食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《姜汁卤鸡》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：仔鸡500克，红卤水1500克，
辅料：：老姜1大块（约50克），香葱6根（约50克），泡红椒末2汤匙，
配料：：料酒半汤匙，酱油1汤匙，水淀粉2汤匙，鲜汤5汤匙，鸡粉1茶匙，油2汤匙，
姜汁卤鸡的做法步骤：
1.将仔鸡洗净，入滚水里汆水后捞出，再次洗净。
2.另用锅放卤水，将鸡放入卤至八成熟后捞起。
3.取五分之三的生姜和葱辗成姜末，切成葱花；另用五分之二的生姜拍破，葱切成长段。
4.将拍破的生姜和葱段置入盘底。
5.将卤鸡辗成块，加入鲜汤、料酒和酱油拌匀后，置入放了葱姜的盘上，入锅蒸熟。
6.起炒锅放油，用小火将姜末及泡椒末炒香。
7.将蒸盘内的原汁倒入锅内，加入醋、鸡粉烧开；换中火
下入水淀粉，静止三秒至熟。
8.下入葱花，关火推匀。
9.将姜汁调味料浇在鸡上，即成。
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盐水卤鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，
辅料：：生姜适量，枸杞适量，
配料：：调料包适量，盐适量，白酒适量，味精适量，糖适量，
盐水卤鸡的做法步骤：
1.三黄鸡清洗干净用盐腌制包上保鲜膜放入冰箱过夜
2.把腌制好的鸡取出用清水冲洗一下；生姜去皮用刀拍扁
3.鸡用放入沸水里面焯一下，滤去白沫
4.锅里加入足量的水，把调料都加入，水开后把鸡放入，鸡有皮的那面超锅底
5.大火煮10分钟后换小火煮40—60分钟关火，先不要把鸡取出来，过10几分钟后再取出晾干，切块装盘
姜汁螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹2000g，
辅料：：姜适量，
配料：：凉拌酱油适量，凉拌醋适量，
姜汁螃蟹的做法步骤：
1.鲜美的大螃蟹清洗干净
2.放蒸锅里蒸熟
3.姜去皮切末
4.2勺酱油
5.3勺醋
6.兑成姜醋汁
7.吃的时候蘸姜汁
小贴士：
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃的时候最好蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
姜汁丸子
食材明细：
肥膘肉150克，山药150克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)40克，小麦面粉20克，植物油30克，白砂糖75克，姜50克，盐2克
姜汁丸子的做法步骤：
1.肥肉剁成肉泥，与提前蒸好的山药泥、鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀；姜切碎挤出汁。
2.炒锅置火上，放油烧到七成热时，将调好的肉泥挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸透，待呈金黄色时，捞出。
3.锅内留少许底油加热，然后放一手勺水，随后放入白糖、精盐和姜汁，待烧开后，放入炸好的丸子，用慢火焖至汁浓，最后用少许淀粉勾芡，并加入明油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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