酸辣鱼饭

好吃的陕西小吃鱼鱼怎么做，自制酸辣鱼鱼的做法。鱼鱼是陕西的风味小吃，夏天吃起来很爽口，可以用浆水泡着来吃，也可以自己做些特别的调料拌着吃。鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。传统做法是用凉水加白矾将豆粉搓成硬团，再浇些凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，不停搅拌至粉糊熟透，再木勺着底再搅，取一个大漏勺，盛面糊漏凉水盆内。鱼鱼可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有一番吞咽的美感。夏天吃暑热尽去，液下津津生风。下面就跟大家分析那个下自制酸辣鱼鱼的做法：

酸辣鱼鱼

原料：300克绿豆淀粉，1500克水。

酸辣鱼鱼的做法

1、原料：300克绿豆淀粉，1500克水。

2、300克淀粉和1000克水调成糊状，用中火，边加热边搅动。

3、锅中有部分凝固物时，边搅动边加入剩余的500克水。

4、淀粉全部熟透后，放入筛子，下面放一大盆冰水。

5、从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼。

6、换2次冰水鱼鱼就做好了。

可以加入酸浆或者自己喜欢的调料来吃。非常清爽开胃。

拌好的鱼鱼滑爽顺喉而下，酸辣美味暑热尽去。

网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

食材明细：

主料：：五花肉200g，番茄2个，

辅料：：剁椒适量，

配料：：细砂糖适量，

酸辣猪肉饭的做法步骤：

1.1、如果肉是生的，就先煮熟哈。把肉切薄片；

2.2、平底锅刷上薄薄一层油，下肉片煎，至两面金黄、出油；

3.3、倒出多余的油，倒入剁椒，炒匀；

4.4、番茄去皮，加小半碗水用料理机搅打成汁儿；

5.5、番茄汁倒入锅中，中火煮；

6.6、加适量的糖调味（这样不会太辣也不会太酸）；

7.7、中小火煮至汤汁浓稠即可。略略多留些汤汁儿吧，拌饭超级好吃呢。

小贴士：

因为剁椒很咸了，就木有再放盐；如果你自制的剁椒木有放盐，请酌情加盐调味哈。

食材明细：

主料：：米饭250克，

辅料：：橙子1个，香肠1个，大蒜5克，白糖10克，辣椒粉5克，生抽5克，茶油5ml，梅干菜10克，

酸辣橙子饭的做法步骤：

1.橙子，三分之一切成丁，剩下的榨成汁，备用

2.香肠切成丁，备用

3.大蒜，切成丁，备用

4.橙子，榨成汁，备用

5.食材都备齐，开锅

6.热锅，放入少许的油，放入大蒜，辣椒粉

7.放入橙子和香肠，煸炒

8.放入白糖，生抽，还有橙汁，搅拌

9.准备一盘的冷饭

10.把冷饭放入热锅里，用勺子，压碎，翻炒，入味

11.放入梅干菜，翻炒，装盘

12.开吃

小贴士：

喜欢葱花的朋友，可以放点葱花

食材明细：

绿豆淀粉300克，水1500克

自制酸辣鱼鱼的做法步骤：

第1步原料：300克绿豆淀粉，1500克水。300克淀粉和1000克水调成糊状，用中火，边加热边搅动。

第2步锅中有部分凝固物时，边搅动边加入剩余的500克水。淀粉全部熟透后，放入筛子，下面放一大盆冰水。

第3步从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼换2次冰水鱼鱼就做好了

食材明细：

主料：：豌豆淀粉250克，

辅料：：生抽适量，糖适量，老陈醋适量，油辣子适量，黄瓜1根，盐适量，

酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤：

1.豌豆淀粉。

2.豌豆淀粉加300克水，拌匀。

3.煮锅加1400克水，水开后倒入豌豆淀粉浆，改小火不停搅拌，煮至透明。

4.取一个盆，放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺，用勺子按压就行。

5.热的凉粉鱼鱼不能搅拌，静置放凉。

6.放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。

7. 将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。

8.碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开，拌匀。

9.将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用。

小贴士：

煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺，如果凉了就会凝固，做不成鱼鱼了，那您就只能切块吃了。
刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的，还没有凝固，千万不能搅拌，一定要耐心等待。