食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？也许下面的“香煎酸辣鱼”正合你意！欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：鲜草鱼1条，
辅料：：酸辣椒适量，葱末适量，
配料：：红辣椒粉适量，精盐适量，鸡精适量，老抽适量，植物油适量，
香煎酸辣鱼的做法步骤：
1.草鱼去骨切片加入老抽，鸡精，精盐，红辣粉腌制1个小时左右
2.酸辣椒，葱切所需要的长短
3.锅里放上植物油烧热放入腌好的鱼片，小火把鱼片两面煎黄，加入切好的酸辣椒。
4.以及葱末翻炒片刻出锅装盘。
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香煎鳀鱼
食材明细：
主料：：鳀鱼2条，
辅料：：洋葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
香煎鳀鱼的做法步骤：
1.鳀鱼处理一下
2.洋葱切圈
3.把鱼切块
4.用盐和料酒腌渍一会儿
5.锅中加点油，加热，把鱼块放进去煎制，待一面成焦黄再翻来煎成两面金黄
6.把洋葱圈放锅中煎制铺在鱼上面即可
7.成品
鱼香煎鸡腿
因为需要煎和大火收汁这些动作，所以想到用ＴＮＳ来试一下。煎鸡腿的时候是没放油的，不粘的效果非常好，并且煎出的鸡腿上色均匀，颜色很漂亮。煎好的鸡腿最后要用汤汁煮一下并且要大火收一下汁，粘稠的汤汁并没有影响锅子的不粘效果，出锅后用厨房纸巾简单擦一下后就非常干净了。
鱼香煎鸡腿
材料：鸡腿3个、绿菜椒1个、红菜椒1个、香葱少许、大蒜2瓣、姜2片、泡椒20克、盐3克、糖15克、醋5ＭＬ、老抽5ＭＬ、生抽15ＭＬ、料酒15ＭＬ、油适量
鱼香煎鸡腿的做法
1、鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，肉厚的地方切花刀。
2、在鸡腿肉中加入1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀，腌制20分钟。
3、平底锅加热，将鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制金黄色。
4、翻面继续煎，煎好后取出切小块备用。
5、锅子烧热后倒少许油，放入泡椒末炒香，下入葱、姜、蒜末炒匀，加入红绿菜椒丁翻炒，再放入糖和适量水煮开，加入生抽、盐和醋煮开。
6、放入鸡腿肉一起煮，煮到汤汁稍粘稠，出锅后撒香葱末即可。
鱼香煎鸡腿食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香煎龙头鱼
食材明细：
龙头鱼500克，油适量，盐少许，黄酒少许，姜少许，葱少许，淀粉少许，面包糠少许
香煎龙头鱼的做法步骤：
第1步龙头鱼去头、肠洗净沥干水沥干水后放入盆中，放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时
第2步1小时后再沥干沥干后再放入盆中，放少许淀粉拌匀
第3步然后再沾上面包糠起油锅加热，放入龙头鱼用中小火煎
第4步煎至金黄出锅
小贴士：
龙头鱼一定要分两次沥干水份，这样很容易煎不糊
香煎鸡腿鱼
清晨的集市，如果去得早，会遇上附近渔民从湖中打捞上来的各种小鱼。
看到中意的要赶紧下手，不然，等转一圈回来往往就没有了。
这俗名鸡腿鱼的，便是其中常见的一种，个头不大，却肉多丰腴，很是细嫩鲜美。
如此新鲜的小鱼，做法无需繁琐，简单的煎一煎，烹上些黄酒、蒸鱼豉油和糖，就是一道表皮酥香、鱼肉鲜嫩的美味佳肴，当真比鸡腿还好吃。
香煎鸡腿鱼
材料：鸡腿鱼8条、香葱2棵、生姜1块、大蒜4瓣、朝天椒2个、盐少许、白胡椒粉适量、黄酒1大勺、蒸鱼豉油1大勺、白糖1勺、香醋少许
香煎鸡腿鱼的做法
1、鸡腿鱼去鳞、鳃、内脏，洗净沥干水分。
2、用葱、姜、黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
3、葱、姜切末，大蒜切成小片，朝天椒切小圈，备用。
4、锅热后放油，油热后分批将鱼入锅。
5、用中小火煎至两面金黄，鱼肉熟透，盛出滤油。
6、锅中放少许底油烧热，爆香葱、姜、蒜、辣椒。
7、把煎好的鱼倒回锅中。
8、烹入黄酒，加入蒸鱼豉油和糖兜匀。
9、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些葱绿即可。
美食小贴士
鸡腿鱼学名花鱼骨，又叫麻花鱼，是一种河鱼，肉质细腻鲜美，营养价值很高。如果没有，也可以用其它体型较小的海鱼来烹制。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
香煎剥皮鱼
食材明细：
主料：：剥皮鱼500克，葱段适量，
辅料：：酱油适量，
香煎剥皮鱼的做法步骤：
1.不粘锅加热，放入适量油，放入剥皮鱼
2.把鱼一面煎黄后再翻面继续煎
3.两面都煎黄后放入葱段炒匀，倒入适量酱油即可
4.成品
酸辣鱼鱼
好吃的陕西小吃鱼鱼怎么做，自制酸辣鱼鱼的做法。鱼鱼是陕西的风味小吃，夏天吃起来很爽口，可以用浆水泡着来吃，也可以自己做些特别的调料拌着吃。鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。传统做法是用凉水加白矾将豆粉搓成硬团，再浇些凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，不停搅拌至粉糊熟透，再木勺着底再搅，取一个大漏勺，盛面糊漏凉水盆内。鱼鱼可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有一番吞咽的美感。夏天吃暑热尽去，液下津津生风。下面就跟大家分析那个下自制酸辣鱼鱼的做法：
酸辣鱼鱼
原料：300克绿豆淀粉，1500克水。
酸辣鱼鱼的做法
1、原料：300克绿豆淀粉，1500克水。
2、300克淀粉和1000克水调成糊状，用中火，边加热边搅动。
3、锅中有部分凝固物时，边搅动边加入剩余的500克水。
4、淀粉全部熟透后，放入筛子，下面放一大盆冰水。
5、从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼。
6、换2次冰水鱼鱼就做好了。
可以加入酸浆或者自己喜欢的调料来吃。非常清爽开胃。
拌好的鱼鱼滑爽顺喉而下，酸辣美味暑热尽去。
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黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
香煎白姑鱼
食材明细：
主料：：白姑鱼1条，
辅料：：盐4克，酱油2汤匙，
香煎白姑鱼的做法步骤：
1. 去掉海鱼鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀
2.抹上食用盐腌制15分钟左右
3. 烧热平底锅，放适量油，放入海鱼煎至两面焦黄色
4.调入浓香酱油
5.遮上锅盖小火焗6-8分钟即可
小贴士：
煎鱼要耐心，刚开始大火煎鱼，煎至鱼皮紧实定型后再调成中火慢煎。煎好一面再翻开另一面同样煎法，煎熟后调入酱油提鲜，焖焗片刻即可~喜欢姜丝可以撒一些~
【粤菜】香煎锥鱼
食材明细：
主料：：锥鱼300克，
辅料：：姜1块，蒜3粒，
配料：：盐1勺，酱油适量，
【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤：
1.锥鱼收拾干净后45°切片。
2.姜蒜切好备用。
3.锅内热油放鱼入锅内摊平。
4.先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
5.同样方法煎另一面，后加一勺盐。
6.加适量酱油。
7.撒上蒜和姜。
8.再小火慢慢煎到两面金黄即可。
小贴士：
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
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