鲜肉包一斤猪肉要放八两水
市面上的猪肉包子,不一定会喜欢用后腿肉来做馅。自己家的肉包都会选择最好的肉来制作馅。
虽然是十二个大包子,其实,只用了三两肉。
很多人说,肉包吃起来口感结实,是因为你的肉里水份太少了。
鱼肉比鸡肉嫩,是因为含水多。鸡肉比猪肉嫩,也是水份比猪肉多。
所以啊,要想让肉包好吃,这水不可少。
看,加了水的肉馅包子,蒸好后,外皮上全是猪肉蒸出来的汁,相当好吃哦
鲜肉包原料:面粉300克、水150克、酵母3克。(如果喜欢甜的可以加15克白糖)
馅料:猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许,老抽5克。
份量:12个
鲜肉包做法
1、将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中
2、葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀)
3、再倒入其他调料和5克葱末
4、搅拌均匀(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏)
5、面粉,水、酵母(白糖)揉成面团发酵至两倍大
6、然后分成12份
7、将小剂子按平(中间厚一点,边上薄一点)
8、包入猪肉馅
9、将猪肉馅包好
10、放在涂过油的蒸笼上(或者下面放硅油纸)30度的环境下,发酵30分钟左右。冷水上锅,蒸18分钟左右,关火后三分钟开盖。
飞雪有话说
1、包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。
2、猪肉加水后,放冰箱冷藏,包起来就会好包了。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::笋适量,雪菜适量,猪肉适量,发酵面团适量,
辅料::胡萝卜适量,香干适量,香菇适量,香葱适量,姜末适量,
配料::盐适量,十三香适量,蚝油适量,生抽适量,味精适量,
雪菜笋丁鲜肉包的做法步骤:
1.原料图。
2.所有材料切丁,肉肥瘦分开,瘦肉丁加葱姜末拌好。
3.少许油煸炒肥肉丁,成油渣。我不吃肥肉所以弄成了油渣,要是喜欢肥肉就烧煸一会。
4.倒入瘦肉,煸炒散,放糖一点。
5.倒入胡萝卜和雪菜,因为胡萝卜油炒一下比较好。雪菜也是过一下油炒好。
6.倒入其他料,加生抽,蚝油,盐,五香粉,炒均匀,煮五分钟(不要放水,馅都自己出水的)。
7.把包子包好,醒三十分钟后,上锅蒸熟即可。
小贴士:
汁水要收干一点,不然不好包。馅要晾凉透了再包。
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