只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？下面是小编帮大家整理的鲜玉米碗糕(1),供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：玉米适量，面粉适量，
辅料：：干酵母适量，白糖适量，枸杞适量，葡萄干适量，
鲜玉米碗糕的做法步骤：
1.主要原料。
2.鲜玉米去皮，将玉米粒切下来备用。
3.将玉米粒放入原汁机加水榨出玉米浆。
4.玉米浆加入面粉，干酵母，白糖发面。
5.小碗里刷油，方便取出碗糕。
6.将发好的面，倒入小碗。
7.撒上枸杞，葡萄干放蒸锅里蒸制25分钟即可。
8.鲜玉米碗糕。
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碗糕
食材明细：
主料：：粘米粉半包，酵母一调羹，食碱7-8ML，方糖适量，开水适量，
辅料：：黑芝麻半包，蝴蝶片3片，
碗糕的做法步骤：
1.粘米粉倒半包到一个小水桶（随便什么样的容器。不要太小就好）。用热开水化开方糖，变成糖水，然后把糖水冲到粘米粉中，搅拌均匀，不要太稀也不能太稠，然后加入酵母，包好发酵。差不多4小时左右米浆会发酵变高，你会发现米浆上好多小气泡，用筷子搅拌一次在发酵，差不多4小时后又会变高，筷子再搅拌一次发酵，差不多4个小时后就好。
2.这是第一轮，如果马上拿去蒸的话，蒸出来的碗糕又硬又咸不能吃。所以我会把制作好的米浆倒掉剩下半碗，重新加入粘米粉，像第一步那样发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。这就是最后弄好的米浆。准备蒸的时候要加入一些食碱水，这样让蒸出来的碗糕没有那么酸。而且碗糕不会粘手。适量再加入方糖，（因为我开始的时候没有加很多方糖）。一切准备就绪
3.舀米浆到小杯子中
4.撒上黑芝麻和蝴蝶片（粉红色的一大片，自己切成碎碎的）
5.放入平底锅中蒸15分钟左右
6.正在蒸......蒸的时候最好不要打开盖子
7.15分钟过去了，成功了，是不是很漂亮……
8.把锅里的碗糕拿出来放水里冰一下好拿出来
9.又松又软又甜的碗糕好了。
小贴士：
就是刚开始比较麻烦要倒掉好几次，如果做完还想做的话可以再剩半碗米浆下次再做，省掉之前发酵的时间了。而且发酵的时候随温度变化而变化，有时2，3个小时就好，有时4，5个小时。
鲜奶碗糕
食材明细：
面粉500克，白糖375克，鸡蛋清2个，鲜牛奶225克，猪大油75克，泡打粉(发酵粉)25克，白醋7.5克。
鲜奶碗糕的做法步骤：
1.先将面粉过罗，放在盘里，开窝，放入白糖(若糖结块可先擀碎)、鸡蛋清、牛奶、化开的大油，泡打粉要先用刀或面杖研碎成粉状，放在面粉内，最的放入白醋，用手搅拌均匀，在盆内饧5～10分钟。
2.将家里用的小碗，越小越好，涂抹上猪大油，然后再将盆内的稠糊分装在碗内，约七成满，有条件上面可撒些果料，果料不要多，且红绿相映为好。
3.将已装好料的碗，放入小笼屉，或铝锅屉内，待锅内水沸后上锅蒸，蒸约10分钟或15分钟，揭开锅屉帽，见稠糊料已喧起，成蘑菇形状，用手指试摁，手觉有弹力即熟。用右手将碗拿起，在左手上磕出碗糕，去掉小碗，凉后即可食用。
制作关键1.在制作点心时面粉一定要过罗，除去杂质，保证点心质量。
2.因此点心全靠酸碱中和起发的，所以在使用泡打粉(发酵粉)时分量一定要准确。如白醋多，成品发酵呈暗灰色，带粘性似没熟状；若白醋少，成品发黄带有碱涩味，若泡打粉没研碎，成品会出现黄色斑点，影响美观。
3.使用小碗蒸时一定要涂抹大油，否则熟后粘在碗上起不下来，成品变废品。
如意碗糕
食材明细：
主料：：南瓜发酵面适量，抹茶发酵面适量，面粉适量，
辅料：：红枣几粒，调和油适量，
如意碗糕的做法步骤：
1.黄色面团。经过二次发酵，加了南瓜泥的黄色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，就准备学做花式馒头。
2.绿色面团。经过二次发酵，加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，就准备学做花式馒头。（上次的抹茶粉加的量大了点，蒸出来后绿色有些发黑，这次抹茶粉的量减少了，蒸出来颜色是浅粉绿色的）
3.取一块南瓜面团，揉成馒头状，上部摆上枣片。
4.用绿色面搓成细条，拼成字，用清水粘贴到馒头侧面。
5.碗内抹上调和油，做好的生坯枣片向下，放入碗里，盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等馒头涨大到1.5倍即可上锅。
6.蒸锅上火，锅开后，把碗连同生坯扣到笼屉上，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟，成品出锅。
玉米碗蒸
食材明细：
主料：：玉米饺子粉60g，中筋面粉140g，砂糖15g，温水100g，酵母2g，玉米粒60g，胡萝卜20g，黄瓜丁50g，肉丁60g，
辅料：：玉米油适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，料酒适量，姜末适量，
玉米碗蒸的做法步骤：
1.温水溶解酵母和糖，面粉倒入倒入盆中。
2.将酵母水倒入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大，天气冷可以用烤箱或微波炉发酵。
3.面团发酵好后，取出排气，揉几分钟，这样蒸出来的馒头胚才光滑。分成45克和18克的小面团各5个，揉圆。
4.将大的面团捏成中间凹的形状。
5.小的面团抹点玉米油，一定要记得抹油，这样蒸好后才可以分离出来。
6.塞入大面团里面，紧密贴合在一起。
7.放在蒸屉里，在温暖处醒发15分钟，室温低可以在锅里放热水，再放上蒸屉醒发。
8.醒发后的馒头胚明显比之前大了一些。
9.锅里的水烧开后，放上蒸屉，蒸13分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟才开盖，蒸好后将两个大小馒头分离。
10.在馒头蒸的过程中，可以准备炒菜。肉丁用油、盐、酱油、黄酒、生粉调好味。锅里的水烧开后倒入玉米丁和胡萝卜丁，煮3分钟左右，捞起沥干水分。
11.锅里倒油，烧热后放入姜末，再放入肉丁炒至变色。倒入没过肉丁的水，盖上锅盖，煮3分钟左右。
12.最后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒炒2分钟左右，炒至水分收干即可。
13.将菜盛到“碗”里就可以了。
鲜榨玉米汁(1)
食材明细：
主料：：玉米一根，
辅料：：糖半勺，水20ml，
鲜榨玉米汁的做法步骤：
1.新鲜玉米一根，去皮去须洗干净，煮熟
2.用刀子把煮熟的玉米粒剥下来
3.把玉米粒加少许水和糖放入榨汁机里榨汁
4.玉米汁能满足人体营养平衡的需要，上有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。
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