“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？你不妨看看香辣马来栈虾，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
明虾500g，食用油1大匙，咖喱叶1大匙，小虾米3大匙，葱头6粒，小米椒6条，红辣椒6条，马来栈1/2大匙，生抽1/2大匙，糖1小匙，水100毫升，锡箔纸1张
香辣马来栈虾的做法步骤：
1.将虾洗干净，放入滚水中滚烫2-3秒后捞出沥干水分
2.将小米椒、红辣椒洗净去蒂头，葱头去皮洗净，虾米洗净沥干水分，再将马来栈全放入榨汁机中打烂为酱汁
3.将食用油倒入锅中烧热，加入作法2中的酱汁爆香，再加入调味料拌匀即成调味酱
4.将作法1中的虾倒在干净的锡箔纸上，再撒上咖喱叶
5.将作法3的调味酱淋在虾上，再将锡箔纸沿四周包好
6.备一干净的锅加入100毫升冷水，将作法5中处理好的锡纸包放入锅中，水烧开后加盖小火焖煮10-15分钟
7.当锡箔纸包鼓起至水烧干后将盖掀开取出即可
8.将煮好的锡箔纸包沿四周打开，再将虾盛入盘中，便可享用
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马来姜茸虾碌
食材明细：
基围虾500克，食用油750毫升，嫩姜150克，小米椒2条，小葱适量，盐1大匙，酱油1/2大匙，麻油1大匙，黄油3大匙
马来姜茸虾碌的做法步骤：
1.将嫩姜洗净，去皮；放入果汁机中打烂成姜泥状
2.小米椒，小葱洗净。切成小段，再将小米椒子去除干净
3.基围虾洗净，备一炒锅，加入食用油烧热至170度，放入基围虾以中火炸至呈金黄色酥状捞起沥干油分
4.将作法3的锅底留有一大匙油烧热，放入姜泥和小米椒，加入调料，基围虾大火炒匀，再放入小葱段炒匀即可
香辣海兽虾
食材明细：
盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白酒（或料酒）2汤匙，干红辣椒适量，小米椒适量，香菜少许，冰糖适量，八角1个，姜8片，蒜8瓣，胡椒粉一小勺，花椒适量，海兽虾500g，三五火锅底料适量，香叶两片，大葱一根，啤酒半瓶（大半罐），鸡精适量（也可不给），香菜两根
香辣海兽虾的做法步骤：
第1步准备佐料刷洗干净
第2步对半切开将海兽虾过油，捞出海兽虾
第3步将干料、葱姜蒜、过油爆香，再倒入海兽虾放盐、生抽、老抽、火锅底料，炒至上色，上色后，再倒入白酒（也可以料酒，酒不要提前给）
第4步炒香后，倒入啤酒盖盖焖烧（中火）
第5步最后大火收汁，起锅前淋提亮，爱吃香菜的此时可以放香菜起锅，喜欢吃热干面的，吃完虾可以拌面（超好吃）
香辣干虾
食材明细：
虾干200克，大葱一根，姜一个，蒜一瓣，小米椒六个，韭菜一把，郫县豆瓣酱一勺，盐一勺，白糖一勺，生抽少量
香辣干虾的做法步骤：
第1步准备好虾干，我用的是这种盒装的，一盒约200克，正好是一盘的量。先将虾干放到水龙头底下冲洗几遍，去除表面的灰尘等。
第2步将虾干放水中浸泡两个小时以上，中间换一次水。如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透。葱切段，姜蒜切片，小米椒切小粒，准备好郫县豆瓣酱。
第3步泡好的虾干洗净，控干水分备用。锅内放少量花生油，油微热放入葱姜蒜和小米辣爆香。
第4步翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀。
第5步倒入虾干。加一勺盐，一勺白糖，少量水，水量要没过干虾。
第6步加少量生抽。盖好，小火焖几分钟至收汁。
第7步汤汁变少时，最后加入韭菜段。翻炒均匀，关火即可。
小贴士：
1、干虾一定要提前浸泡，不然口感不好。2、配菜可以根据个人口味调整。3、能吃辣的可以多加一点郫县豆瓣酱，建议不要超过两勺，因为方子里有小米椒，辣味足够。
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