食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“五花肉焖鱼头”，希望对你的工作和生活有所帮助。
五花肉焖鱼头
1、五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。
2、锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。
3、锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。
4、下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。
网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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五花肉焖黄豆
食材明细：
主料：：五花肉400克，黄豆150克，
辅料：：姜1块，八角2个，桂皮1片，干辣椒3个，生抽4勺，老抽1勺，盐1克，鸡精1克，豆瓣酱半勺，
五花肉焖黄豆的做法步骤：
1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2.五花肉切成小块。
3.放入锅中焯水然后冲去浮沫，沥干水份。
4.准备辅料，姜一块、八角两个、桂皮一片、干辣椒三个。
5.五花肉入锅小火炒至表面微黄。
6.再加入姜块、八角、桂皮、干辣椒炒出香气。
7.再调入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒上色。
8.将五花肉和黄豆转入砂锅中，一次性加适量清水，煮沸上盖转小火焖40分钟。
9.最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
10.成品图。
小贴士：
1、黄豆最好提前一晚充分泡发，这样焖出来的黄豆口感更好
2、制作的过程加入生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以最后盐要少放或是不放
五花肉焖蒜头
食材明细：
主料：：五花肉500克，蒜头10克，
辅料：：海天生抽4匙，海天老抽1匙，橄榄油2匙，客家黄酒4匙，白糖2匙，
五花肉焖蒜头的做法步骤：
1.自家种的蒜头，个头偏小，要提前剥好皮！
2.五花肉洗干净切好备用！然后热油锅把猪肉倒入炒锅，加适量食盐爆炒片刻！
3.把客家黄酒、生抽、老抽和白糖一起倒入炒锅，爆炒片刻！
4.爆炒片刻后，加入适量的开水！大火焖猪肉！焖了十分钟后，把蒜头放进去一起焖！
5.大火收汁！
6.可以装碟啦！
小贴士：
记住整个过程一定要大火，这样才不会粘锅！
笋干焖五花肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，笋干100克，
辅料：：姜5片，香葱2根，
配料：：料酒1大匙，盐适量，老抽2匙，糖适量，
笋干焖五花肉的做法步骤：
1.前一天将笋干用水清洗分，加入温水泡软。
2.五花肉洗净，切成条状，加盐、糖、老抽、料酒腌一下。
3.热锅加花生油，下姜片。
4.加入腌好的五花肉，稍稍翻炒至煎出香味再加1匙老抽。
5.将已经切好且沥干水分的笋干加入翻炒加水，转小火焖煮，30分钟后，收入汁撒上香葱碎即可。
小贴士：
有时间的话泡十个小时换一次水，这样做出来的笋干不会苦。收汁的时候可以加入一点海鲜酱（家里有的话），味道更鲜美哦！！
五花肉焖春笋
食材明细：
主料：：春笋2根，五花肉1小块，胡萝卜1/4根，
辅料：：葱少许，姜少许，料酒1勺，糖少许，盐适量，老抽1勺，
五花肉焖春笋的做法步骤：
1.春笋去皮。
2.切片入开水锅中烫2分钟左右捞出沥干。
3.五花肉切薄片。
4.葱姜切丝，胡萝卜切片。
5.热锅冷油，放入五花肉翻炒至变色吐油。
6.淋入料酒、老抽炒香，加入葱、姜丝煸炒出味。
7.倒入春笋及胡萝卜片焖烧2-3分钟左右。
8.调入盐及白糖翻炒均匀。
9.出锅装盘。
黄豆焖五花肉
食材明细：
主料：：五花肉350克，黄豆150克，姜几片，干辣椒几个，八角2个，桂皮2片，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，
黄豆焖五花肉的做法步骤：
1.黄豆提前三小时用热水泡发
2.姜切小片、八角、桂皮冲一下水，干辣椒冲水后切段
3.五花肉切块
4.锅内加点底油烧热，下五花肉小火煎出油，煎至表面微黄
5.然后下姜、八角、桂皮炒出香味
6.再调入适量生抽、老抽翻炒上色
7.将泡发的黄豆放入锅内加适量清水，将锅内汤汁烧开，转小火上盖焖半小时
8.最后大水稍微收一下汁，调入盐和鸡粉提味
9.成品图
小贴士：
1、黄豆最好提前三四小时用热水泡发，这样下锅后容易焖熟
2、五花肉先下锅煎出油，生抽与老抽的用量对半将五花肉翻炒上色
蒜头焖五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，蒜头50克，
辅料：：料酒1勺，食盐5克，花生油5克，老抽2克，
蒜头焖五花肉的做法步骤：
1.蒜头去皮备用！
2.热油锅炒五花肉至变色！
3.五花肉炒变色后把生抽、老抽和料酒一起倒入炒锅继续炒五花肉！
4.五花肉炒出香味后，加适量水开始焖五花肉！
5.水开后盖上盖子继续大火焖！
6.二十分钟后把蒜头倒入锅里和五花肉一起焖！
7.继续大火焖，并大火收汁！
8.大火收完汁后，把鱼露加进去搅拌均匀即可！
9.蒜头焖五花肉出炉了！！
五花肉焖慈姑
食材明细：
主料：：五花肉500克，慈姑200克，
辅料：：姜片1块，生抽2克，老抽1克，食盐2克，花生油3克，白砂糖2克，
五花肉焖慈姑的做法步骤：
1.慈姑洗干净，切成两半，用开水烫一下，去去苦味！
2.用开水烫过的慈姑捞起来备用！
3.五花肉洗干净，切好备用！
4.热油锅，爆炒五花肉！
5.把配料倒下去继续爆炒！
6.用配料煮会！
7.加适量水开始焖五花肉！
8.焖得差不多的五花肉，把开水烫过的慈姑倒入炒锅，和五花肉一起焖！
9.大火收汁！
10.出炉了！
五花肉焖莲藕
食材明细：
主料：：五花肉200g，莲藕200g，
辅料：：蒜头适量，
配料：：生抽适量，腐乳1块，老抽适量，糖2g，酒1勺，胡椒粉适量，
五花肉焖莲藕的做法步骤：
1.食材：莲藕，五花肉
2.五花肉厚切
3.五花肉用生抽，腐乳，糖，胡椒粉拌匀腌10分钟左右
4.莲藕削皮切和五花肉差不多大小
5.蒜头切片
6.热油锅放蒜片炒香，放点点盐炒更香。
7.放腌好的五花肉炒香炒出油
8.放入莲藕，加足够的水，1勺酒 大火烧开，改小火焖煮
9.煮到差不多收汁时加少量的老抽，上色用的
10.放了老抽开大火翻炒
11.翻炒到完全收汁即可
12.五花肉焖莲藕
茄子焖五花肉
一般都会吃肉末茄子，这次小编一改常态，做一道五花肉茄子，大块的肉，吃着更过瘾。味道超级不错。
茄子焖五花肉
原材料：五花肉一条(约300克)，茄子两条
配料：豆瓣酱，蒜米，小米椒，九层塔，辣椒油，盐
具体做法：
1：五花肉去掉残留的杂毛，洗净切成2CM左右的方块备用。
2：茄子去蒂，洗净切滚刀块备用。
3：蒜剥皮，小米椒，九层塔洗净;小米椒切碎备用。
4：坐锅点火，倒入适量油，烧至五成热时入五花肉煸炒。
5：煸炒到肉焦黄时，入小米椒翻炒。
6：入一大勺豆瓣酱翻炒。
7：炒到上色后，加入适量水，大火烧开后转小火焖20分钟。
8：入茄子，入蒜米，调入适量盐，再焖10分钟。
9：至茄子软烂，汤汁快干时，加入一勺辣椒油，翻炒均匀。
10：最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：豆瓣酱有咸味，后期加盐需慎重。
2：6月香豆瓣酱，只有一点点辣味，想吃更辣的，就同精灵一样，最后调入适量辣椒油即可。
3：九层塔可随自已的喜好加入。喜欢的亲，千万不要错过，一定要试试哟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的茄子焖五花肉，简单下饭的一道家常小炒。
春笋焖五花肉
竹林清味春之鲜春天是短暂的，又到了抓紧吃春笋的好时光。春笋和芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、蘑菇、莴苣、蚕豆一起，并称为春八鲜，此说出自石友三《金陵野史》中的《春八鲜与野菜》。
笋，是素菜中之美食、雅食，古今文人雅士都爱笋，所谓宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。不俗加不瘦，竹笋加猪肉，语出苏轼，一个很会生活的人，他老先生爱吃猪肉，给黄州猪做了广告，有《食猪肉》诗文为证：黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火侯足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。黄州没有抓住这头猪，东坡肉反倒成了苏杭名菜。
清朝人杨静亭有首诗：原来肉制贵微炊，火到东坡腻若脂。象眼截痕看不见，啖时举箸烂方知。五花肉做到肥而不腻，苏轼老先生愣是把五花肉这个重口味的东西，做出了小清新，此东坡之功也。（百度整理）
春笋焖五花肉
食材：春笋、五花肉、冻魔芋豆腐、红萝卜、红米辣、蒜瓣、生姜、瓶装剁辣椒；
春笋焖五花肉的做法
1、冻在冰箱的魔芋豆腐提前解冻，切成厘米见方的小块，洗净，沥干水份；
2、红萝卜半根，洗净，切滚刀块；五花肉清洗几道，沥干水份；
3、红米辣去蒂洗净，切细圈；蒜瓣、生姜分别切碎末；备好瓶装剁辣椒一两勺；
4、春笋去壳，切成小块，在放了盐的沸水中煮一两分钟（不习惯笋的涩味，可以多煮一会）；捞出，沥干水份；
5、热锅，倒少许油，下五花肉，小火煎至五花肉出油，表皮微黄，下入蒜末、姜末，撒一点点盐，让五花肉提前入点咸味，小火煸香蒜末、姜末；下入春笋、冻豆腐，红米辣，略翻炒，倒入温水，高过五花肉一倍的高度，加适量盐、生抽、老抽，焖至汤汁收到一半时，下入红萝卜块、剁辣椒，小火煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，略翻炒，关火，起锅装盘。
破泥不久沾晨露，新伐现削不隔辰，
伴着春笋的清香，五花肉肥而不腻，连同味蕾化进了春天里。
女儿最喜欢吃冻魔芋豆腐了，
吸饱了汤汁，轻轻一咬，颊齿留香。
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