每个中国人没有不喜欢美食的，美食生活中国非常重要的组成部分，美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众，所以喜欢美食不是无缘无故的。你喜欢美食吗？或许你需要"美食知识科普：五花肉油焖干笋怎么做？"这样的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
五花肉油焖干笋的材料:
干笋适量，酱油适量，冰糖适量，粗盐适量，清水适量，油适量
五花肉油焖干笋的做法:
1.把五花肉洗净了，切成小方块;干笋在冷水里泡一个小时以上。
2.油锅烧热，先炒五花肉，炒时加少许酱油和两颗冰糖，炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒，五至八分钟。
3.锅中加一大碗清水，水面需没过材料表面三分之一;汤水烧开后改为中小火，加盖焖煮约四十分钟左右。
4.在锅内汤水快要收汁时，加适量粗盐，转大火，不停翻炒，收汁。
5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色，即可出锅。
干笋做法指导：
⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
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美食知识科普：豆豉肉怎么做？
材料:
带皮五花肉250克，豆豉75克，葱5段，姜丝15克调料酱油10克，精盐适量，绍酒15克，味精少许，白糖适量，鲜汤适量
做法:1、将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。
2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成。
厨艺升级
选择五花肉可以肥瘦相间，以使肉质不干涩。把葱段垫在盘底，除了增加香味，还可防止肉汁滴落而粘盘。白糖若换成冰糖，汤汁可更加明亮。
蒸菜的秘诀是要掌握火候和时间，质地较嫩的食材，比如鱼、鸡蛋等，要用旺火速蒸;质地较老或块型较大的食材，比如全鸡、粉蒸肉等，应以小火慢蒸。
美食知识科普：油豆皮卷肉怎么做？
【主料】油豆腐皮一张、肉馅3两
【配料】葱、姜
【调料】料酒、鲜贝露调味汁、盐、胡椒粉、干淀粉、鸡精适量
做法：
一、先调制肉馅
葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有，可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。
二、包卷腐皮卷
1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。
2、用凉水稍微泡软一下。
3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。
4、先将豆腐皮的一角向上折起。
5、水平方向的两个角也分别对折。
6、最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中。
8、平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油。
9、小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。
10、煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。
11、调入两勺鲜贝露调味汁。
12、葱姜切细丝，码在豆腐卷表面。
13、入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入。
14、盖锅盖，大火蒸制。
15、上汽后，大火20――30分钟。
16、关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌!
美食科普：酸笋炒肉怎么做？
材料：酸笋150克 猪瘦肉120克 青红椒各一个 姜蓉10克 蒜蓉10克腌肉料：盐1/8小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 玉米淀粉1小匙 清水2大匙 沙拉油1大匙炒菜调味料：鸡精1/4小匙做法：1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。小贴士：酸笋要先冲洗干净，再切丝。腌制的时侯已经有咸味了，所以不必再放盐。
美食知识科普：鸭油蒸蛋怎么做？
菜系及功效：湘菜消化不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸一鸭四吃---鸭油蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋250克调料：盐2克,酱油10克,鸭油25克,味精1克一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色：细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。教您一鸭四吃---鸭油蒸蛋怎么做，如何做一鸭四吃---鸭油蒸蛋才好吃1. 将鸡蛋入碗内，搅匀；2. 再加入鸡清汤2000毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀；3. 搅匀后上笼蒸10分钟，取出淋入酱油即成。一鸭四吃---鸭油蒸蛋的制作要诀：宜用中火，中途放气，避免蒸出蜂窝眼，以质地细嫩为佳。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美食知识科普：黄焖鸡怎么做？
原料：三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳调料：葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒做法：1、将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。2、干木耳泡清水，泡开。3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块。4、锅中放油，煸香调味料。5、放入腌好的鸡块煸炸出香味，6、将鸡肉煎炸出油、紧实。7、烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味。8、倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味。9、开盖放入冬笋。10、待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧。11、最后加入青蒜段。12、水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅。
美食科普：酥炸五花肉怎么做好吃？
说到酥肉，也就是酥炸五花肉，那可是每一次出来吃麻辣烫或是用餐都是有的一条小吃，脆肉而酥香，吃起來肥实而不腻口的口味确实是令人太沉醉了，那这类酥肉是如何做的呢？假如平常自身想吃完，如何自身亲手做呢？今日小编就来教大伙儿怎样做出一道美味的酥肉，给你一次吃个够！
一、食材提前准备：
最先，做酥肉以前，我们必须提前准备好所必须的食材，分别是：五花肉 80克，猪里脊肉 100克，食用油 适当，米酒 2勺，食用盐 少量，花椒面 1勺子，木薯淀粉 60克，生抽 3勺，葱 2棵，八角茴香 2个，姜 3片，八角茴香 1一块块，白砂糖 半勺，鸡精粉 1勺子，把这种买回去以后，清理和切完备好，随后按照下边的详尽流程开始煎炸酥肉。
二、做法流程：
1、里脊和五花肉，将肉切成段儿或厚片；
2、放进米酒、花椒面、生抽、盐、鸡精粉抓匀，腌渍15分鐘；
3、将木薯淀粉放进海碗中放进冷水搅拌成木薯淀粉水，随后放置令木薯淀粉沉淀；（用木薯淀粉来挂糊得话，木薯淀粉会紧紧的粘到生猪肉上边，一点儿也不容易散了。并且针对生猪肉也是这种水份的保护，生猪肉的水份也不容易外流，那样炸出去的生猪肉会有软嫩的感觉，十分美味！）
4、将沉淀后的木薯淀粉水上边的冷水渐渐地的倒出来，将沉淀的木薯淀粉用手抓匀成木薯淀粉糊放进腌渍好的肉中再和肉一块儿抓匀，让肉球上面沾上一层层木薯淀粉糊；
5、锅中放进植物油烧开，将粘满木薯淀粉糊的肉球逐个放进锅中中；油温度要操纵好，尽量不要太热了，那样会操纵不太好炸熟肉的熟度，炸焦了也不美味了！
6、低火将肉球炸着色捞起来，肉球放进锅中将会会黏连，等你机壳硬起来了之后用木筷一滑就开过，将炸好的酥肉放进1个非常容易传热的器材中放进葱段、生姜片、八角茴香、八角茴香。
7、天赋加点米酒、生抽酱油、撒点花椒面，再倒进少量冷水，放进笼屉中沸腾后，中文火蒸40分鐘就可以了。
三、常见问题
（1）做酥肉务必要有熟花椒面，提议不能用麻椒颗粒物替代，会严重危害味儿，三奈粉沒有得话，能够不必，自身不必随便加上一切辛香料了，假如不容易配搭得话，味儿会很怪异，还会危害颜色。
（2）此个菜最关键的就是粉条，并且要高品质的粉条，能够使酥肉吃着更加鲜嫩，闻着更香。
（3）必须复炸一回，能够让酥肉吃起來更香，更松脆，色调更加的金黄。
（4）炸好的酥肉能够煮的吃蒸着吃，想配什么食材都可以的，大伙儿充分发挥就可以了。
（5）切生猪肉的尺寸和炸酥肉的松脆水平，大伙儿能够依据自身生活方式来，沒有具体要求。
干焖五花肉的做法_美食方法
干焖五花肉的做法
主料：五花肉2斤
配料：小葱一根、生姜一块、食盐适量，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖少许，料酒10克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克
干焖五花肉的做法步骤：
1.首先，我们准备五花肉2斤，切成几大块，放入清水中，加入少许食盐，淡盐水更容易洗出五花肉中的血水，多抓洗一会，把五花肉洗干净以后捞出，挤干水分，准备下一步的腌制。
2.再准备小葱一根，折断以后放入盆中，生姜一块，切成片，和五花肉放在一起，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒10克去腥，生抽10克，蚝油10克增鲜，老抽5克提色抓拌均匀，腌制4个小时以上，让五花肉充分吸收料汁入味。
3.4个小时以后，把腌好的五花肉、肉皮朝下放入电煲锅中，这样能更好的煲出五花肉中的肥油，倒入腌肉的料汁，整个过程不需要加水，盖上锅盖、用精煮饭模式，把五花肉煲熟。
4.电煲锅调停以后，我们把五花肉取出，摆放在盘中就能上桌食用了。
也可以切成薄片，吃的时候更加方便，用这种方法做出来的五花肉色泽鲜明，吃起来软嫩多汁，超级过瘾，开胃又下饭。
好了，这道简单易学的干焖五花肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
美食知识科普：干黄酱怎么做炸酱？
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nstrongsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!
美食知识科普：青笋红烧排骨怎么做？
用料：1、排骨两斤。2、青笋两斤（净）。3、豆瓣酱一大匙。4、花椒一匙、八角两玫。5、老姜一块。6、老抽两匙。7、白糖一小匙。8、料酒两大匙。9、盐、味精适量。做法：1、将排骨飞水后捞出。2、老姜用刀拍破；将老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣酱碗里待用。3、锅中放油烧至四成热，下花椒稍炸，再下豆瓣酱碗里的所有味料，用小火炒约半分钟。 4、加约两斤汤或水，烧沸后下八角、老姜、排骨，改用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。5、烧排骨期间将青笋去皮洗净，切滚刀块。 6、起锅前十至十五分钟（如果喜欢青笋脆一点，就迟点下青笋；喜欢软一点就早点下，我这个青笋烧得比较软）下青笋、盐，用中火续烧至青笋的软硬度适合你时，用大火收汁。7、起锅装即成。
美食知识科普：溜肉段怎么做？
原料：
里脊肉400g、青椒1个、醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、葱姜蒜各适量
做法：
1、猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
2、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆
3、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次
4、葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
5、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均匀即可
小贴士：
1、肉一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味
2、给肉挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，这样炸肉的时候不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆
4、料汁要事先调好：1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可
美食知识科普：小米年肉怎么做？
主料：腊肉(生)1000克,糯米150克
调料：花椒粉2克,味精1克,盐2克
小米年肉的特色：
腊肉软烂，味香醇;小米滋糯味鲜。
做法：
1. 将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净;
2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;
3. 糯小米淘洗干净，泡发2 小时;
4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片(肉片两片相连);
5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中;
6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
制作要诀：
1. 切肉片一定要两片相连;
2. 进入冬至后腌渍腊肉质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐的浓度盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变，切忌用清水漂洗。
美食知识科普：豆芽炒肉怎么做？
材料：猪瘦肉80克 黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙腌肉料：细盐1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙调味料：细盐1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙（可免）做法：1.猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。2.用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。3.锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。4.锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟5.再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。小贴士：1.炒黄豆芽时要用大火，并不要过早放盐，才不会炒出水。2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间，否则口感不爽脆。
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