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1.干笋木耳焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉280克,干笋80克,木耳50克,蒜头1个,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,水适量,花生油适量,
干笋木耳焖五花肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.干笋木耳浸泡。(时间可以稍久一点)
3.五花肉洗净放入热水中,焯水
4.焯水后的五花肉切片。(这里我把猪皮去掉了)
5.蒜末姜片放入热锅冷油中爆香
6.把切好的五花肉放入锅中,煎炒出香味
7.放入适量蚝油。(放至五花肉)
8.放入适量料酒。
9.放入适量盐,调料放后翻炒一下。(装起备用)
10.把干笋和木耳洗净后,木耳撕成小朵,干笋切条
11.热锅冷油放入蒜末。
12.放入木耳干笋,翻炒一下。(转到沙锅)
13.把食材全部放入砂锅。(加入盐和清水)焖制半小时。
14.成品
15.成品
16.成品
2.笋焖五花肉
食材明细:
主料:五花肉200g,笋200g
辅料:葱15g,姜15g,桂皮8g,香叶5小片,八角5g
配料:冰糖70g,味极鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙
笋焖五花肉的做法步骤:
1,准备好所需的烹饪材料
2,将五花肉和笋改刀切块
3,在沸水中加另加两片姜
4,然后将五花肉飞下水捞出备用
5,锅里多搁点儿油,加入糖,先用大火炒制
6,等糖完全融化了改用中火,糖炒到颜色成为枣红色即可
7,糖色炒好后,马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
8,放肉进入煸炒,让肉均匀地裹上糖色,煸炒出肉香味儿
9,加入料酒
10,加入酱油及蚝油
11,然后加入开水,开水要末过肉再稍微多点
12,换电锅炖1小时
13,另取一锅,烧开水,倒入改好刀的笋,焯熟
14,等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋,再炖20分钟左右即可
小贴士:
1. 烹制春笋前,先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合,这样炒制出来的糖色才会均匀。
3. 加入到五花肉中的水一定要加开水,开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固,这个油可以炖出来使其更香。
3.油焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::干辣椒2个,姜片适量,
配料::老抽适量,生抽适量,盐适量,油适量,
油焖五花肉的做法步骤:
1.五花肉1斤过热水捞出待用
2.切块加入精盐老抽腌制1小时
3.锅里放油下入腌好的五花肉油焖
4.加入姜片和干辣椒再焖
5.出锅前调入生抽再次上色,加入葱段提香,这盘没放,忘记买葱了。
4.干笋焖五花肉的做法
这道菜的作法适合很多烧肉的菜式,基本都是一理通万理明,冥冥之中你就会烧很多菜了。
材料:
五花肉750g,笋干500g,油、盐适量,辣椒(可有可无)2-3个,生姜1块,独蒜2个,料酒10ml,冰糖10g,生抽20mI,老抽10mI,
干笋焖五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,笋干提前一天泡发,其间多换几次水,抓洗干净
步骤2,切成小段备用
步骤3,五花肉清洗干净,切成块
步骤4,生姜切片,独蒜拍散,辣椒干洗一下即可
步骤5,热锅放油,再放入姜、蒜、辣椒干、五花肉大火爆香炒干
步骤6,直到出油后,再加入料理去除肉腥
步骤7,加入冰糖炒糖色直至冰糖融化
步骤8,加入老抽上色
步骤9,加入适量生抽
步骤10,加入笋干炒匀
步骤11,加入1500mI开水,待其煮开盖锅焖煮,小火慢煮,直至水烧干
步骤12,还有少许水时加入盐
步骤13,其间多次翻炒,烧干水后装盘
步骤14,完成!
5.五花肉焖桂笋
食材明细:
桂竹笋500公克,五花肉150公克,葱45公克,原味高汤1罐,鸡汤块1/2块,水800㏄
五花肉焖桂笋的做法步骤:
1.五花肉切块;桂竹笋、葱切段,备用。
2.热锅,倒入适量油,放入作法1材料炒香。
3.于作法2锅中,加入所有调味料煮至沸腾。
4.转小火续焖煮至肉熟透,且汤汁收干即可。
![五花肉油焖干笋](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03