“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《香卤鸡腿》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鸡腿5个，大蒜3瓣，姜一小块，小葱1根，干辣椒7个，桂皮一小块，草果一个，八角一个，花椒一小把，香叶两片，冰糖5颗，生抽酱油适量，老抽酱油适量，盐适量，色拉油适量，水适量
香卤鸡腿的做法步骤：
第1步大蒜去皮拍扁。姜去皮切片。
第2步葱叶切葱花。葱白斜切成段。
第3步取锅烧热加油放入葱段、姜片、蒜炒香。炒香后放入鸡腿煎上色。
第4步倒入干辣椒、花椒、桂皮、草果、八角、香叶和冰糖略炒。加水没过鸡腿的三分之二。
第5步倒入生抽酱油和老抽酱油加盖大火煮开转小火慢卤40分钟。起锅前加适量盐调味后捞出撒上葱花即成。
小贴士：
1.想要鸡腿更入味的话可以让鸡腿在卤水中泡一段时间。2.卤水的保存方法：根据室温冷藏（冷冻）保存，家庭卤水一般建议反复使用不超过三次，因为保存卤水特别是夏天，需要每天烧开一次，并有严格的保存程序，长期不用时也需要从冷冻库中取出烧开，一般家庭不会连续吃卤制食品，所以达不到保存要求，故不推荐反复使用太多次。3.卤水的其他作用：卤水不光可用于卤制食品，还以在做烧菜、面条汤底时加少许用于提香。
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美味卤鸡腿
食材明细：
主料：鸡腿6个，葱适量，姜适量
辅料：油适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，姜粉适量，辣椒粉适量，水适量，黄豆酱适量
美味卤鸡腿的做法步骤：
1，鸡腿冲洗干净
2，改刀便于入味
3，加盐，葱，姜，料酒腌制一会
4，加蚝油，姜粉，生抽，老抽，糖，黄豆酱，辣椒粉继续腌制一会
5，加入适量水末过鸡腿
6，煲两个小时
7，美味鸡腿完美呈现
8，方便又入味，完美
9，成品图。
小贴士：
腌制很关键哦！祝您愉快！
咖哩卤鸡腿
食材明细：
鸡腿2只，苹果咖哩卤汁1锅
咖哩卤鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿清洗干净备用。
2.将苹果咖哩卤汁煮滚后，放入鸡腿，用小火卤约20分钟，熄火后再焖15分钟，直到鸡腿入味即可。
卤鸡腿饭
食材明细：
棒棒腿2只，酱油膏2大匙，酱油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，葱段8公克，八角2粒
卤鸡腿饭的做法步骤：
1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。
2.将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火卤煮20分钟至全熟即可。
茄酱卤鸡腿
食材明细：
鸡大腿1只，蕃茄1颗，糖1/2小匙，盐1/2小匙，姜片2片，月桂叶2片，蕃茄酱100㏄，猪脚卤汁300㏄，水100㏄
茄酱卤鸡腿的做法步骤：
1.将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水沖凉备用。
2.蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后沖冷水，去皮切块备用。
3.锅中放入作法2的蕃茄块、作法1的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味即可。
卤鸡腿肉
食材明细：
鸡腿两只重500克。调料精盐5克，酱油20克，白糖5克，葱段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，红曲粉10克，香油少许，色拉油1000克(实耗30克)。
卤鸡腿肉的做法步骤：
1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。
2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。
3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。
材料替换
原料可改为鸡中翅，则称为卤凤翅。
口味变化
调料去掉红曲和酱油，加入生抽，即成白卤鸡腿。
香卤鸡爪
食材明细：
主料：鸡爪330克
辅料：桂皮适量，大料适量，干辣椒适量，冰糖适量，酱油适量，五香粉适量，盐1小勺
香卤鸡爪的做法步骤：
1，食材：鸡爪（已清洗焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2，接着，将鸡爪下入老卤中，加适量的酱油。
3，加适量的五香粉。
4，加1小勺盐。
5，加入干辣椒、桂皮和大料。
6，加入冰糖。
7，调味烧煮开。
8，盖上盖，用中小火烧煮15分钟关火，浸泡1小时20分钟。
9，然后，开盖取出，即成。
茶香卤鸡翅
食材明细：
鸡翅六个（可以增加)，茉莉茶叶5克，姜一小块，香葱一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四个，盐适量，老抽两匙，油适量，冰糖两粒
茶香卤鸡翅的做法步骤：
第1步开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味茶叶浸泡的时间里，我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状鸡翅洗干净，洗干净
第2步观察鸡翅，都是一头较尖一头较圆的我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去，这个是白色的软骨，很容易切掉的！
第3步软骨切去以后把鸡翅顺着骨头往下推，两根骨头马上露出来
第4步把鸡肉反过来，皮在内，肉在外。反过来的鸡翅还是有两根骨头哦，显然不不够好看
第5步我们把小的那根轻轻一扭，它就出来了最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈！(变身后的鸡翅因为皮留在了里面，肉在外面，鸡肉要入味就很简单了，不需要再拿鸡皮的许可证，简直是一路绿道啊……)
第6步鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。
第7步烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量
第8步放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量
第9步卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用！不需要任何蘸料啦！超级好吃！
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