简介:茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。
功效:茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,并且气味芳香,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,清除水肿。
适合人群:适合一般人食用。
适用量:每餐50~100克。
温馨提示:茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素a的利用率。茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。
食材明细:
蛋白2个,黑芝麻酱25克,柠檬汁少许,蛋黄2个,低粉40克,黑白芝麻17克,芝麻油4克,牛奶32克,色拉油13克,细砂糖36克
芝麻戚风的做法步骤:
1.黑白芝麻在干锅中,小火炒香,然后用料理机磨碎,不过不用研磨到全碎,有一点颗粒我觉得是最好的,那样还有口感在。
2.蛋黄2个+8g细砂糖先打到有点变白,然后加入牛奶,搅打均匀,最后再倒入色拉油和芝麻油,充分搅拌融合在一起。
3.在蛋黄中筛入低粉,搅拌均匀,再倒入研磨过的黑白芝麻,搅拌均匀,再放黑芝麻酱,搅拌均匀。
4.蛋白2个,先打到粗泡,然后滴两滴柠檬汁,分次放入36个细砂糖,打至硬性发泡。
5.分次把蛋白舀进蛋黄糊中捞拌匀,然后入模。
6.烤箱170度预热,30-35分钟后取出倒扣放凉,就可以脱模了。
小贴士:
另外说说,昨天有人问我黑芝麻酱,目前市场上有两种,我都买了,一种就是比较传统的像调菜用的芝麻酱,只不过是黑芝麻的,那种上面还有油份,我觉得可能不适合做西点。还有一种就像涂抹在面包上的花生酱一样的黑芝麻酱,上面没有油份,比较适合来做甜品,所以不要买错了哦!另外黑芝麻酱比较稠,一定要拌匀,不然烤出来之后,会发现他们会在某个地方集中出现。下次可以试试先用牛奶稀释一下,不知道效果怎么样。 啊~~真的是要哭了,我竟然成功做出戚风了。今天早上拿出来当早饭吃的时候,还乐乐半天,嘿嘿~~男人也说好吃哦!
茼蒿的功效 茼蒿的做法
茼蒿的功效
1、消食开胃,通便利肺。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
2、清血养心,润肺化痰
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
3、利小便,降血压
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
清炒茼蒿菜的做法
主料:茼蒿400克,
调料:植物油40克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,香油5克。
做法
1、选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;
2、将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,淋上香油,趁热上桌供食。
茼蒿鱼丸的做法
材料:茼蒿500克,鱼丸若干枚,油、葱花、盐、鸡精适量。
做法
1、茼蒿洗净沥干,鱼丸购买。
2、起锅热油爆香葱花,放2碗水烧开。
3、放鱼丸、茼蒿焖煮1分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
茼蒿炒鸡蛋的做法
材料:茼蒿,鸡蛋,盐,蚝油,蒜瓣。
做法
1、茼蒿切段,锅内放清水,稍微热水焯一下盛出。
2、鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀,锅内放油,鸡蛋倒入炒成块后盛出。
3、锅内放油,炒香蒜瓣,加入焯过的茼蒿,炒绿后加入鸡蛋,放盐和耗油,翻炒均匀。装盘即可。
食材明细:
茼蒿 水 盐 酱油 味精或鸡精 葱姜蒜末
烫茼蒿的做法步骤:
1锅中倒入油,五成熟时下葱姜蒜末爆香后
2加入水,这时水已经沸腾,下盐和酱油
3等香味出来后放茼蒿,不需要太多的水 它不会吸水
4等所有茼蒿都烫过后捞起装盘。不要煮太熟,不然会不好吃
食材明细:
主料茼蒿500克。辅料红辣椒5克。调料精盐5克,味精5克,苹果醋10克,白糖5克,香油5克,醋爽10克。
拌茼蒿的做法步骤:
1、把茼蒿择洗干净,取叶去秆,红辣椒切细丝待用。
2、用精盐、味精、苹果醋、白糖、香油、醋爽兑成调料汁待用。
3、将茼蒿放入盆内,加上调料汁、红辣椒丝,拌匀即可上桌。
小贴士:
特点
鲜嫩爽口。
食材明细:
主料:茼蒿一把,芝麻酱2勺,花生酱1勺,黑白芝麻少许
辅料:蒜2瓣,油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量
麻酱茼蒿的做法步骤:
1,将茼蒿摘洗干净。
2,锅里烧开水,把茼蒿烫熟。
3,把茼蒿捞出来控干,切成长段装盘。
4,剁一点蒜末备用。
5,将芝麻酱和花生酱混合用温水化开。
6,给酱里加入适量盐,生抽,蚝油调好味。
7,锅内倒入少许油,将蒜末爆香。
8,倒入调好的酱汁熬煮。
9,待酱汁浓稠即可。
10,将酱汁浇在茼蒿上。
11,撒上烤熟的黑白芝麻。
12,麻酱茼蒿。
食材明细:
豆腐(北)300克,茼蒿200克,鸡蛋清30克,植物油25克,香油5克,料酒10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
茼蒿豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐抓成泥,加精盐、味精、蛋清、料酒拌匀;
2. 茼蒿择洗干净切成末;
3. 葱姜蒜均切成末;
4. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入豆腐泥、茼蒿翻炒均匀,淋入香油即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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