蒜香大目鱼干

食材明细：

大目鱼（即墨鱼）750克。调料盐3克，味精5克，鸡粉5克，蒜香粉20克，生蛋黄20克，干淀粉30克，色拉油1000克。

蒜香目鱼花的做法步骤：

1、大目鱼洗净，在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀，然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块，放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。

2、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅控油即可。

小贴士：

特点

目鱼肉质鲜嫩，蒜香浓郁。

食材明细：

主料：：米饭适量，洋葱适量，鸡蛋适量，木鱼干适量，盐适量，紫菜粉末适量，

辅料：：卷心菜适量，培根适量，小葱适量，炸猪排酱适量，

日式目鱼干烧饼盖浇饭的做法步骤：

1.卷心菜2等分 然后 切厚0.3cm，洋葱切厚0.3cm，卷心菜硬的部分切掉。

2.小葱切小，培根切厚1cm。

3.在煎锅里放入一小勺油，放培根后用小火烤1分钟，卷心菜，洋葱，盐一起放入后大火炒1分钟。

4.平铺在盘子上然后盖上盖子，或厨房用纸。目的是为了让卷心菜变软。

5.③的煎锅上再放1大勺食用油。放入鸡蛋用小火烧1分半（半熟），或者翻过来再烧1～1分半（全熟）。

6.米饭分装在两个碗中，④，炸猪排酱，木鱼干按顺序放。最后放小葱和鸡蛋即可。

宁波菜又称“甬帮菜”，是浙菜中很具特色的一个地方菜。宁波是沿海城市,因此以海鲜作为烹饪主料成为宁波菜的特色。而菜味大多咸里带鲜，“鲜咸合一”.目鱼干熇肉就是一道具有宁波风味特色的菜肴。

材料：

目鱼干３个，五花猪肉（我用的是猪肋排）500克，葱，姜，蒜头适量，植物油15ml，老抽15ml，白糖15克，李锦记排骨酱15克，料酒30ml，

目鱼干熇肉的做法的做法步骤：

步骤1，葱打结、姜、蒜头切片；

步骤2，先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水；

步骤3，烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。

食材明细：

主料：：河豚鱼干适量，

辅料：：苦菊适量，蒜适量，黑芝麻适量，

配料：：红油适量，糖适量，醋适量，盐适量，蚝油适量，

蒜香苦菊拌鱼干的做法步骤：

1.准备食材。

2.河豚鱼干洗净，温水泡软。

3.用手撕成小条状。

4.苦菊用淡盐水略泡，清洗干净。

5.切成小段。

6.蒜切成细末。

7.锅中加入适量自制红油。

8.锅中加入蒜末。煸炒至蒜香变黄。

9.加入河豚鱼干。

10.中火煸炒至入味关火放凉。

11.将洗好的苦菊放在放凉手鱼肉上。（我懒，没有将鱼肉盛出，直接放到冷确的锅中了，这样可以少洗一个盆）

12.加入适量盐，适量糖。（也可不放，根据自已的口味）

13.加入适理米醋。

14.加入些许蚝油。

15.加入熟黑芝麻拌匀即可。

小贴士：

河豚有毒，如果不确定自已所食用的鱼是否安全，请三思。我这些鱼干绝对安全，且经过多次食用，所以尽可放心。

湖南香辣小鱼以前也没做过这次朋友送了很多韩国小鱼干所以想着这样做起来应该好吃吧结果是成功了嘿嘿

材料：

小鱼干大蒜生姜大葱新鲜小红椒干辣椒粉八角小葱头，，

蒜香小鱼干的做法的做法步骤：

步骤1，小鱼干最好是选择小一点的，看起来透透的这种小鱼吃起来没有苦的味道，口感会好一些

步骤2，先在锅里加油，小火炸小鱼干慢慢炸猛火怕一不小心就烧焦了喜欢美食的亲必须要有耐心一边炸一边放小半瓶盖白醋然后小半瓶盖白酒把小鱼炸至有点偏黄了咬起来脆脆的就可以出锅待用了

步骤3，另起油锅放入新鲜小尖椒蒜头生姜八角两个大葱段两三段这里最好都用新鲜的，因为干的容易其他的没炸好干的材料就炸焦了比如干辣椒这个辣椒依个人口味不喜欢辣的可以不用

步骤4，炸至入味稍微有点干黄了把材料去掉

步骤5，接下来在油里面加入干辣椒粉大蒜末盐少许白糖鸡精少许生抽全部加入小火炒这里所有调料盐鸡精都加是因为大蒜有水分可以溶解这些调料如果炒干了再加盐味精的话没那么入味了

步骤6，炒出来辣椒是这样的可以在里面加点香油

步骤7，然后倒入炸好的小鱼干一起炒炒到水分稍微干一点就可以出锅了

步骤8，成品出来啦喜欢白芝麻的也可以放一点记得做这个的时候全程小火哟☺☺