土豆鸡脯肉色拉

迷迭香是源自地中海的一种植物香料，用来搭配鸭脯肉，味道独特，秋季用鸭肉来进补，是一个很好的选择，可以去燥滋阴养生。

主料：

鸭胸脯肉4块

辅料：

食盐2勺生抽2勺蚝油1勺五香粉1勺料酒1勺蜂蜜1/2勺茴香籽10克迷迭香10克牛至5克辣椒粉8克

做法：

1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干，再用牙签扎上小洞以便入味

2.用2勺盐抹遍鸭脯肉，把抹完盐的鸭肉放入小盆里，倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1勺料酒、半勺蜂蜜、盐适量、茴香籽10克、迷迭香10克、牛至5克、辣椒粉8克

3.戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制24个小时

4.把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上

5.盖上锡箔纸，烤箱预热，200度先烤制30分钟

6.调配1碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混

7.30分钟后，把鸭肉取出来，打开锡箔纸

8.再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁

9.放入烤箱200度继续烤制10分钟

10.拿出来再重复步骤刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤10分钟

11.烤好的鸭肉呈金黄色切片即可

温馨提示：

1、鸭脯肉在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑;

2、鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2至3个小时也可以用了。

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咸鸭蛋的营养价值咸鸭蛋在很多农村家庭中都会有腌制，似乎这样成为一种习惯。但是咸鸭蛋有什么营养价值呢？我们一起来了解吧!

简介:咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

1、氨基酸

在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

2、丰富的钙

鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。

其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

3.无机盐

在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。

4.清肺火

经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋的营养价值非常高，因此我们在日常生活中不妨适量的多吃，但由于咸鸭蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人应该适量的少吃。

食材明细：

材料鸡胸肉、橙肉、混合生菜、洋葱圈、草莓、油醋汁、盐、胡椒、油

鸡肉色拉的做法步骤：

(1)鸡胸肉加盐、胡椒、油腌渍入味。

(2)将腌好的鸡胸肉放入煎盘，用小火煎熟，冷却，切成块。

(3)把鸡肉块与橙肉混合，拌入油醋汁，摆放在盆中央。

(4)生菜围在鸡肉块四周，并规则地放上草莓，最后撤上洋葱圈。

特别关照

鸡肉断生即可，不宜煎得太老。

食材明细：

主料：黄金蟹1个，苦苣50克，小番茄5个，柠檬0.5个

辅料：日式色拉汁3勺，色拉酱2勺，料酒1勺，姜片3个，黑胡椒碎0.5茶匙

蟹肉色拉的做法步骤：

1，从冰箱拿出冻蟹解冻

2，放入锅中加入姜片料酒煮开放凉

3，配料用纯水浸泡，这些没有用完的

4，把海蟹掰开

5，先把蟹黄挖出，把蟹斗洗净备用

6，把蟹肉拆出来

7，取一盆放入苦苣和小番茄

8，加入蟹肉和蟹黄

9，加入日式色拉汁

10，加点柠檬皮屑

11，挤点柠檬汁

12，加入现磨的黑胡椒碎

13，加入色拉酱

14，搅拌均匀即可

食材明细：

主料：：牛肉适量，小番茄适量，金桔适量，柠檬适量，芒果适量，薄荷适量，芹菜适量，大蒜适量，豆芽适量，

辅料：：红辣椒适量，香菜适量，

泰国牛肉色拉的做法步骤：

1.用黑胡椒腌制牛肉。

2.将腌制好的牛肉放入锅中煎至三分熟。

3.将所有食材切成小块。

4.将薄荷叶碾碎，加入金桔汁和蜂蜜搅拌，挤出汁，加入少许橄榄油搅拌均匀。

5.将调好的料汁与切好的食材搅拌均匀。

6.最后重要的一步，美美地摆盘，浇上料汁，over！

食材明细：

材料新鲜牛柳、混合生菜、混合香料、黑胡椒碎、水瓜柳、柠檬肉、罗勒叶、巴美臣芝士片、油醋汁、盐

生刨牛肉色拉的做法步骤：

1、牛柳用混合香料、黑胡椒碎、盐腌渍后，用保鲜膜卷起，放入冰箱，速冻成圆棒状。

2、将冻好的牛柳剥去保鲜膜，用刨皮机从横截面刨成薄片，铺在盆内。

3、混合生菜卷成花状，放在盆中央。

4、牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝土片、柠檬肉和罗勒叶，再淋上少许油醋汁即可。

特别关照

a．水瓜柳(CAPER)、巴美臣芝士(PARMESAN CHEESE)，国内部分大型超市有售。

b．罗勒叶(BASIL LEAF)，又名紫苏，西餐常用香料。