![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.凉拌洋芋丝
食材明细:
土豆(黄皮)250克,姜3克,小葱5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
凉拌洋芋丝的做法步骤:
1. 将洋芋(土豆)洗净,去皮,切成细丝;
2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟,洗去洋芋丝表面的淀粉;
3. 在大锅内将水烧开,放入沥干的洋芋丝,盖锅盖,用大火煮至水再次沸滚,洋芋丝熟时,捞出放入凉水中过凉,沥干水分待用;
4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合,加盐,搅拌均匀后,放入冰箱中;
5. 吃时将三丝装盘,糖、醋、香油在碗中搅匀,淋上即可。
小贴士:
1. 洋芋丝用水洗去淀粉,成菜洁白,爽脆利口;2. 煮洋芋丝,水开即可捞出,时间一长,变软不脆。
2.韩国风味炒洋芋丝
食材明细:
马铃薯2颗,牛绞肉150公克,蒜末1茶匙,洋葱末1大匙,熟白芝麻适量,韩国辣椒酱1大匙,水2大匙,韩国辣椒粉少许,盐少许,(黑)麻油1大匙
韩国风味炒洋芋丝的做法步骤:
1.马铃薯洗净后,先去头尾,削皮、切条状,备用。
2.取一炒锅,锅烧热后,加入黑麻油爆香蒜末、洋葱末,接着加入牛绞肉炒香,再加入作法1的马铃薯条拌炒均匀。
3.在作法2的锅中加入所有调味料拌炒均匀且收汁,起锅前撒上熟白芝麻即可。
3.酸辣蜇丝
食材明细:
海蜇皮300克,莴笋100克,葱白20克,盐4克,辣椒油35克,醋15克,酱油20克,香油4克,白砂糖2克,味精3克,鱼露8克,姜汁10克
酸辣蜇丝的做法步骤:
1. 海蜇皮洗净,用清水浸漂2小时,捞出切成粗丝,再放入盆内加沸水略烫,捞出沥去水分;葱白切成细丝;
2. 莴笋洗净,切成粗丝,放在凉开水中抖散,装入盘内,加海蜇皮丝、葱白丝备用;
3. 碗内加入盐、辣椒油、醋、酱油、香油、白糖、味精、鱼露、姜汁调成味汁,浇在海蜇皮、葱白丝上即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
4.酸辣南瓜丝
食材明细:
嫩南瓜适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,大蒜适量
酸辣南瓜丝的做法步骤:
第1步嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮,用勺子刮去瓤,擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)。南瓜丝用流动的水冲洗后,用清水浸泡十分钟。准备炒菜之前,把泡好的南瓜丝捞出沥干水份,干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末。
第2步锅烧热放油,入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿。倒入南瓜丝,加一汤匙白醋快速翻炒。
第3步大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1. 炒南瓜丝要选绿皮的嫩南瓜,老南瓜可不适合做这道菜。2. 炒南瓜丝爽脆不粘锅的两个诀窍:A) 南瓜切成丝后要用水把南瓜丝表面的淀粉洗去,再放入清水中浸泡,这样南瓜丝表面就基本沒有淀粉不容易粘锅,并且口感会比较爽脆。B)南瓜丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在南瓜丝表面,也可以起到防止粘锅的作用。3. 快手菜,大火快炒。如果在锅中停留时间过长,前期再怎么处理,受热后南瓜丝里面的淀粉析出,还是会粘锅而且口感面,没有爽脆口感。
5.酸辣鳝丝
其实一直以来还是很害怕鳝鱼的,像蛇一样,让人毛骨悚然。称了称让店家处理的时候,全身都发冷。但话说回来,鳝鱼真是鲜美好吃。
材料:
主料:鳝鱼450克,,
辅料:芹菜半把,小米辣8个,柠檬半个,蒜5瓣,姜1块,开水2000克,食盐适量,香油1汤匙,白酒1汤匙,,
酸辣鳝丝的做法步骤:
1. 鲜活鳝鱼买好后,让店家帮你剔骨取肉,准备好其他材料。
2. 鳝鱼肉拿回家后,立即用盐搓洗干净表面的黏液,用水充分洗净血水。
3. 芹菜去叶切段;姜切片;蒜切末;辣椒切丝或者剁碎。
4. 锅里烧开水,调适量盐滴几滴油,烧后将芹菜汆断生捞出放在凉开水里激冷捞出。
5. 汆芹菜的锅里再加点水,放入姜片煮开,放入鳝鱼,调白酒大火煮开,中火煮5分钟。
6. 将鳝鱼捞出放到刚刚激芹菜的凉开水里,激凉后切成段,再切成粗丝。
7. 取碗,将芹菜、鳝丝、大蒜、辣椒、适量盐放入。
8. 挤尽柠檬汁,调入香油,充分拌匀,即可。
![酸辣洋芋丝](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04