1.特制沙拉酱
食材明细:
鲜奶油200cc,白兰地酒3茶匙,番茄酱2汤匙,法式芥末酱1又1/2汤匙,柠檬汁20cc,香菜末1汤匙,巴西里末2茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
特制沙拉酱的做法步骤:
将所有材料搅拌均匀即可。
2.特制私房菜 煎鸡肉卷
做这道菜是受到法式烤鸡肉卷的启发,灵感忽至,于是我另辟蹊径,做好后一尝,味道竟然出乎意料的好。
材料很简单,做法也简便,火候把握好了,是无论如何也不会失败的啦!
超市买来的新鲜鸡胸肉,已经去了皮和骨头。洗干净,放在砧板上面,用刀背来来回回地剁鸡肉。只需要剁一面就可以了。因为鸡肉纤维比较嫩,所以不需要很大力气,剁得摊开来一些即可。
剁好了鸡胸之后,在正反两面均匀地洒上盐和黑椒碎。把车打芝士片掰碎,然后放在鸡胸的一侧,之后用力卷紧。每块鸡胸里夹一片芝士。再用牙签固定好。
在平底锅里面放一点点油,我是用喷壶喷的。锅热后把鸡胸卷放进去,用小火煎。因为肉厚,所以煎的时间要长一点,但是火不能大,否则外面焦了里面还是生的。正反面各煎几分钟,侧面略煎一煎,煎透就好了。
取出后趁热切片,配上米饭和蔬菜,营养均衡不油腻。鸡胸本不太容易入味,而且口感会比较干。用刀背剁了之后,纤维断裂肉就会松开,这样比较容易入味了。
3.鸡肉沙拉
食材明细:
鸡胸脯肉2块,盐5g,耗油10g,生菜4片,苹果半个,葡萄8粒,沙拉汁15g,黑椒碎3g
鸡肉沙拉的做法步骤:
第1步鸡胸脯肉切片放入盐耗油腌制半个小时
第2步不粘锅加热加入鸡胸肉煎熟即可剩余材料切块摆盘加入沙拉汁即可
4.豌豆鸡肉沙拉
食材明细:
鸡腿1/2只,豌豆荚30克,莴苣40克,鸡蛋1个,小番茄2个,油1杯调味料A料:盐,胡椒粉各1/4小匙B料:淀粉1大匙C料:盐1小匙D料:盐,胡椒粉各1/4小匙E料:咖喱沙拉酱1份。
豌豆鸡肉沙拉的做法步骤:
1、鸡腿去骨及脂肪,洗净,用叉子在鸡肉两面插数下,均匀涂抹A料并腌10分钟,再均匀撒上B料备用。
2、莴苣剥下叶片洗净,以手撕成小块,豌豆荚撕除老筋,放入开水中加入C料汆烫,捞出,浸入凉白开水中泡凉,再捞出,沥干水分备用。
3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁,倒入热油锅中炒至半熟,盛出备用。
4、锅中倒入1杯油烧热,放入鸡肉炸至鸡皮酥脆,捞出,沥干,待凉切块,盛入盘中,加入豌豆荚、莴苣及炒好的鸡蛋,淋入E料,即可端出。
【咖喱沙拉酱】作法:将咖喱粉1/2大匙,沙拉油、白醋各1小匙,盐1/4小匙放入非金属碗中调拌均匀,盖上保鲜膜,放入微波炉中加热30秒,取出,加入蒜泥3克、酸奶及蛋黄酱各1大匙,搅拌均匀即可。
5.日式鸡肉沙拉
食材明细:
沙拉:,鸡胸肉680克,去骨,去皮,米酒2汤匙,新鲜研磨的白胡椒1/2茶匙,大黄瓜1条,不削皮,大胡萝卜4个,削皮,红甜椒2个,莴笋(生菜)1把,撕碎的罗勒(九层塔)叶20克,撕碎的薄荷叶10克,青葱8根,对切,白蘑菇170克,切薄片,酱料:,新鲜柠檬汁3汤匙,米酒2汤匙,淡酱油2汤匙,芝麻酱2汤匙,大蒜1瓣,剁成泥,辣椒粉一撮
日式鸡肉沙拉的做法步骤:
1.把所有做酱料的材料放进碗中混和。
2.烧开一锅水,鸡肉用碟子盛好,浇上米酒,撒上胡椒,置沸水上加盖蒸约10分钟。用叉子刺入鸡肉最厚的部分,没有血水流出来,便表示熟透了。蒸好的鸡肉放入盘中,置一旁凉透。
3.黄瓜(不要削皮)和胡萝卜切成火柴棍粗细的长条(约8厘米)。甜椒去蒂去籽切丝。生菜叶掰开,放于大盘的一角。罗勒叶和薄荷叶撒在生菜叶上和盘中。
4.鸡肉切薄片,覆于生菜叶上。黄瓜、胡萝卜、甜椒、青葱及蘑菇铺放在大盘上。酱料以小碗装好,一同上桌。
更新时间:2023/11/03