食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::白醋适量,葱适量,小米椒适量,盐适量,
酸辣脆爽——酸辣土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮洗净切丝,放在清水里浸泡,水中调入一调羹白醋。(用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆,我是在换过两次水后再调入的白醋。)葱切葱花,小米椒切圈儿。
2.锅中入水烧开,将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。(不焯水就炒的话,不仅不能入味,而且还有可能是生的。)
3.热锅冷油,入葱花、小米椒炝锅。
4.倒入沥干水份的土豆丝大火快炒,调入盐翻匀,起锅前调入一至两调羹白醋。
小贴士:
Ps:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口,在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒,好入味,而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒。
4、没有白醋,用普通的醋也行,醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。
食材明细:
主料::土豆1个,芹菜4棵,
辅料::葱1段,姜1块,干辣椒3个,
酸辣芹菜土豆丝的做法步骤:
1.土豆擦丝,泡清水去除多余的淀粉,沥干备用
2.芹菜洗净切段
3.葱切段,姜切丝,干辣椒用手掰段
4.起油锅,先放干辣椒炸一下,放葱姜,少量十三香(东北人特别喜欢,不喜欢的可以不放)
5.放土豆丝,加点生抽翻炒均匀
6.土豆丝6成熟时,放入芹菜
7.出锅前加适量盐、鸡精,蒜末,最后沿锅边烹入陈醋翻炒均匀
小贴士:
1.土豆丝多过几遍清水2.出锅前沿锅边烹陈醋
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