食材明细:
牛仔骨适量,洋葱适量,香葱适量,盐适量,泰国辣酱适量,红油豆豉适量,蒜适量,盐适量,黑胡椒粉适量,红酒适量,万字酱油适量,白糖适量,黄油适量
铁板牛仔骨的做法步骤:
第1步牛仔骨在冷藏柜解冻切成段。用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍。
第2步洋葱切丝、香葱和大蒜切末。锅中放油煸香蒜茸。
第3步放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油。放入少许万字酱油、白糖和清水熬成汁。
第4步另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝。将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热。
第5步锅留底油放肉牛仔骨煎。烹入红酒两面煎熟。
第6步倒入刚才做好的汁大火翻滚。迅速出锅倒在烧热的铁板上撒上香葱末即可趁热吃了。
食材明细:
牛仔骨4件,菠萝半个,洋葱,香草料1小匙,黑胡椒1汤勺,蒜2瓣,盐,生抽,糖
菠萝黑椒牛仔骨的做法步骤:
1.主料:牛仔骨四件,菠萝1/4个,这道菜共用半个菠萝。腌料:菠萝1/4个,洋葱四分之一个,意式综合香草料一小捏(可不用),黑胡椒一大勺,蒜两瓣,盐、生抽若干,糖少许(如果加少许红酒会更好哈)。
2.将牛仔骨轻轻用刀拍松,要看肉的厚薄程度用力。
3.将四分之一菠萝和洋葱切小块,黑胡椒稍碾碎,和香料一起混合在一起,菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打,只是切片拿来当腌料用。
4.在料理机里打碎打匀,把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时。
5.拂去表面的大多数腌料,油烧热,将牛仔骨两面略煎,因为吸了很多腌料的水分,所以会出汁水,用叉按下肉没有血水就熟了,不是很厚,顶多一分半钟,肉很嫩。
6.剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里,将煎好的牛仔骨盖在上面,浇上汁,最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜。
小贴士:
还有种做法也可以不用煎的,把腌好的牛仔骨按上面骨头分裂处切开成小块点,和菠萝一起快速翻炒,再稍许调味一下也很好吃。 菠萝碎应该是洋葱的两倍数量,总之不要让其他味盖过菠萝的香气。这道菜应该是酸甜口,带着点黑胡椒的微辣。
食材明细:
牛仔骨二条,黑胡椒酱适量,酱油适量,糖适量
香煎黑椒牛仔骨的做法步骤:
第1步准备材料牛仔骨冲洗干净,切成小段(如果你家锅足够大,就整块煎好了)
第2步加入黑胡椒酱(我是在一号店买的庄记黑胡椒酱)加入糖、酱油(如果有生抽最好加一些生抽,我家里生抽用完了,就用了普通的黄豆酱油)
第3步拌匀,过半小时就可以煎着吃了(如果腌过夜就更入味了)起锅,倒入少量油
第4步放入牛仔骨,每面各煎约一分半鈡就可以了盛出,就可以开吃了
第5步也可以放入空气炸锅,烤篮加极少量的油,平鋪入入牛仔骨,开180度,預热完以后,把烤篮放入二分钟后翻一下身,再二分钟就可以取出了
第6步空气炸锅的出品(这块肉没有选好,拍的照片不是很好看,但吃起来蛮嫩的,做起来也非常方便,而且无油烟,夏天也可以放在空调房里操作)
小贴士:
这样的做法也可以放烤箱里烤着吃。
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