好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上苏式八果月饼，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉适量，糯米粉50克，
辅料：：温水适量，核桃适量，杏仁适量，花生适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，果丹皮适量，葡萄干桃肉（各28克），糖桂花2包/40克，糯米酒15克，
配料：：白油适量，糖适量，大豆油30克，麦芽糖适量，盐4克，
苏式八果月饼的做法步骤：
1.准备材料。
2.馅料。。
3.将除核桃仁外的1 和2的材料都切碎混合在一起。
4.核桃仁放在烤盘中。
5.放进烤箱210度烤7分钟。
6.烤好后切小块。
7.与3的材料混合。
8.水与麦芽糖混合搅拌均匀。
9.两种面粉混合放在烤盘上。铺的均匀一些。
10.放进烤箱210度7分钟左右。中间要翻动一下再烤。
11.在8的糖水里加入八果仁 糯米酒 油 糖桂花 盐混合搅拌。
12.再筛入面粉。
13.上下翻拌均匀至成团。
14.准备做皮的材料。
15.先做水油皮 的材料混合。
16.揉成团后再揉摔十分钟可以拉出薄膜。
17.油皮的材料混合。
18.揉成面团。
19.两种皮都分成八个小剂子。
20.将水油皮包裹住油皮。
21.用虎口均匀的包住油皮。
22.然后都滚圆。
23.取一个面团将其擀成长形。
24.再折三折。
25.再擀平再折三折这样三次。
26.最后从上到下再卷起来。
27.放置30分钟。
28.将馅料分成25克/个的剂子八个。
29.将饼皮两头重叠对折。
30.将重叠的部分往下按扁。
31.包裹住馅料。
32.用虎口均匀的包裹 再滚圆。
33.放在烤盘上’
34.表面刷上蛋液 撒上黑白芝麻。
35.进预热过的烤箱220度27分钟。
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苏式椰蓉月饼
食材明细：
主料：：中筋面粉160g，玉米油65g，椰蓉30g，
辅料：：白糖35g，黄油15g，芝麻10g，蛋液3ml，
苏式椰蓉月饼的做法步骤：
1.水油皮：90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油。
2.根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。
3.饧面的时候来做椰蓉馅：椰蓉+20g白糖+15g融化的黄油。
4.搅拌均匀即可。
5.根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。
6.油酥面团：70g中筋面粉+35g玉米油。
7.和好。
8.水油皮分成30g一个。
9.油酥分成20g一个。
10.分好所有的。
11.将油酥面团包到水油皮中。
12.擀开，从上至下卷起来。
13. 做好所有的，用保鲜膜盖住，饧发20分钟左右。
14.继续擀开，从上至下卷起来。
15.做好所有的，用保鲜膜盖住，饧发20分钟左右。
16.两端对折，擀开，放椰蓉馅。
17.收口包好。（本来想做成小兔子的样子，结果发现自己没那个本事.......）
18.做好所有的。
19.刷一层蛋液，撒一层芝麻。
20.预热烤箱，上下火190度22分钟左右。
21.烤好以后自然放凉。
22.哇~酥酥的~
23.哇~酥酥脆脆的~
24.开吃啦~
小贴士：
1.水油皮和油酥的面团，我都是根据面粉的吸水性来添加液体的，大家按实际情况来。
2.猪油比植物油起酥效果好，味道也香。但玉米油也不错，更健康。
3.烤箱设置仅供参考。
枣泥苏式月饼
LG最爱吃的枣泥苏式月饼祝大家中秋快乐
好久没有更新博客了，主要是中秋销售店里太忙了，所以鸟儿经常会去支持一下。再者马上十月初要去南半球远行，所以要把店里的一些货全部补回来，要善后的事情太多了，鸟儿实在是无心也无力去更新博客了。
不过中秋要到了，再忙鸟儿也要做点东西表示一下自己的心意，做了LG最爱吃的枣泥馅苏式月饼。我们俩只吃三种口味的月饼，一是枣泥、二是莲蓉、三是豆沙，呵呵！每年LG都会买不少枣泥馅的苏月回来，价格也不便宜，这回鸟儿自己做，更加经济实惠哟！
已经很晚了，不多说了，祝大家中秋快乐，全家团圆幸福！
枣泥苏式月饼数量：14个
原材料：油酥：低筋面粉140克、猪油或白油70克。
油皮：低筋面粉200克、猪油或白油70克、糖粉10克、水70-80ML。
馅料：枣泥馅300克左右。
烤具：方形烤盘1个，加铺锡纸。
枣泥苏式月饼的做法
油酥和油皮
1：将油酥的低粉、猪油混合入碗中。
2：不加水用勺子将原材料和匀，直至基本上猪油和面粉融合。
3：用手和成团，和出的面团比较油和软，将油酥静置15分钟。
4：将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中。
5：用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌。
6：用手和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。
包制和烤制
1：将油酥平均分割成15克左右重的小团待用。
2：将油皮平均分割成25克左右重的小团待用。
3：将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。
4：像包包子一样将油酥包好，注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用。
5：将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片。
6：从上至下卷起来，逐一处理所有剂子。
7：再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。
8：用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。
9：将枣泥馅分割成20克重，并团成团。
10：将枣泥放在面皮中间。
11：将面团向中间收拢，最后收口。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。
12：再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈淡黄色即可。
经验与感怀
1：面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。
2：面皮最后擀成圆形包入馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水就好捏紧了哟！
3：馅可以换成任何你自己喜欢吃的馅料，或者做咸口的肉馅也相当不错。不喜欢吃猪油可以换成白油也一样。
苏式肉月饼
食材明细：
主料：：低筋粉100g，猪油40g，绵糖10g，水40g，盐1g，
辅料：：低筋粉90g，猪油45g，绞肉酱250g，盐3g，绵糖10g，十三香2g，酱油8g，麻油4g，新鲜小香葱30g，
苏式肉月饼的做法步骤：
1.将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟
2.将油黄中所有材料拌匀，拌至软硬度和油皮差不多
3.将油皮和油黄各自分成十份，油皮23g/个，油黄13g/个
4.将油皮压扁，包入油黄
5.擀成长条状, 折叠3层1次, 再次擀开卷起来松弛10分钟
6.将馅料中所有材料一起拌匀，分割成40g/个，并沾上香葱
7.将面皮再次擀开，包入馅料接口向下
8.摆入烤盘轻轻压扁，以160/180℃烘烤大约15分钟左右，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤再烘烤15分钟左右
小贴士：
如果没有白奶油可以用猪油来代替。
面粉过筛，以免有颗粒存在。
拌油皮的时候，面筋不要太强，否则在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。
拌油黄的时候，油黄的软硬度要和油皮差不多；冬天的时候，可以多拌一会，让油脂柔软一些。
擀压面皮的时候，面皮的厚薄度要均匀。
折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下，呈现方形，这样在折叠的时候，油黄的层次会比较均匀和清晰。
如果面筋太强中间可以多松弛一会再进行操作，不要过分着急，以免在擀压过程中，面皮会断裂。
最后擀压圆柱体的时候，双手用力要均匀。
包入馅料的时候，不要使面皮裂开，面皮的厚薄要均匀。
收口的地方不要有太多的死面。
摆入烤盘的时候远近距离要控制得当，烘烤的时候要控制烤炉的温度，烘烤的时间以及烘烤的程度。
分割或擀压面皮的时候，已经割好的面团可以用塑料纸包一下，以免让风吹干。
感谢您阅读“97美食网”的《苏式八果月饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼菜谱专题，希望您能喜欢！
