春节鱼类菜是一道热门菜,民间有无鱼不成席之说,尤其是年夜饭,家家户户少不了一条鱼。因为鱼与余谐音,寓意年年有余,象征新的一年里,丰盛有余。这道菜是采用蒸的方式,祝愿大家日子蒸蒸日上,生活年年有余!
塘鲺鱼肉质细嫩,味道鲜美,而且刺少,比较容易消化,营养也非常丰富,含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。这道菜做法也是比较简单的,采用蒸的方式一来比较原汁原味,二来也比较省事。
蒸蒸日上,年年有余豉汁蒸塘鲺鱼
所用主食材:塘鲺鱼1条。
所用辅料:油,盐,豆鼓,生姜,大蒜,鱼露,生抽各适量。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法
1.准备好所用食材,塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。
2.把生姜切丝,蒜切大块。
3.把塘鲺鱼切大块后用料酒,生姜和盐抓匀腌制10分钟。
4.把盘中的水份去掉,热水上锅蒸8分钟。
5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。
6.接着加入豆豉,中火煸香出味。
7.加入适量盐。
8.调入适量生抽。
9.调入适量鱼露搅匀后关火。
10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
特别提示:蒸鱼吃的是鲜,所以要选用新鲜的活鱼,蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅,蒸的时间不易过久,否则鱼肉易老。
食材明细:
柠檬1颗,香菜2根,辣椒1根,蒜仁2颗,鱼露3大匙,细糖1茶匙,凉开水1大匙,白醋1大匙
酸辣汁的做法步骤:
1.将柠檬榨汁;香菜、辣椒、蒜仁洗净沥干,全部切成碎末备用。
2.取碗,先将鱼露、细糖、凉开水、白醋倒入碗中,再加入作法1的材料拌匀即可。
健康食疗《豉汁酸辣鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了酸辣土豆丝专题,希望您能喜欢!