无油苦瓜排骨

无油苦瓜排骨

无油苦瓜排骨,一点不油腻,非常香浓。

食材配方

主料：

苦瓜

排骨

葱

料酒

生抽

老抽

白胡椒

白糖

水

做法 共10个步骤

1.排骨和苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分

2.苦瓜切成和排骨大小差不多的块

3.锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以

4.把擦干净的排骨贴到锅上,小心烫手

5.3-5分钟后翻面,再煎5分钟,排骨的油份就会出来一些

6.放入葱花爆香

7.烹入料酒

8.加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,

9.加入开水或高汤,一定要热水,不能是冷的,不然排骨的肉会回缩,就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.

10.苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出

主材：精肋排

配料：蒜、姜

腌料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉

刷料：红糖水（或蜂蜜水）

蘸料：盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉

做法：

1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。

2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。

3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。

4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

5、花椒炒香捣成粉。

6、按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。

7、取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。

8、取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟。

小贴士：

1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。

2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。

3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。

4、胡椒粉用现磨的那种更香。

5、排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨

酒店的椒盐排骨很受欢迎，唯一的缺点就是油大，吃第二块就会觉得腻。经过我改良的椒盐排骨，无需油炸，更适合家庭餐桌，也更加浓香入味。

跟我学，只需三步即可轻松做出完胜酒店的无油版椒盐排骨：第一步，排骨提前腌制底味。第二步，烘烤代替油炸，好吃不腻。第三步，五种调料炒出风味十足的椒盐蘸料。

蘸料配方纯属私房秘制，首次公开，用此蘸料做椒盐饼也相当好吃

主材：精肋排

配料：蒜、姜

腌料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉

刷料：红糖水（或蜂蜜水）

蘸料：盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉

椒盐排骨的做法

1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。

2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。

3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。

4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

5、花椒炒香捣成粉。

6、按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。

7、取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。

8、取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟。

美食贴士：

1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。

2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。

3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。

4、胡椒粉用现磨的那种更香。

5、排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

糖醋口味的菜总能牢牢地抓住人们的胃口。

大鱼大肉搭配上糖醋汁，

味道变得酸甜可口，

便不觉得油腻。

糖醋排骨便是餐桌上的宠儿。

不管是在饭馆，还是家中，

糖醋排骨总会在喜庆热闹的日子里，

出现在餐桌上。

糖醋排骨却是大家都喜爱的一道菜，

对它嘴挑的人少之又少。

在这里就给大家介绍一道懒人糖醋排骨的做法，

记住一二三四的用量便能保证调味成功

一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋。

制作出来的懒人糖醋排骨，

色泽红润，

味道酸甜，

开胃下饭，

重磅年菜轻松做：无油糖醋排骨

材料：排骨15小块，米酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖3汤匙，陈醋或白米醋4汤匙，姜片4片，大蒜2粒，水适量。

无油糖醋排骨的做法

1、一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋调成糖醋汁。

2、生姜切片，大蒜去皮备用。

3、排骨冷水下锅，水量要没过排骨。

4、煮开后撇去泡沫，倒入糖醋汁。

5、大火煮开后转中小火，加盖焖煮。

6、当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。

小贴士：焖煮过程大概要30分钟。

最后汤汁要收干，

要不排骨挂不住味道；

也要注意最后收汁阶段不能糊锅，

免得糖炒焦发苦。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

食材明细：

主料：：排骨900克，

辅料：：葱适量，姜适量，薄荷叶适量，

配料：：冰糖60克，醋80克，老抽一大勺，生抽二大勺，料酒二大勺，盐适量，蕃茄酱三大勺，

无油版糖醋排骨的做法步骤：

1.原料图

2.特别说明一下这个薄荷叶，其实我们当地把这个叫十香菜，感觉应该是薄荷的一个品种，但无从查起。煮肉时加一点这个，成菜的味道很特别。

3.葱切大段，姜切片。

4.取部分葱姜加入锅中，倒一勺料酒，对排骨进行焯水。

5.准备调料，一勺老抽。

6.两勺生抽，这样子味道好颜色也好。

7.六勺醋，因为醋在加热过程中要恢发一部分，用量较大。

8.蕃茄酱三大勺。

9.焯好水的排骨，用流动的水洗去浮沫。

10.高压锅净锅后加一锅底水，不能没过排骨，高压锅销水效果较好，不用特别多水。

11.倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。

12.大火烧开上汽后转中火二十分钟，开锅后试一下味道，如果需要调整，进行调整。

13.倒放蕃茄酱，大火煮三至五分钟。

14.下入薄荷叶，出翻均匀出锅。

小贴士：

如果不用高压锅，水量要一次加足，如果中途需要加水，一定要加开水，不能加凉水，避免肉质变老变柴。