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1.香草柠檬烤鱼

吃腻了蒸鱼，烧鱼，换个口味吧！

非常清新的香草柠檬烤鱼，很适合夏季哦！

给这道菜取名香草柠檬烤鱼其实有点容易让人误解。

首先，做这道菜所需的香草是指herbs而不是vanilla，大家可以用自己喜欢的herbs或者家里现成有的herbs，我用了rosemary和bayleaves，还可以用thyme，chive之类的，最好的方法是家里时常种一些，随用随取最方便（不过bayleaves一般不好自己种）。

另外，说到烤鱼，第一反应应该是烤得金黄香脆的样子，不过其实做这道菜我全程是用锡纸把鱼包裹起来烤的，所以结果应该说更像是蒸出来的感觉，只是避免了多余的水分跑进去。中文把grill，BBQ，bake，roast统统叫做烤，实在是不好区分。

这个菜做起来相当简单，样子也讨喜，味道很清新。

我用了snapper，是新西兰最常见的海鱼之一，没有太多腥味，肉质鲜美。

大家可以选择自己喜欢的品种的鱼来做哈，我对鱼的品种的了解实在是很少。

废话一大堆，进入正题哈！

香草柠檬烤鱼:适合夏日的清新味道

材料：snapper一条（或者其它你喜欢的鱼，不过最好选择没什么腥味的品种）

调料：现磨黑胡椒，现磨海盐，大蒜（较多），新鲜迷迭香几枝（rosemary），柠檬一个，香叶两片（bayleaves），橄榄油（根据口味还可加入百里香thyme，辣椒等）

香草柠檬烤鱼的做法：

1，先把鱼打理干净，表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐；

2，然后把大蒜压成泥，抹在鱼身和内部；

3，把柠檬片，迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面，淋上较多的橄榄油；

4，把整条鱼用锡纸包裹起来；

5，烤箱预热200摄氏度，上下火烤30分钟左右（根据鱼的大小不同时间需要调整）

烤好之后，把鱼取出，打开锡纸就可以开吃啦！

我不能说这样做比传统中式的蒸鱼方法更好吃，毕竟每个人口味不同，不过偶尔换个口味，换个心情，它一定是不错的选择哈！

香草柠檬烤鱼食材搭配小提示

蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配，能为人体提供比较丰富的营养成分，有清热解毒功效，可治疗流行性感冒或普通型感冒。

柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。

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2.盐焗烤鱼

食材明细：

鳊鱼1条，胡萝卜半根，土豆1个，洋葱1个，绿芯莴笋1根，柠檬半个，盐适量，现磨胡椒碎适量，盐焗鸡粉（8-10g)，白雪葡萄籽油（希杰出品）适量，风干碎迷迭香适量

盐焗烤鱼的做法步骤：

第1步斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半，清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。取1小碗，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、碾麿胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用；

第2步土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状；煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香，将洋葱丝也倒入锅中煸香；将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少许盐；

第3步将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀，用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身；将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上，撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上，将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用。

小贴士：

1、烤箱菜我一向称其为“懒人菜”，方便省事，新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等，搭配各色杂蔬一同焗烤，荤的素的都全了，一点点香辛料的添加，便可以赋予整盘烤菜迷人的风味，垫张锡纸吃完了了省事，锡纸一卷烤盘干干净净的，清水一冲就可以多省事哈～ 2.我个人觉得烤箱菜，不要水水的，以焦香略为紧实的口感取胜，所以制作烤箱菜，特别是杂蔬较多的菜肴，前期的“脱”水处理就显得比较重要，风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。

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3.香草盐焗虾

一般我们所知道的传统烹饪方法不外乎：煎、炒、焖、炖、蒸最近学习到一种新奇又特别好玩的烹饪方法：盐焗！当然，虽然我是才了解到这种烹饪方法，但其实它已经存在了几百年了。这种烹饪方法是将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐焗明虾、盐焗鸡的制作。

盐焗利用物理热传导的原理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而充分保持原料的质感和鲜味，最大程度上将食物的鲜美留住。盐焗可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。

香草盐焗虾

材料：鲜虾12只、海盐1000g、鲜百里香30g

香草盐焗虾做法

1、鲜虾洗干净后，用厨房纸吸干表面的水份。

2、海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热。

3、炒热后，将虾一个个均匀的摆放在海盐表面，再盖上锅盖，小火焗5份钟左右。

4、直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时，即可关火出锅。

TIPS

1、做这道香草盐焗虾，使用的盐，一定不能是平时家里吃的那种细盐哈，一定要用粗海盐，这样焗出来的盐味刚合适，不会太咸。

2、做盐焗类的菜，最好使用传热、保温、密封性能良好的铸铁锅（没有的话，砂锅也可以），像我就使用的LE_CREUSET酷彩铸铁锅，不仅烹饪起来节省时间，而且也能充分的保留食材的鲜味。

3、如果没有鲜百里香，也可以用葱花代替，也一样很美味。

4、虾一定要是活虾，焗好后才鲜甜可口，用厨房纸吸干虾表面的水分这一步一定不要省略，如果虾是湿的话，焗了之后会非常咸，根本不能入口哦，所以一定要仔细吸干水份。

5、个人觉得这种做法更胜于白灼，因为白灼的话，始终会有一部分虾的鲜味流失在水中，但这个做法，最大限度的保留了虾的鲜美，关键是做法还很简单，强烈建议大家一试。

6、海盐如果超市买不到，可以上淘宝哈，一搜一大把。

网站小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

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4.香草盐焗蟹的做法

我就职于大型国企，负责着两个部门的基本运作，日常工作十分忙碌。而对美食有执念的我，是绝不能接受因为缺少时间而迁就味道的，这经常让我陷于两难的取舍。想烹制一道红烧大菜，往往需要一至两个小时的时间，想要煲一锅好汤则可能需要两至三个小时的时间。如若要将就我的执着，先生和女儿恐怕要捧着空碗等到心碎。科技给生活带来的便利，在这个时候就要发挥它的神力了。苏泊尔电炖珐琅锅的问世，迎合像我这样对美食有要求，而又缺少时间的职业女性的需求，将快节奏生活与美食享受完美结合。优质的珐琅锅身与外部发热与控制组件相组合，实现智能免看管，再加上五段智能烹饪曲线和1000W火力，完全胜任瞬时提温，且用小火就能长久保持沸煮状态，实现长久保温。真正实现“文武相济”。苏泊尔用这样一个智慧的理念，完成了对传统珐琅锅的一次革命升级。六个特色智能烹饪模式，让你用这一口锅几乎能包办整桌宴席。而仅仅红烧焖炖这一个模式，就对食材进行了六种区分，对口感设置了三种选择，让不懂烹饪的小白也能完美进阶。今后，无论是在寒夜里想喝一碗热汤，还是早起想来一碗热粥，或是临时起意吃上一顿火锅，都将一键直达，SOEASY！

材料：

梭子蟹两只，海盐1000克，迷迭香一把，百里香一把，花雕酒两勺，，

香草盐焗蟹的做法的做法步骤：

步骤1，这款产品锅身的平均厚度一般在3.5MM，锅体重达5公斤，因为锅身的厚重，珐琅锅的热锅时间虽然要比普通锅具稍长，但锅胆一旦热起来以后，就能保持一个稳定的热度，并且用小火就能长久维持这种状态。所以食物做好以后可以保温很久。

步骤2，苏泊尔电炖珐琅锅以稳重的大地色为基色，采用微米级喷涂拉丝工艺，配以灵动智控的按键，打造出颇具古韵的外观。让准备烹饪的你莫名生出几分信赖感。

步骤3，锅底厚度一般为5MM,采用环形凸纹锅底，有效架空食材，避免粘连，使食物立体受温。

步骤4，而锅盖则有独特的自循环水滴设计，同时，增加一圈全贴合的金属包边，形成微压锁水，让烹饪过程中所产生的蒸汽能被更好地被锁在锅内实现美味自循环。确保食物在炖煮时不跑水、不跑味，完美实现“原汁炖原味”。

步骤5，认识一下百里香。

步骤6，认识一下迷迭香

步骤7，梭子蟹洗净，用花雕酒醉晕，再用厨房用纸轻轻吸干表面水份。

步骤8，用平底锅中小火炒制海盐，约十分钟左右。

步骤9，将三分之一炒好的海盐铺在珐琅锅底，将梭子蟹放在海盐上。再将洗净的姜片、百里香和迷迭香放在蟹身上。