苏式小月饼

食材明细：

主料：广式月饼粉160g

辅料：转化糖浆110g，枧水3g，玉米油39g，豆沙馅350g，肉松110g

螃蟹小月饼的做法步骤：

1，把转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，然后用手动打蛋器搅拌均匀。

2，把面粉过筛，然后倒入搅拌搓团。

3，搓好面团后，放入保鲜袋常温静止两个小时。

4，馅料拌匀后，搓小圆子备用。

5，将面皮压扁捏圆，放入馅料。

6，轻轻包封口。

7，放入模具，向下按压，提起模具。

8，放入已经提前预热到180度的烤箱里，先烤5分钟定型。

9，5分钟烤完后将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷。

10，继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。

11，烘烤结束后，取出。

食材明细：

油皮材料：270g，糖粉10g，猪油110g，盐3g，水110g，油酥材料：200g，奶油100g，内馅：500g，紫苏梅20个，其他材料：少许

梅子小月饼的做法步骤：

1.将油皮、油酥、小月饼馅，皆分割成20等分，分别包上1颗紫苏梅。

2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。

3.用筷子沾上食用色素，于作法2上方点一个圆点。

4.将作法3放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。

食材明细：

油皮材料：中粉250克，猪油50克，水适量，盐5克，油酥：猪油125克，低粉250克，这些材料约为25个的量，第一次做的话建议减半。

苏式月饼的做法步骤：

1、分别把油皮有油酥材料混合揉成团，静放30分钟

2、再分别分成小团

3、油皮擀开，包入油酥，捏紧口

4、再擀开，卷起，盖保鲜膜放10分钟

5、然后继续擀开，卷起，盖保鲜膜放20分钟

6、包馅

7、烘培，200度，30分钟

食材明细：

主料：：绿豆适量，

辅料：：蜂蜜一匙，

自制绿豆小月饼的做法步骤：

1.绿豆洗净，加水泡半天。沥干水，放电压锅内蒸熟。用搅拌棒打碎。

2.取适量蜂蜜入豆沙。拌匀。

3.取适量豆沙装入月饼模具中压制成型。

4.装盘。可以吃啦

小贴士：

我爱清淡，这种做法吃起来稍微干了点。可以加点油。

食材明细：

主料：：广式月饼粉160g，

辅料：：转化糖浆110g，枧水3g，玉米油39g，豆沙馅350g，肉松110g，

螃蟹小月饼的做法步骤：

1.把转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，然后用手动打蛋器搅拌均匀。

2.把面粉过筛，然后倒入搅拌搓团。

3.搓好面团后，放入保鲜袋常温静止两个小时。

4.馅料拌匀后，搓小圆子备用。

5.将面皮压扁捏圆，放入馅料。

6.轻轻包封口。

7.放入模具，向下按压，提起模具。

8.放入已经提前预热到180度的烤箱里，先烤5分钟定型。

9.5分钟烤完后将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷。

10.继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。

11.烘烤结束后，取出。