食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的淡菜肉炒蘑菇，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：淡菜一盆，蘑菇一盘，
辅料：：蒜泥适量，料酒适量，红糖一勺，酱油一勺，味精一勺，葱花适量，生姜片适量，油适量，
淡菜肉炒蘑菇的做法步骤：
1.淡菜洗净去须，加一杯清水，料酒适量，生姜3片，煮沸清水，至淡菜开口，取淡菜肉备用
2.准备材料备用
3.热锅倒油烧热爆香姜泥
4.倒蘑菇爆炒至断生
5.再加淡菜肉翻炒，加酱油，料酒，红糖翻炒均匀，最后加味精和葱花翻炒均匀即可
6.装盘成品图
小贴士：
先把蘑菇爆炒熟再放淡菜肉，因为淡菜肉是提前煮熟的，所以只需翻炒一下就可以了
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淡菜皱纹肉
食材明细：
去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克)，淡菜12枚(约75克)，豌豆苗(或其它绿叶菜400克)，酱油80克，绍酒60克，精盐2克，白糖25克，味精2克，葱结，姜片各15克，肉骨汤400克，湿淀粉适量，熟猪油(或植物油)15叨克(约耗50克)。
淡菜皱纹肉的做法步骤：
1．将淡菜置保温桶内，加热水浸泡，使其涨发，随后去毛洗净。
2．将肉皮刮洗干净，置冷水锅中上火烧沸，取出洗净。再投入冷水锅中加葱结、姜片煮至六成熟时捞起。随后，将肉置另锅中，加骨汤、绍酒、酱油、白糖20克烧煮走红，至色呈赤红色时待用。(亦可适当加点红曲粉)
3．锅放油上旺火，至八成热时，将走红的猪肉皮朝下放入，盖上锅盖，炸至爆声消失时，将肉翻身再炸片刻，捞起沥油。
4．将炸过的方肉放入走红的汤锅内，上火煮至肉皮起皱
纹，捞起晾凉。随后用刀将方肉改刀方块，再旋批成长条，卷成牡丹花形，放上淡菜，放上白糖，浇上红汤，上笼用旺火蒸约15分钟取出，遂将肉汤滗入锅中，取出淡莱。
接着将锅上火，放熟猪油25克，烧热后放入豌豆苗，加精盐、味精煸炒至熟，取2／3塌入肉碗，将肉翻扣汤盘中，再将豌豆苗和谈菜围边。
5．将滗出的蒸肉卤汁倒入锅中，烧沸后放入味精，用湿淀粉勾薄芡，浇在肉面上即成。
蘑菇炒螺肉
食材明细：
田螺90克，蘑菇(鲜蘑)250克，姜5克，大葱5克，植物油25克，芡粉3克，白酒5克
蘑菇炒螺肉的做法步骤：
1. 选肥大田螺，用清水养过，去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉；
2. 蘑菇洗净，削去根部污泥，用开水拖过，滤干水分；
3. 起油锅，下姜丝爆香螺肉，取起；
4. 起油锅，放入蘑菇，调味，洒入酒，放入螺肉略炒，下葱花，用湿粉打芡，炒匀即可。
小贴士：
补气健脾、除湿退黄；肝病属脾虚或急性黄疸性肝炎属湿热者，症见胁痛，食少，黄疸，小但短少等。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
蘑菇辣椒炒肉
这个是用五花肉和猪皮、鲜蘑菇、辣椒炒的混搭，猪皮是我烤肉切下来的，用来这么焖是非常好吃，比猪肉更受欢迎，炒出来最先消灭的就是猪皮。猪皮煮的时间要稍长点，才会咬下去有弹牙的胶质感觉，煮的时间太短则会韧得跟啃皮带那般吧？哈哈，皮带我也没啃过，想象的。辣椒是跟个农民买的，平时很少见这么菜椒卖，不辣吃起来还甜甜的，比平时买那种厚肉颜色较深的好吃，红椒是为了调色加的。
健康与美味并存的【蘑菇辣椒炒肉】
材料：五花肉、猪皮、菜椒、鲜蘑菇、蒜头、青蒜、白酒、白糖、鲍鱼汁、生抽
蘑菇辣椒炒肉的做法
1、锅热油下蒜茸爆香；
2、下五花肉和猪皮炒香，加适量生抽、白酒、白糖、鲍鱼汁翻炒；
3、加入小半勺水，盖上锅盖中小火闷30分钟左右；
4、加入鲜蘑菇翻炒，稍盖下盖子；
5、再加入菜椒和青蒜梗；
6、翻炒得差不多好再加入青蒜叶子；
7、炒熟关火加盐装盘。
美食小贴士：我这用的是土猪肉，就算肉皮也没什么猪的臊味，要是普通猪肉可以在下锅前先飞下水。
就这么简简单单的一道菜，用家里现成的材料随意搭配，味道却很不错，这就是家的味道吧，很质朴的菜式。老百姓的一日三餐，很多都是看上去普通平凡，却用了不少的心思，想着怎么做家人会喜欢吃，看着家人吃得开心满足，这就是最大的鼓励。
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淡菜炒白菜
食材明细：
主料：：淡菜15个，白菜80克，红椒10克，
辅料：：盐1克，食用油6克，蚝油5克，花椒粉0.5克，蒜2瓣，姜2克，
淡菜炒白菜的做法步骤：
1.先处理淡菜，用开水浸泡淡菜30分钟。
2.然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松。
3.原料：淡菜、白菜、红椒、蒜、姜。
4.红椒切小块，白菜叶和帮切好后分开放置，蒜、姜切末。
5.热锅凉油，放入淡菜，将两面煎成黄色后取出。
6.就着锅内剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。
7.下入白菜帮翻炒。
8.加入蚝油、盐、花椒粉，翻炒均匀。
9.加入白菜叶继续翻炒。
10.白菜叶八成熟的时候，下入淡菜，轻轻翻炒均匀。
11.成品。
小贴士：
1、淡菜要先泡软泡松后再入菜。
2、淡菜内部的鳃与肠胃、沙子要去除干净。
3、淡菜本身有咸味，所以再加调味料时，要注意用量。
4、泡发的淡菜，容易破碎，翻炒时要动作轻一些，当然碎了的淡菜，也是别有一番风味哟。
韭菜炒淡菜
食材明细：
韭菜60克，淡菜(干)30克，盐2克，味精1克，植物油15克
韭菜炒淡菜的做法步骤：
将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段。然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精。
用法：当菜食用。
小贴士：
滋补肝肾，益精养血。用治肝肾不足、精血亏虚、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥。五脏兼补药膳
淡菜炒韭菜
淡菜又名青口，海红。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
材料：
主料：韭菜250克，海虹100克，
辅料：鸡蛋2个，植物油适量，食盐适量，，
淡菜炒韭菜的做法步骤：
1. 鸡蛋和海红放入一个碗中打散，韭菜洗净切成段
2. 锅内放油，放入鸡蛋和海红炒熟
3. 放入韭菜翻炒
4. 韭菜变软后调入一点盐即可
蘑菇炒肉的做法
蘑菇很平实，但做好了，不输任何肉类，营养价值还高。用一点肉来配蘑菇，做一道肉炒蘑菇营养搭配更合理。
材料：
蘑菇100g，猪肉50g，盐1/4勺，花生油适量，酱油少许，，
蘑菇炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，蘑菇用清水洗净。攥干水分。猪肉切成薄片。
步骤2，铁锅内放少许花生油。
步骤3，油烧到七分热，放入肉片翻炒半分钟，在肉上撒一点酱油，再翻炒1分钟，至肉片变色。
步骤4，撒入蘑菇继续翻炒。至蘑菇变蔫后撒盐即可出锅。
山蘑菇油菜炒肉
食材明细：
主料：：油菜5-6棵，山蘑菇两把，猪肉一小块，
辅料：：盐适量，蚝油适量，干辣椒2根，
山蘑菇油菜炒肉的做法步骤：
1.油菜去根摘净洗干净,如果油菜太长可以横刀切一下.山蘑菇泡发,猪肉切丝.
2.锅内水开,倒入小油菜焯变色立即捞出.
3.泡发的山蘑菇摘净根部热水焯3-5分钟.
4.锅内油热,下猪肉丝翻炒变色断生,加干辣椒翻炒.
5.推入山蘑菇翻炒,加适量耗油翻炒,推入油菜,大火翻炒加盐.
6.出锅啦.营养美味哦.
韭菜茭白炒淡菜
食材明细：
主料：：淡菜725克，韭菜60克，茭白90克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
韭菜茭白炒淡菜的做法步骤：
1.食材：淡菜（已洗净焯熟）、韭菜（已清洗切段）、茭白（已剥壳清洗切片）
2.将已焯熟的淡菜剥壳取肉，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好茭白翻炒翻炒。
4.接着，合入剥好的淡菜和切好的韭菜翻炒一下。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即成。
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