食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的就当我偷懒吧——酸辣乌江鱼，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：乌江鱼300g，鸡蛋1只，面粉50g，
辅料：：酸豇豆50g，泡姜80g，泡辣椒80g，
配料：：豆瓣15g，糟1大勺，白糖1大勺，生抽1/2茶匙，白胡椒1/2茶匙，
就当我偷懒吧——酸辣乌江鱼的做法步骤：
1.乌江鱼去头切成厚片，用厨房纸巾吸干水分，用1匙料酒，1/4茶匙盐，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟
2.鱼块裹上少许淀粉。
3.裹上全蛋液体。
4.油温4-5成热的时候，分次下入鱼块，中小火煎至两面金黄。都炸好之后，盛出。然后再将油温升到6-7成热，复炸一次。
5.我将肘子的酸汤汁烧开。
6.下入鱼块，大火烧开，转小火15-20分钟，既可捞出。
小贴士：
我用的是肘子的酸汤，也可以自己做。材料：酸豇豆50g、泡姜80g、泡辣椒80g、豆瓣15g、醪糟1大勺约8g、白糖1大勺约6g、生抽1/2茶匙约3g、白胡椒1/2茶匙约3g。将豇豆、泡姜、泡辣椒切碎，少许底油，放入锅中炒至，然后再依次下入其他调料翻炒，炒好后，加少许热水，估计用量可没过鱼块2/3既可。
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酸辣鱼鱼
好吃的陕西小吃鱼鱼怎么做，自制酸辣鱼鱼的做法。鱼鱼是陕西的风味小吃，夏天吃起来很爽口，可以用浆水泡着来吃，也可以自己做些特别的调料拌着吃。鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。传统做法是用凉水加白矾将豆粉搓成硬团，再浇些凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，不停搅拌至粉糊熟透，再木勺着底再搅，取一个大漏勺，盛面糊漏凉水盆内。鱼鱼可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有一番吞咽的美感。夏天吃暑热尽去，液下津津生风。下面就跟大家分析那个下自制酸辣鱼鱼的做法：
酸辣鱼鱼
原料：300克绿豆淀粉，1500克水。
酸辣鱼鱼的做法
1、原料：300克绿豆淀粉，1500克水。
2、300克淀粉和1000克水调成糊状，用中火，边加热边搅动。
3、锅中有部分凝固物时，边搅动边加入剩余的500克水。
4、淀粉全部熟透后，放入筛子，下面放一大盆冰水。
5、从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼。
6、换2次冰水鱼鱼就做好了。
可以加入酸浆或者自己喜欢的调料来吃。非常清爽开胃。
拌好的鱼鱼滑爽顺喉而下，酸辣美味暑热尽去。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
酸辣凉粉鱼鱼
食材明细：
主料：：豌豆淀粉250克，
辅料：：生抽适量，糖适量，老陈醋适量，油辣子适量，黄瓜1根，盐适量，
酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤：
1.豌豆淀粉。
2.豌豆淀粉加300克水，拌匀。
3.煮锅加1400克水，水开后倒入豌豆淀粉浆，改小火不停搅拌，煮至透明。
4.取一个盆，放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺，用勺子按压就行。
5.热的凉粉鱼鱼不能搅拌，静置放凉。
6.放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。
7. 将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。
8.碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开，拌匀。
9.将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用。
小贴士：
煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺，如果凉了就会凝固，做不成鱼鱼了，那您就只能切块吃了。
刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的，还没有凝固，千万不能搅拌，一定要耐心等待。
偷懒快手意面
自己在家懒得做饭。。然而被逼急了还是会做点吃食～偷懒的意面还相当快手！并且还有万能的老干妈～味道简直了！一人食！超级快～过程也简单～分享给大家:)
材料：
意大利管面，盐（煮面用～）一点点，油，老干妈（油辣椒口味），芥末籽酱，黑胡椒，番茄酱，水，奶酪碎一点点，蒸肉（或是肉馅）步骤会详说，
偷懒快手意面的做法步骤：
步骤1，这是我家自己做的蒸肉。。切成丁越小越好～如果没有的话可以直接准备肉馅～直接炒熟就好
步骤2，锅里加水放盐～滚开下意面～意面的话一般都建议大火煮7分钟就好我这个等下还要炒就煮了6分钟成品还好～有嚼劲～但是如果你接受不了硬硬的面的话就多煮两分钟吧～煮好以后过凉水沥干备用～个人觉得不用加入油搅拌面不是特别能粘在一起
步骤3，锅里热一点油～加入两勺老干妈炒香～
步骤4，加肉丁炒散～如果是生肉馅的话建议先炒制基本断生再用老干妈炒制哈
步骤5，下一小勺芥末籽酱这是特写～～加了这个酱以后的味道很丰富并且辣味也很柔和属于吃了还想吃的类型
步骤6，炒均匀以后加番茄酱～我比较喜欢吃偏酸甜一点就多加了点～此时应该已经接近“酱”的状态～把番茄酱炒散炒均匀以后加一点水～我喜欢酱稠一点的就少加了点水～这个水量看个人喜好啦
步骤7，加入意面翻炒均匀就可以啦～这里说一下为什么最好选择这种管面～因为它是管状的我做的这款居然吃了有些会爆汁。。--肉酱会悄悄的藏在管面里～吃起来很爽～
步骤8，成品！～撒上奶酪碎～开吃～辣味并不明显所以吃不了太辣的我超级爱～是很香的那种～一吃停不下来～
大锅酸辣鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：青菜椒2个，黄果椒2个，西红柿2个，
配料：：植物油少许，葱适量，生抽1汤勺，盐适量，花椒适量，料酒适量，番茄酱适量，醋适量，八椒１个，干辣椒适量，清水适量，鸡精适量，姜适量，
大锅酸辣鱼的做法步骤：
1.把草鱼内脏清除洗清，切块，用料酒腌制备用。
2.菜椒，黄果椒，西红柿小块，葱，姜，先切点小碎丁，再切点小段，干辣椒切两段。
3.（我们家用的是电磁炉，有好几个档，先有炒菜档）起锅放油，放八椒和葱，姜碎丁煸香。
4.放下菜椒，黄果椒多翻几下，放入西红柿再翻炒等出出汤，放少许番茄酱，再放葱姜段翻几下，放些火锅底料等化开，放入腌制过的鱼，加入少许花椒，只个干辣椒段，再放１汤勺生抽，加１小勺料酒搅匀，放少许醋等小开，放入１碗半水，再（调制火锅档）等大开后，调小火。放上放盐搅拌均匀后，放入鸡精，即可。
5.这辣度就是跟自己的爱好了，我做的是微辣的
小贴士：
家里灯光不算好，我也只是用的手机，所以拍的不是很好
酸辣泡菜鱼
泡菜鱼是四川地区汉族的传统名菜，有着独特的烹饪技巧和调味料，适合不怎么吃辣的人，汤汁鲜美，鱼片爽滑鲜嫩。
主料：
鲢鱼1500克
辅料：
植物油1.5汤匙淀粉15克香油15克豆瓣酱1勺干辣椒10个花椒25粒泡菜100克泡椒12个泡姜1块姜1块蒜15个八角2个香果1个山奈1个醋10毫升料酒8毫升食盐4克白糖4克鸡精2克
做法：
1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻
2.腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎;如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎
4.老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一分为二
5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香;放入泡菜系列，炒香
6.倒入适量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈;调入适量醋;调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿
7.放入鱼头，煮1至2分钟
8.依次放入鱼排(带鱼刺的中间部分)、鱼片，煮开后，再煮1分钟
9.调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀
10.起锅，撒葱花
温馨提示：
1、泡菜是关键，泡菜的味道一定要香;
2、不喜欢吃辣，就不放豆瓣酱。
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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
美味酸辣鱼
食材明细：
主料：：黑鱼2条（约3斤），
辅料：：洋葱一个，
配料：：郫县豆瓣酱100g，醋3两，葱1根，姜5-6片，盐20g，糖一汤匙，酒40ml，油200ml，
美味酸辣鱼的做法步骤：
1.准备:鱼去鳞，去五脏，清洗干净。
2.鱼切成一寸见方块状。
3.葱切段。
4.洋葱切条。
5.油烧至八成热时，将鱼块放入油中炸鱼皮发卷捞出。
6.锅中留少许油，将葱姜放入炒出香味后放入郫县豆瓣酱，煸炒后，放入糖、酒、 醋。
7.加水500ml，放入鱼块、洋葱炖。
8.炖40分钟后就可以吃了。
温暖妳的心，秘汁乌江鱼。
食材明细：
主料：：乌江鱼3斤，土豆半个，
辅料：：胡萝卜半根，山药少许，料酒适量，白醋适量，蛋清适量，葱段适量，姜片适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，黄豆酱适量，蚝油适量，番茄酱适量，甜面酱适量，蒜瓣适量，大葱适量，香菜适量，芹菜适量，
温暖妳的心，秘汁乌江鱼。的做法步骤：
1.市场买来鲜活的乌江鱼，让店家处理干净，拿回来一直用流水不断的清洗，可以加入少许料酒和少许白醋去腥。乌江鱼这可不是鲶鱼，顺便辟谣一下，现在的鲶鱼也没网上说的那么可怕，吃垃圾什么的长大的，都是人工养殖的。
2.这种片鱼方式相对比较简单，用手扶住鱼身，竖切段。鱼身比较湿滑，还是要多多当心自己的小手。
3.片好鱼后，加入一个蛋清，少许葱段、姜片，少许料酒、淀粉、白胡椒粉。小手抓匀。放入冰箱冷藏入味。准备配菜和酱料。
4.秘汁调制：一大匙黄豆酱、耗油、番茄酱、甜面酱，和相对少许的甜面酱。具体比例自己把握，实在把握不好就1：1：1：1。因为这四种酱相对都有咸味，所以后续全程调味过程中无需调入任何盐和味精、鸡精。酱配好比例后用勺子不断的搅动，直到提起勺子后可以拉出细丝来。
5.蒜瓣切块、大葱切段，香菜切段；芹菜切段，胡萝卜、土豆切块，山药切片。配菜准备好后放入开水中照一下。(山药切好后要立即放入水中浸泡，不然就黑的跟煤球一样。囧。)
6.我用的平底不粘锅，锅入少许油，按照易熟的顺序，依次放入土豆、胡萝卜、山药、娃娃菜。小火慢煎5-10分钟。火候自己把握。煎好后称出。
7.少许底油，放入鱼片、鱼段分次小火慢煎3分钟，煎的过程中用手晃动锅底以免糊掉。煎完一面可以用筷子在煎另一面。
8.放入剩下的鱼段继续煎。
9.鱼煎的差不多了以后可以放入所有食材和配菜，淋入酱料。怕粘锅糊锅了就多盯着点，用手晃晃锅底。尽量不要去挑动鱼肉以免鱼肉破掉。盖上盖子在中小火继续焖3-5分钟左右。
10.最后撒入香菜，即可出锅。
小贴士：
因为我的锅比较小，所以主料和配菜分次去做。
酱料本身就比较咸，咸甜口味根据个人喜好添加。
欢迎大家提出意见和想法。
酸辣黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼10条，
辅料：：酸辣椒10个，指天椒4个，小尖椒5个，姜适量，香菜适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，葱适量，
酸辣黄花鱼的做法步骤：
1.准备好黄花鱼一斤 十条
2.酸辣椒 指天椒 小尖椒 姜 香菜 葱
3.切好备用
4.准备好调料
5.锅中放入油 放点姜 放点盐刷一下锅 防止粘锅 再将鱼一条条放进去煎至金黄
6.然后再翻过来煎 翻的时候慢点 小心把鱼弄烂
7.煎好后把剩下的姜放进去 再淋入适量酱油 耗油 料酒 翻炒一遍这样可以很好去一下腥味 我差点把辣椒先放进去了
8.然后把酸辣椒 指天椒放入翻炒一会 主要是把酸辣椒的味道炒出来
9.再放入适量清水 盖过鱼的一半为宜
10.水开后再煮一会 然后翻过来煮 再把小尖椒放入
11.最后再放点盐 鸡精 再放入香菜 葱翻炒一遍就可以出貨享用啦
小贴士：
买回来的鱼我没有杀 就这样洗干净，煎鱼前再用刀拍一下鱼头 因为是活的 煎的时候防止它跳 吃的时候不要吃内脏就得了 非常下饭哦
酸辣汁焖鱼
食材明细：
主料：：花鲢鱼适量，大蒜头适量，芹菜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，辣椒酱适量，剁椒酱适量，番茄酱适量，
酸辣汁焖鱼的做法步骤：
1.原料
2.芹菜切段 大蒜剥好待用
3.花鲢鱼沿背脊切开 切块
4.放入少量耗油 生抽 料酒 姜
5.拌匀后腌制1-2小时
6.豆瓣酱 番茄酱 辣椒酱 剁椒按照自己口味调好酱汁
7.砂锅倒入少量油 放入大蒜煸炒
8.大蒜煸香后加入鱼块
9.鱼肉变色后加入酱汁煮15-20分钟出锅前3分钟加入芹菜段即可
10.酸辣汁焖鱼
酸辣鱼包蛋
食材明细：
主料：：鱼包蛋适量，
辅料：：薄荷适量，小白菜适量，金针菇适量，红萝卜适量，
配料：：酸辣酱适量，香茅适量，九层塔适量，姜适量，
酸辣鱼包蛋的做法步骤：
1.锅烧热里倒入橄榄油放姜片。
2.然后把红萝卜倒入一起炒。
3.接着加入两碗水煮沸，水开后放鱼包蛋。
4.然后把切好的香茅倒入锅里。
5.再放酸辣酱一起煮沸约两分钟左右鱼包蛋已经熟透了。
6.把白菜也放进去。
7.薄荷和九层塔也一起放入。
8.最后才放金针菇试味如果觉得不够咸可放少量盐与胡椒粉调味，熄火放点芫茜作点缀。
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