蒜泥白兔

食材明细：

盐水鸡脯肉，蛋白糕，糖醋胡萝卜，红椒，青椒，绿叶菜。

白兔冷盘的做法步骤：

1.将胡萝卜用直刀切成长片，排列于盘的中间，然后用小刀把它刻成一大蘑菇形状，另用胡萝卜、蛋白糕、青椒、香菇刻成小蘑菇状作点缀。

2.将鸡脯肉切片，塑大球为兔身，小球为免的垫底，再以鸡肉脯刻成兔耳以绿叶菜塑成裙状，红椒片叠在胡萝卜片上，香菇刻成眼珠，用红椒雕成兔鼻状。

3.将香菇雕刻成兔嘴、红椒刻成唇状。胡萝卜刻成蝴蝶结。鸡胸脯肉塑成兔手与兔足。最后用香菇切成细丝色出线条。

以盐水鸡脯肉、盐水鸭肚、糖醋胡萝卜、黄瓜、蛋黄糕、蛋白糕、卤香菇加工制作而成。

食材明细：

蛋白200公克，糖粉200公克，低筋面粉100公克，熔化奶油50公克

小白兔脆饼的做法步骤：

1.将材料1拌匀备用。

2.低筋面粉过筛后，加入拌匀。

3.续将熔化奶油加入拌匀。

4.将面煳倒入烤模内至1/2满，置于炉火上以小火烤至定型稍硬。

5.脱模后再置于100℃的烤箱内烤至脆硬即可。

食材明细：

蛋3个，糖粉150公克，低筋面粉250公克，泡打粉2小匙，奶油120公克，牛奶200公克

小白兔松饼的做法步骤：

1.先将低筋面粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。

2.将奶油稍加温融化备用。

3.将准备好的所有材料置于大碗内，以打蛋器拌匀，再静置15分钟。

4.将小白兔烤盘以小火加温，再用刷子在烤盘内刷上少许沙拉油。

5.以大汤匙舀1匙的面煳置入烤盘内至1/2高度，以瓦斯炉全火力的小火烤约5分钟，将定形的松饼翻面，再烤约3分钟，至松饼表面呈金黄色即可脱模取出。

6.松饼要趁热食用，淋上蜂蜜或果酱则风味更佳。

食材明细：

澄面，生粉，鲜虾肉，猪白肉，竹笋，猪油

潮式白兔饺的做法步骤：

1、取澄面350克，调入生粉150克，冲入煮沸的开水，用棍搅拌均匀，加盖醒5分钟后，取出搓揉成粉团，切成重约7克的小圆粒。

2、饺馅的制法是取鲜虾肉300克、猪白肉50克、潮州鲜竹笋150克切成幼粒，加入猪油50克，调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉，搅拌均匀。

3、将饺皮用刀拍成扁圆形，包上馅料，成白兔形状，上蒸笼猛火蒸5分钟即成。

食材明细：

主料：蛋黄33g，糖粉20g，全脂牛奶35g

辅料：大白兔奶糖10颗（50g），淡奶油165g

大白兔冰淇淋的做法步骤：

1，10颗大白兔奶糖，撕掉糯米纸，切小粒，放入35g全脂牛奶中，用热水隔热至融化备用。

2，糖粉加入蛋黄，电动打蛋器到发至体积变大。

3，加入大白兔奶糖液，再继续用电动打蛋器打发。

4，至蛋黄液体积膨大轻盈，颜色变浅，出现清晰的纹路。

5，将蛋奶液隔再热水盘上，不断翻拌加热蛋奶液，从而达到杀菌的目的

6，用电动打蛋器低速打发淡奶油,到6-7成发状态，提起奶油霜，有一个柔软修长的尾巴即可。

7，把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中，翻拌均匀至顺滑充满光泽。

8，注入容器中，放入冰箱冷冻6小时以上

9，夏天最适合来一口哦~

小贴士：

*从冰箱取出5分钟后在食用，后感会更佳哦！
*夏天奶油需要充分冷藏1小时以上后才使用打法哦，必要时还需要坐冰盘打发！