但是绝佳的下酒小菜，还可以佐粥吃馒头。
7.凉拌卤鸡胗，开胃解馋吃一夏！
小贴士：
1. 买回来的鸡胗非常是收拾干净的，但还要自己要检查清洗两遍，特别是内部的黄色内金，味道是苦的，一定要完全去干净；外面白色的网状油也不利于健康，也要撕干净；
2. 鸡胗子易熟但不易入味，所以调料量多一些，煮熟后泡汤里，或者将汤汁收得浓一些。
卤鸡爪鸡胗的做法
材料：
鸡爪22个，鸡胗2斤，葱1根，姜片5片，花椒20粒，八角4个，香叶2片，山楂干5片，冰糖1把，干辣椒4个，料酒4勺，老抽2勺，生抽3勺，耗油2勺，醋1勺，盐6小勺，
卤鸡爪鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，改刀，如果鸡胗大可以一切为二
步骤2，锅里放水，放鸡胗，放两勺料酒和一勺醋去鸡胗的骚气，煮开
步骤3，水开撇掉浮沫
步骤4，鸡胗变色捞出放热水里洗净，备用
步骤5，鸡爪把指甲切掉，洗净
步骤6，放锅里煮开，撇去浮沫
步骤7，鸡爪变色捞出放热水里洗净
步骤8，锅里放水，把洗净的鸡爪和鸡胗放水里
步骤9，准备的调料
步骤10，除了盐，所有调料放入锅里，开火
步骤11，炖到汤到一半的时候放盐，转小火炖到没剩多少汤的时候关火
步骤12，完成。
步骤13，完成
步骤14，完成
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