提子吐司

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了提子吐司，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：高筋面粉250克，汤种70克，鸡蛋一枚 50克，牛奶30ml

辅料：黄油30克，冰水适量，红绿提子40克

配料：细砂糖40克，干酵母3克，盐5克，君度橙酒（泡提子用）15克

提子吐司的做法步骤：

1，原料；高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。

2，用君度酒热水泡好提子备用。

3，酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒，除了黄油外，把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀，倒入酵母水再用冰水合好，软硬合适就行。

4，然后用力揉搓。

5，揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段，其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。

6，基础发酵温度在28～32度之间最为适宜。

7，发酵40分钟后取出用手掌按压排气，排气后再揉成团儿饧10分钟，然后把面团用橡皮刀分割成三份儿，用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆，再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片，在上面均匀的撒上泡好的提子。

8，在从前往后把面片儿卷成条儿，每根搓成30厘米长左右，把面条编成辫子。

9，放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵，温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。

10，模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。

11，事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。

小贴士：

1、所谓的揉面到完全阶段，就是面的粘性减小柔韧度加大，用手抻开可拉出薄膜类似口香糖，可抻到薄至半透光为最好，稍差点儿也无所谓，但别差太多了，便可做基础发酵。



2、在做造型搓团儿时不要用力按压面团儿，要用手掌半握面团儿掌力要匀，类似在揉一个橡皮球在掌心里滚动。



3、最后，使面在模具里涨发七分满就行，让它在烤制时有充分的伸展余地。

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提子干中种炼奶吐司

食材明细：

金像高筋粉179克，清水108克，酵母3克，金像高筋粉77克，白砂糖20克，盐3克，炼奶51克，蛋液25克，水6~12克，黄油20克，提子干50克

提子干中种炼奶吐司的做法步骤：

第1步中种面团：金像高筋粉179克，清水108克，酵母3克主面团：金像高筋粉77克，白砂糖20克，盐3克，炼奶51克，蛋液25克，水6~12克，黄油20克（面粉不同吸收性也不同，请根据实际情况添加水量）馅料：提子干50克（提前泡软后用厨房纸擦干水分）清水108克倒入面包机桶，倒入179克高筋面粉，面粉上面倒上3克酵母粉；

第2步启动面包机的和面功能15分钟，揉成一个光滑的面团，盖上面包机盖子室温发酵至4倍大；加入主面团中全部的材料，水不要一次全部放进去，因为面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面团的实际情况来增减水量；

第3步启动和面功能30分钟，中间加入软化的黄油，和面完成后，取一小块面团，可以拉出坚韧的薄膜就可以啦；面团揉圆；盖上保鲜膜，松弛30分钟；

第4步称量分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；取其中一份面团，压扁，用擀面杖擀开

第5步在一头放上提子干；对折面团，然后用擀面杖擀成椭圆形；

第6步割开成三条；编成辫子，收口捏紧；

第7步把辫子卷起来，成为绣球状；做好三个绣球放进吐司盒里；

第8步放进烤箱，旁边放一碗热水，开启发酵档；发酵至九分满时取出面团和热水，预热烤箱190度；在面团上面刷一层蛋液，放进烤盘，送入烤箱，下层，190度，上下火，35~40分钟。十几分钟的时候，看见吐司上色，在上面加盖锡纸，以免烤焦。

提子布丁

食材明细：

切片土司4片，鲜奶400㏄，鸡蛋4颗，细砂糖5大匙，香草精5滴，玉米粉1大匙，布丁模型5个，葡萄干3大匙，巧克力酱1大匙

提子布丁的做法步骤：

1.将土司片切边后，撕成小块状，并放入鲜奶中浸泡约5分钟后，再以打蛋器将泡在鲜奶中的土司搅碎备用。

2.在作法1中加入蛋、细砂糖、香草精及玉米粉搅拌均匀。

3.将布丁模型里先抹上一层奶油以防止沾黏，再放入少许葡萄干，并将作法2的布丁液倒入模型中约八分满，再放入蒸笼内以中火蒸约20分钟后取出。

4.食用前先倒扣在盘子上，再淋上巧克力酱即可。

提子面包

食材明细：

A.，高筋面粉200G，低筋面粉90g，盐6G，砂糖30G，奶粉12g，酵母5G，B.，鸡蛋60g，水140G，面包改良剂（也可不用）5G，C.，牛油45g，D.，提子干适量

提子面包的做法步骤：

1.将A材料过筛混和，加入B材料，揉搓2分钟后加入C，用搅拌器先慢后快搅拌10分钟；

2.用和面盆摔打面团5分钟，揉搓至可以拉出薄膜后放在40度左右环境发酵，大概1小时左右；

3.第一次发酵完成后，把面团分割成适量大小，分别再发酵10分钟；

4.整型，裹入泡过水的葡萄干，再最后发酵45分钟，让面团膨发到1步骤的3倍大；

5.放入已经预热10分钟的200度烤箱，烤20分钟即可。

小贴士：

器材和设备：烤箱、厨房秤、搅拌器、和面盆等

乳酪提子

食材明细：

提子30g、乳酪30g、松子仁少许、梳打饼干2片

乳酪提子的做法步骤：

1. 提子切花刀，去除内籽，乳酪切成小块。

2. 将提子、乳酪和松子仁放在梳打饼干上即可。

提子饼干怎么做好吃 提子饼干

提子饼干

非常喜欢提子干那种酸甜的味道，感觉它跟各种面包、蛋糕、饼干都特别搭，所以每次做蛋糕、面包、饼 干时，都很喜欢在里面加上提子干，特好吃。

食材配方

主料：

低筋面粉

115g

糖粉

60g

鸡蛋

15ml

黄油

75g辅料：

提子干

50g

做法 共10个步骤

1.黄油软化以后，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发；

2.加入15ml打散的全蛋液，搅拌均匀，同样不需打发；

3.加入提子干，拌匀；

4.筛进低筋面粉，用手揉成面团；

5.把面团移到案板上，可以在案板上涂一层色拉油防粘；

6.把面团整形成长方体；

7.用保鲜膜裹起，放进冰箱冷冻1个小时（注意是冷冻不是冷藏哦）；

8.预热烤箱165度，把冻硬的面团取出，切成小块；

9.切成小块的面团放在铺了硅胶垫（或者油纸、锡纸）的烤盘上；

10.烤盘送进预热好的烤箱，165度，上下火，中层，20分钟；出炉的饼干还会有点软，要等彻底放凉以后才会酥脆的。

燕麦提子饼干

食材明细：

面粉200g200g，鸡蛋1个，葡萄干50g，牛奶20g，燕麦片50g，细砂糖80g，黄油80g

燕麦提子饼干的做法步骤：

第1步葡萄干用清水泡软，沥水备用用打蛋器中速打发黄油，一边打一边加入细砂糖，搅打均匀

第2步分三到四次加入蛋液，打至均匀在打发好的黄油中筛入面粉，依次加入燕麦片、葡萄干和牛奶

第3步搅拌均匀后手沾少许面粉，把面分成圆球后再用掌心按扁，铺在垫有锡纸的烤盘上烤箱预热180度，放中层用上下火加热20分钟即可

第4步取出晾凉，冷却后食用

小贴士：

请根据自家烤箱的功率调整时间，饼干变金黄即可。

提子黑糖糕

食材明细：

面粉，提子干，杏仁，红糖，泡打粉，橄榄油。

提子黑糖糕的做法步骤：

1、将面粉放入盘中，加入红糖、泡打粉、橄榄油，用水搅拌至黏糊状备用；

2、将电饭锅的内部和锅边擦上一层橄榄油，倒入面糊，撒入提子干、杏仁片，调至蛋糕档即可自动烹制而成，取出切块食用即可。

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