食材明细:
主料: 鸡爪 750g,
辅料: 大蒜 10g, 葱 10g, 姜 10g,
调料: 食盐 15g, 味精 3g, 料酒 10g, 胡椒粉 2g, 植物油 10g,
蒜泥凤爪的做法步骤:
1.鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片。
2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净。另起锅加水,投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
食材明细:
主料: 猪肚 1个,
辅料: 花生(炒) 1把, 柿子椒 半只, 红椒 半只,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 蒜 2个, 辣椒油 适量, 细香葱 2根, 白糖 适量, 花椒油 适量, 鲜味汁 适量, 芝麻油 适量, 陈醋 适量,
蒜泥肚丝的做法步骤:
1.“一肚两吃”:一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃,大部分猪肚煲汤食用,但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片,随汤一同制熟,取出将其单另切成细条丝状,做为制作红油拌肚丝的材料;(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤)
2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用,独蒜去皮切末剁成蒜泥状;小葱洗净切末,干炸油辣椒切碎末备用;将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制
3.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出,控水摊凉备用;小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥,葱末,烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀
4..蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋,将碗中材料混合均匀;将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中,上桌前撒上香炸花生米即可
饮食小常识
猪肚又名猪胃,为猪科动物猪的胃。猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,猪肚作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
食材明细:
主料: 橄榄菜 400g, 蒜 50g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
蒜泥橄榄菜的做法步骤:
1.菜场买的橄榄菜
2.去根,去黄叶,洗净,浸泡
3.大蒜拨开,备用
4.开油锅,先放入大蒜煸炒
5.放入橄榄菜同炒
6.美味,家常的蒜泥橄榄菜制作成功
食材明细:
主料: 生菜 250g,
调料: 食盐 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量,
蚝油蒜泥生菜的做法步骤:
1.所有材料
2.把生菜一片一片剥开,放入水里先洗一遍,第二次洗时放入盐泡15分钟,合出来沥干,再洗一遍
3.把蒜瓣去皮,切成蒜末
4.锅里放油烧热,下一半蒜末炒出香味
5.接着下生菜炒软
6.加入适量盐炒均
7.再加入另一半蒜末炒均即可出锅
8.最后装盘,淋入蚝油,拌均即可开吃
食材明细:
新大蒜,鸡蛋,盐,香油。
蒜泥鸡蛋的做法步骤:
①新收获的大蒜剥去皮,放入蒜臼中加盐砸成泥。
②鸡蛋煮熟也剥去皮,同大蒜一起砸成泥。
③最后放入香油调匀,成鸡蛋蒜泥,可夹馍、烧饼吃。
食材明细:
对虾500克,味精3克,大蒜(白皮)50克,香油10克,辣椒(红、尖)25克,花生油25克,盐5克
蒜泥蒸虾的做法步骤:
1. 将鲜虾剪去须爪(大的在背部割开)洗干净,控去水分;2. 大蒜剥皮,捣成蒜泥;3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀;5. 沥干水分的虾放上味料拌匀,上盘摊平;6. 入笼用旺火蒸熟便成。
小贴士:
大火气足,蒸6~10 分钟,熟透即成,久蒸虾肉软绵,鲜味尽失。蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素,并含有一种挥发性的蒜辣素,具有杀菌作用,但遇碱则消。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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