1.素炒杂烩
食材明细:
青椒75克,毛豆75克,豆腐干50克,胡萝卜50克,芹菜50克,色拉油40克,盐3克,味精2克,醋2克,酱油5克,香油10克
素炒杂烩的做法步骤:
1.将青椒去蒂,去籽切丝;香干、胡萝卜、芹菜均切丝。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热时,放入青椒丝、毛豆、胡萝卜丝,炒至毛豆将熟时,下香干丝、芹菜丝、加精盐、味精、酱油、醋再炒拌入味,淋香油,出锅装盘即可。
2.甜玉米馅饼
食材明细:
主料::鲜甜玉米适量,蜂蜜适量,面粉适量,玉米粉适量,白糖适量,酵母适量,
甜玉米馅饼的做法步骤:
1.原料图。面粉与玉米粉的比例约为2:1.
2.粉类加白糖混合,酵母35度左右温水化开,加入粉类混合物,再加适量温水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜或湿布发酵。
3.鲜甜玉米取粒。
4.不粘锅不放油,放入玉米炒熟,盛出凉后,加一勺蜂蜜拌匀。
5.面团发酵至两倍大,揉回原大。
6.面团分成若干个小剂子。
7.取一剂子撖薄。
8.包入适量玉米粒,收口。
9.包好的放入内抹了一层油的模具内,按平。
10.脱出模具。(后来嫌麻烦,还有心型不是很明显,就直接按成了一个个小圆饼)
11.不粘锅放少量油,入饼胚收口面朝下,再让它发一会儿,再小火煎。
12.煎至两面金黄,内部熟透即可。(收口面因为厚,所以要稍多煎一会儿。)
3.甜玉米茸
食材明细:
甜玉米棒2根,蛋黄沙拉酱2汤匙30g
甜玉米茸的做法步骤:
1、将整只玉米棒在沸水中煮10分钟至熟,充分晾凉。
2、用锋利的刀削下玉米棒上的玉米粒,在案板上剁得更细碎(或用搅拌器略打碎),成茸状。
3、将甜玉米茸与蛋黄沙拉酱拌匀,需要立即食用。
小贴士:
1、用浓酸奶、冰淇淋等替代蛋黄沙拉酱,各具风味。
2、可以用罐装甜玉米粒沥干水分直接制作成玉米茸。因为刚打出的玉米茸口味与营养最佳,放时间久会出水,所以应该随吃随做。
4.煮甜玉米
食材明细:
主料::玉米2根,
辅料::水适量,
煮甜玉米的做法步骤:
1.准备两根嫩玉米,剥皮后,用清水洗净。放入盛水的锅中炖煮15分钟。
2.煮好的玉米出锅了。
3.切成小块更方便食用哦。
4.成品图。
5.甜玉米吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,奶粉15g,白糖40g,牛奶100g,鸡蛋40g,盐3.5g,干酵母3g,黄油25g,甜玉米碎适量,
辅料::蛋液适量,
甜玉米吐司的做法步骤:
1.将除玉米碎和黄油之外的所有原料一起混合揉搓成面团,揉搓至在面团表面光滑加入黄油,揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜即可加入甜玉米碎稍稍揉均匀;
2.揉好的面团放在盆中,包上保鲜膜,在28℃的温度下,发酵60分钟左右;
3.将发酵完全的面团拍出气体,分成3等份,逐个滚圆,已经存在在面团中的空气不必过度排挤掉,不要破坏面筋的连续性,盖上保鲜膜,常温下松弛15分钟;
4.将面团擀开,卷成圆柱状,放入450g的吐司模具,以温度35℃,湿度85%进行最后发酵60分钟;
5.发酵好后,表面刷上蛋液,撒上玉米碎;烤箱中下层,上火150℃,下火165℃,烤30分钟左右,轻轻按压面包表面可以迅速回复原状即可出炉;
6.成品图
小贴士:
1、包在面团的里甜玉米可以要整颗的,撒在表面的甜玉米碎可以切得小点;
2、每个品牌的面粉洗水量是不一样的,请酌情添加牛奶。
更新时间:2023/11/03