“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“素沙茶羹”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
香菇30公克，金针菇30公克，红萝卜30公克，青江菜30公克，芹菜30公克，粉丝1/4把，素沙茶酱1大匙，素蚝油1小匙，香菇精1小匙，蔬菜高汤800cc，香油少许，太白粉1大匙
素沙茶羹的做法步骤：
1.香菇、红萝卜、青江菜洗净切丝；金针菇洗净去蒂，备用。
2.将作法1的材料入沸水中烫熟，捞起备用。
3.粉丝放入沸水中烫熟，捞起备用。
4.蔬菜高汤加入素沙茶、素蚝油、香菇精煮沸后，加入作法1、作法2的材料再煮沸。
5.以太白粉水勾芡，拌入少许香油即可。
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沙茶上素
食材明细：
主材：，罐头笋片1小罐，罐头大磨菇1罐，中个洋葱1个，去皮切片，生菜1个，撕开洗净，玉米笋8条左右，切粒，蒜蓉1汤匙，油、盐适量，汁料：，牛头牌沙茶酱2汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，水3汤匙左右，生粉1汤匙左右
沙茶上素的做法步骤：
1.快火下油起锅，用少许盐将生菜快速炒软，加少许蚝油和60毫升水焖1-2分钟，铺盘，沥去水分。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，下洋葱用少许盐炒软，加笋片，磨菇略炒，加入汁料炒匀至收汁，铺上生菜上即可。
沙茶炒素腰花
食材明细：
素腰花250公克，芹菜200公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，素沙茶酱1大匙，盐1/4小匙，细砂糖少许，高鲜味精少许
沙茶炒素腰花的做法步骤：
1.芹菜洗净切段；辣椒洗净切片；姜洗净切丝，备用。
2.素腰花洗净，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分．备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜丝、辣椒片，再放入作法2素腰花略拌炒。
4.于作法3锅中放入作法1芹菜段拌炒均匀，加入所有调味料拌炒至入味即可。
沙茶鱿鱼羹(2)
食材明细：
鱿鱼羹条50公克，芹菜10公克，杏鲍菇10公克，红萝卜10公克，香菇10公克，A.沙茶酱1小匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，香油少许，乌醋1小匙，高汤500cc，水200cc，B.太白粉1大匙
沙茶鱿鱼羹的做法步骤：
1.芹菜、杏鲍菇、红萝卜、香菇洗净切丝，放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
2.调味料A调匀煮沸后，加入鱿鱼羹条、作法1的材料再煮至沸腾。
3.以太白粉水勾芡后即可。
沙茶笋干烧素肉丁
下面要提到的这道菜，富含膳食纤维，可以帮助消化以及肠胃代谢，既能满足口腹之欲，又是健康养生首选，年宴上少不了大鱼大肉，其实现在的人们每天都在吃大鱼大肉，反而素菜更能成为大家的抢手菜，学会了这道菜，在家人面前露一手吧。
食材：笋干，素肉丁，木耳，素沙茶酱，生抽，红烧汁。
做法：
1.将笋干提前放入水中泡发
2.素肉丁用水泡发
3.将木耳泡发好，笋干切约3厘米长的段
4.锅内倒油放入泡好的素肉干翻炒
5.倒入红烧汁给素肉丁翻炒上色
6.再倒入笋干和木耳
7.加入两勺素沙茶酱和一碗水
8.汤汁收干后加少许生抽翻炒调味即可
小贴士:
1.素肉丁泡发容易，在做菜前提前十分钟放入水中即可
2.没有红烧汁也可用老抽代替
如何泡发笋干?一妙招让笋干美味如鲜笋
如何泡发笋干?一妙招让笋干美味如鲜笋!笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的营养元素，可增进食欲、防便秘、清凉败毒。但是吃过笋干的人都知道笋干好吃难泡，而且笋干泡发不到位时，常易夹带有一股清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋?
笋干的营养价值
春季常吃竹笋好处非常多，而笋干一般是选用特级鲜笋加工而成。质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。
让干笋味如鲜笋的泡发小窍门
步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;
步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可
步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!
具体作法如下：
准备好小半杯啤酒;
将啤酒倒入装笋的盆中;
戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋!
山药豆的功效与作用这物每天吃一把健脾益肾
提到山药，相信多数人都不陌生，而对于山药豆，知道它的人并不一定很多。山药豆是什么东西?山药豆的功效与作用有哪些?和小编一起看看吧，这物每天吃一把健脾益肾。
山药豆是山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名零余子。山药豆是可以吃的，其功效与作用丰富，食用方法简单。
山药豆的营养价值
山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。
山药豆的功效与作用
1、健脾益胃、助消化
山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精
山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
3、益肺止咳
山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
4、降低血糖
山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿
山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药豆具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
油炸山药豆
原料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量。
做法：
1、将山药豆洗干净，放入大碗中。
2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。
3、将摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。
4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。
结语：以上是小编带来的有关山药豆的功效与作用的介绍，山药豆营养丰富，经常食用对身体健康大有裨益。
凉拌笋干丝
凉拌笋干丝
炎炎夏日的到来，让我们没有了食欲，此时就特别需要一盘清爽可口的凉拌笋干丝，营养美味，令人食欲大开。
材料：笋干100克，胡萝卜1根，盐、生抽、醋、香油少许
做法：
1、笋干洗净，用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透)，洗净后切成条状。胡萝卜洗净切丝。
2、锅中烧好水，将切好的笋干和胡萝卜一齐倒入焯水3分钟。
3、将焯好水的笋干和胡萝卜丝盛出放入小碗中，加入1勺盐，1勺香油，1勺生抽，一勺醋，调味并搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1-2次水，保持清澈。
2、调料中可根据个人喜好，加入辣椒油，芝麻酱等调料。
感谢您阅读“97美食网”的《素沙茶羹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了素菜谱专题，希望您能喜欢！
