“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐包菜鲜肉包怎么做好吃 包菜鲜肉包，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
包菜鲜肉包
最近喜爱做发面食了，因为随着气温的升高，面团的发酵也变得很轻松！今天做了大肉包子，这个是全家都比较喜欢的面食，作为早餐最合适了！
食材配方
主料：
小麦面粉
500g清水
260g猪肉末
240g包菜
200g酵母
5g糖
1小勺辅料：鸡精
适量盐
适量生抽
适量十三香
适量料酒
适量淀粉
适量花椒
适量生姜
适量做法 共15个步骤
1.先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用
2.锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水
3.然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分
4.水分尽量拽干一点，然后切成碎
5.肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水
6.可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀
7.然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了
8.水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面
9.先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团
10.等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了
11.取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！
12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮
13.取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来
14.将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右
15.然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！
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莲藕鲜肉包
食材明细：
小葱3-4根，小麦粉300g，米酒2勺，猪肉（前夹肉，肥瘦相间）适量，莲藕1节，生姜1小块，即发干酵母4g，温水适量适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，十三香适量，蚝油适量，生粉适量，香麻油适量
莲藕鲜肉包的做法步骤：
第1步将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用；
第2步将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；
第3步将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。
香菇鲜肉包
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)300克，竹笋120克，香菇(干)15克，盐6克，味精3克，麦芽糖35克，酱油25克，碱1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克
香菇鲜肉包的做法步骤：
1.将香菇用水发好、笋（选用熟笋）洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2.将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，加入饴糖反复揉至面团光滑，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，用手指捏起圆边向上收呈十字，再拧四边收上，去掉面带，即成包子生坯。
4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内，烤二三分钟，生坯表皮成一层光洁的软薄面壳，取出在常温下饧10分钟左右，再摆入屉中，用旺火沸水蒸约15分钟，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
玉米鲜肉包
食材明细：
面粉100克，自发粉50克，鲜玉米仁100克，瘦肉末儿50克
玉米鲜肉包的做法步骤：
1.先和面啊，和的时间越长越好。和好面团以后，让它醒45分钟。 所谓“醒”，就是把面团放在那儿，不动它。这个时候你可以干点别的。
2.平底锅烧热，放入牛油，融化后，再倒入肉末炒香，然后倒入玉米仁，加适量食盐，一齐翻炒片刻，盛出待用。
3.把醒好的面团揪成一小团一小团的，在案板上压扁了，用面杖擀成薄薄的皮儿（我喜欢馅多皮薄的包子，所以擀得特别地薄），再把炒好的玉米鲜肉馅包在面皮里，捏成包子的形状。
4.锅内大火把水烧开后，把装包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了（包子放入蒸笼之前，最好先在底部抹一层油，这样可以防止粘底）。
干锅腊肉包菜怎么做好吃
干锅腊肉包菜
过年都存储了很多腊肉吧？可以来换个口味，做个干锅包菜。味道非常不错哦，喜欢的亲可以试试哦。
食材配方
主料：
腊肉
1块包菜
1个辅料：色拉油
适量盐
适量辣椒
适量大料
2个桂皮
1块糖
适量醋
适量味精
适量酱油
适量香叶
适量生姜
适量
做法 共6个步骤
1.准备材料。
2.把腊肉洗净切片，包菜用手撕成小块，姜切片。
3.锅里放一点油，放入腊肉翻炒，炒变色。
4.加入姜、辣椒、大料、桂皮、香叶炒香后，倒入酱油、醋、糖翻两下，加少许水煮2分钟。
5.倒入包菜，加盐、味精大火翻炒两下就可以出锅了。
6.成品图。
猪肉包菜盒子
食材明细：
普通面粉2杯，玉米面1/2杯，猪肉200g，包菜1/2棵，尖椒1根，姜5片，蚝油2大勺，生抽1大勺，植物油1大勺，盐少许
猪肉包菜盒子的做法步骤：
1.猪肉洗净，用刀背拍松，剁成肉馅
2.普通面粉与玉米面混合均匀，加入少许盐
3.在面粉中加入温水，搅拌均匀，揉成光滑面团
4.盖上保鲜膜，饧半小时左右
5.饧面团的等待时间里，将包菜剁碎，挤去水分
6.尖椒、姜擦末
7.尖椒、姜末放入剁碎的肉馅，加入蚝油和生抽
8.搅拌均匀后，加入植物油
9.顺着一个方向将馅搅拌均匀
10.饧好的面团放在面板上，重新揉成光滑面团，分成8个等份
11.取一份小面团，揉匀，擀成圆皮
12.圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边
13.将圆皮的另一边折合过来，将边捏住
14.从一边开始，顺着圆皮的弧度捏褶
15.整个圆皮的边全部捏上褶，一个盒子就包好了
16.平底锅烧热，放少许油，刷匀
17.放入盒子，盖上锅盖，小火慢煎
18.一面兼至金黄，翻面，将另一面煎至金黄即可出锅
香菇洋葱鲜肉包
食材明细：
面粉300克，香菇，肉馅，洋葱1/4个，牛奶160克，白糖1茶匙，酵母1/2茶匙，黑木耳，花椒3～5粒
香菇洋葱鲜肉包的做法步骤：
1.牛奶160克倒入干净的碗中
2.小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热
3.取出的牛奶里加入1/2茶匙酵母
4.使酵母均匀的分布在水的表面
5.用汤匙搅拌均匀成牛奶酵母水
6.再加入1茶匙白糖，搅拌均匀静置10分钟左右
7.面粉300克放在干净无水无油的和面盆中
8.分次加入调配好的牛奶白糖酵母水
9.用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，形成雪花状面絮
10.用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉几次
11.形成光滑面团
12.和好的面团上面盖一块干净的湿百洁布（百洁布要挤干水分，只要保持湿度就好），放在温暖处发酵
13.等面团发酵到两倍大
14.用手揉制面团几次
15.使面团内的空气排出
16.再盖好干净的湿百洁布（百洁布要挤干水分，只要保持湿度就好），放在温暖处发酵
17.等面团再发酵到两倍大
18.用手指在面团上戳一个小洞，面团不反弹，且洞的四周不干裂
19.用手把面团的中间拉开，有蜂窝状的小孔，面团就发好了
20.发好的面团放在案板上，用手反复揉几次，排出里面的空气
21.如果揉不动，可以用手拿着面团，在案板上摔打几次，排出里面的空气
22.直到面团从中间切开，切面处无明显的气泡为止
23.取其中一个面团搓成圆柱形的长条
24.把长条面团用刀分割成大小均等的面剂子
25.切开的面剂子切面也无明显气泡（如果有气泡，在把面团揉几次）
26.案板上撒少许的面粉
27.分割好的面剂子放在案板上，使切面朝上，用手握一个面剂子旋转轻捏几次，使切面成为圆形
28.用手掌心把面剂子按扁
29.成为扁圆形面剂子
30.左手捏着扁圆形面剂子的边缘做旋转，同时，右手握着擀面杖在面剂子上擀制
31.擀成边缘薄中间厚的面皮
32.中间是指我大拇指所指的位置
33.边缘是指我大拇指所指的又一位置
34.注意边缘也不能太薄
35.擀好的面皮放在左手掌心里
36.面皮中央放入适量的馅料（对于厨房新手，馅料可以适当少一点，易于收口操作，等手法熟练以后，再根据自己的喜好增加馅料）
37.右手的大拇指和食指捏着面皮的边缘略微倾斜向上提起
38.形成一个倾斜的褶皱
39.右手不动，左手的食指把面皮的边缘像右手食指的方向移动出一段，使左右手的食指间形成一个倾斜的褶皱
40.右手的大拇指不动，食指移动到形成褶皱的外围，食指和大拇指配合把两个折痕的边端捏在一起
41.右手不动，左手的食指把面皮的边缘像右手食指的方向移动出一段，使左右手的食指间再形成一个倾斜的褶皱
42.右手的大拇指不动，食指移动到形成褶皱的外围，食指和大拇指配合把三个褶皱的边端捏在一起
43.重复第5～8步，沿着面皮的圆周，捏至包子的2/3处
44.用左手的大拇指把肉馅向形成褶皱的空间包围处按压几次
45.再重复第5～8步，把面皮捏出最后一个褶皱
46.最后一个褶皱和之前的褶皱边端捏合在一起，形成如菊花的形状
47.捏好的包子放在案板上，用右手的食指把封口处稍微向下压平整
48.两只手掌心相对，放在包子的周围，把包子在手心里前后来回移动几次
49.使包子的四周变得圆滑光洁，这样包子就做好了
50.锅内放入适量的冷清水（冬天用温水，夏天用冷水，根据气温而定）
51.支好蒸架，蒸架上铺一层蒸笼布或者是蒸架上刷一层食用油（以防包子底部与蒸屉发生粘连）
52.包好的包子间隔放在蒸笼布上（包子之间留有空隙，包子在蒸制时遇热会膨胀，以防间隔太小，皮与皮之间发生粘连）
53.盖好锅盖，发酵大概10分钟左右，到包子发酵到两倍大
54.锅盖的表面如果有小孔，用百洁布把小孔堵住，开大火蒸制大约15分钟左右。（蒸制要用大火，以保证火力）
55.关火，让包子在锅里待2～3分钟，打开锅盖（以防止过早开盖，包子遇冷空气收缩，形成塌陷）
香葱鲜肉包
食材明细：
梅头肉600克，面粉900克，葱300克，姜一块，盐，生抽，糖，花椒粉，胡椒粉，芝麻油
香葱鲜肉包的做法步骤：
1.小香葱洗净晾干，包之前再切碎加入肉馅
2.梅头肉先切小块，再粗剁，姜切碎后与肉馅同剁
3.调料如下，肉馅中依次加入盐、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一个方向快速搅拌十分钟左右，感觉肉有点粘乎就行了，即俗称的上劲。拌好肉馅后，如果不及时包，先不要放葱，保上保鲜膜放冰箱冷藏室，准备包的时候拿出来再拌葱花
4.取面粉800克，酵母6克，加水，边加边搅拌成雪花状，最后揉成比较光滑的面团。蒙上拧干的湿纱布，再盖上盖子，放常温下发酵
5.一小时后，面团足足涨了两倍大，撕开看看，都是孔洞，第一次发酵完成
6.面团取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份（其它三份放回锅里盖好）再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁
7.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形
8.捏包子褶如图，我是左撇子，大家根据自己习惯的方向捏。（借用了以前包的白菜肉包的过程图）
9.包子包好后需要二次发酵，随自己喜欢直接放蒸笼里或放在蒸笼纸或篦子上都行
10.蒸包子：包子醒发好后，放入蒸笼（直接放蒸笼的省略这一步），开中火待锅中水开后冒蒸汽时开始计时，15分钟后关火，过5分钟打开取出。如果你的蒸锅也像我的一样锅盖会滴水，那么像这样用纱布包住，包厚点，以免水滴烫坏包子表皮
11.煎包：平底锅刷薄油，锅热后放入醒发好的包子，中火煎至底略黄，加水到包子的三分之一处，调中小火煎约15分钟至水干，底面金黄即可
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