酸笋丝鱼汤

食材明细：

麻竹笋1支，盐50公克

酸笋丝的做法步骤：

1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。

2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。

3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。

食材明细：

主料：：萝卜适量，莴笋丝适量，

辅料：：姜丝适量，香菜适量，

萝卜、笋丝鱼汤的做法步骤：

1.因为回来晚了，所以有些图片就没拍上，但是真的是很简单，食材的量只要自己喜欢，哪个多放哪个少放！都可以的。先把萝卜切丝，笋切丝，放入清水中浸泡十分钟去萝卜味和笋丝的涩味。家里只有龙利鱼，所以就地取材，片成鱼片，用盐、胡椒粉、少量料酒腌制备用。

2.锅中放入少量的油把萝卜丝和笋丝稍微煸炒一下

3.锅中倒入开水，放入鱼片，开锅后煮大约六分钟即可。喜欢软烂的可以再多煮几分钟。

4.出锅时放入盐、鸡精（依个人喜好搁适量)和香菜沫即可。因为香菜味很清香，个人认为就不要放香油了，否则会抢了香菜的味道。

小贴士：

因为这道菜需要清淡，而且大家的口味各不相同，所以所有的材料都是适量。而我做的是晚餐，只是用小奶锅煮了一些，尽量不要剩下。蔬菜剩下会容易产生亚硝酸盐，对身体不好的。这道菜适合的范围很广，食材却很简单，营养非常丰富。小食材，大作用！

食材明细：

250克酸笋丝(市场上有卖),50克瘦肉,葱两2根,蒜子3瓣,红油豆瓣酱适量,盐,鸡精适量.

酸笋丝炒肉的做法步骤：

1.笋丝泡5分钟,肉切丝,葱绿和葱白分开切碎,蒜子拍碎.

2.锅里放适量油烧热,放葱白,蒜子爆香,再放入肉炒变色,倒入笋丝翻炒.

3.笋丝炒熟时放入适量的豆瓣酱,盐,鸡精炒均,再洒上葱绿,翻炒一下就可以了.

食材明细：

主料：：酸笋适量，瘦肉适量，

辅料：：青椒适量，姜丝适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，

酸笋丝炒瘦肉的做法步骤：

1.瘦肉，青椒，酸笋。

2.酸笋，瘦肉，青椒，生姜全切丝。

3.油烧热，放进瘦肉和姜丝加盐炒匀。

4.再放进酸笋丝炒匀。

5.淋点生抽炒匀，将笋里的酸味炒至容入到肉里。

6.再放进辣椒丝，在辣椒上加点盐入味。

7.混炒，将辣椒炒熟。

8.再放点味精提鲜炒匀出锅。

9.炒好的酸笋丝炒肉。

食材明细：

酸笋丝150公克，大肠500公克，姜丝15公克，辣椒丝10公克，太白粉水少许，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，细砂糖1/2大匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙，香油少许

酸笋丝炒姜丝大肠的做法步骤：

1.大肠加1大匙盐（份量外）搓洗干净，切段备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入姜丝、辣椒丝爆香，加入酸笋丝略炒，再放入作法1的大肠拌炒2分钟，最后再放入调味料（除香油外）拌炒均匀。

3.在作法2的锅中，加入少许太白粉水勾薄芡，最后再加入香油拌一下即可。