食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下酸辣五丝汤，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
豆腐(北)200克，鸡血100克，猪肉(瘦)50克，香菇(鲜)25克，鸡蛋50克，猪血15克，大葱15克，醋10克，胡椒粉5克，盐10克，味精5克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，鸡油8克
酸辣五丝汤的做法步骤：
1. 将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝；
2. 瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝；
3. 鸡蛋打散；
4. 大葱切短段；
5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
6. 将红辣椒洗净去籽切粒；
7. 将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升；
8. 开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉；
9. 待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油，盛大汤碗内即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
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土豆丝酸辣汤
食材明细：
主料：：土豆一个，西红柿一个，西葫芦适量，金针菇适量，
辅料：：葱花适量，老抽少许，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋一个，水淀粉适量，鸡精适量，香菜适量，陈醋适量，
土豆丝酸辣汤的做法步骤：
1.成品图！
2.准备食材！
3.西红柿一个切丁，食材改好刀！
4.不放油，倒入西红柿葱花翻炒出水分！
5.加入适量水，倒入食材，加入适量盐，少许老抽，生抽，胡椒粉，陈醋，炖煮熟了！
6.淋入一个蛋液！
7.适量水淀粉勾芡，香油适量，鸡精调味，撒适量香菜，出锅！
酸辣鳝丝
其实一直以来还是很害怕鳝鱼的，像蛇一样，让人毛骨悚然。称了称让店家处理的时候，全身都发冷。但话说回来，鳝鱼真是鲜美好吃。
材料：
主料：鳝鱼450克，，
辅料：芹菜半把，小米辣8个，柠檬半个，蒜5瓣，姜1块，开水2000克，食盐适量，香油1汤匙，白酒1汤匙，，
酸辣鳝丝的做法步骤：
1. 鲜活鳝鱼买好后，让店家帮你剔骨取肉，准备好其他材料。
2. 鳝鱼肉拿回家后，立即用盐搓洗干净表面的黏液，用水充分洗净血水。
3. 芹菜去叶切段；姜切片；蒜切末；辣椒切丝或者剁碎。
4. 锅里烧开水，调适量盐滴几滴油，烧后将芹菜汆断生捞出放在凉开水里激冷捞出。
5. 汆芹菜的锅里再加点水，放入姜片煮开，放入鳝鱼，调白酒大火煮开，中火煮5分钟。
6. 将鳝鱼捞出放到刚刚激芹菜的凉开水里，激凉后切成段，再切成粗丝。
7. 取碗，将芹菜、鳝丝、大蒜、辣椒、适量盐放入。
8. 挤尽柠檬汁，调入香油，充分拌匀，即可。
酸辣苹果丝
食材明细：
主料：：苹果1个，红甜椒1个，青椒1个，
辅料：：干红辣椒1个，冰水适量，
配料：：白糖3勺，白醋2勺，盐半勺，香油适量，
酸辣苹果丝的做法步骤：
1.主料洗净。
2.苹果去皮，去核。
3.苹果切细丝，立刻放入冰水中。
4.各种椒切细丝，干辣椒去种。
5.苹果丝沥水。
6.放各种椒丝。
7.放白糖，盐。
8.放白醋搅拌，最后淋入香油。
酸辣双丝
食材明细：
主料：：土豆400克，葱10克，干辣椒10克，生抽5克，
辅料：：胡萝卜200克，盐3克，白醋20克，
酸辣双丝的做法步骤：
1.土豆和胡萝卜削掉皮，洗干净备用。
2.胡萝卜切成细丝。
3.土豆切细丝，放入清水中淘洗掉淀粉。
4.沥干水分备用。
5.葱和干辣椒分别切小段。
6.炒锅里放入食用油，油热后倒入葱和辣椒煸香。
7.倒入胡萝卜丝翻炒。
8.两三分钟后倒入土豆丝，继续翻炒。
9.加入生抽、白醋，翻炒均匀。最后加入盐，炒至断生即可出锅。
10.成品图。
11.简单快捷的家常菜。
12.酸辣开胃。
13.成品图。
小贴士：
切土豆丝的时候，提前准备一盆清水，边切丝边把切好的丝放入盆中，避免时间久了氧化发黑。淘洗掉土豆里的淀粉是保证口感清脆，不喜欢脆的可以不多次淘洗。
酸辣大肠丝
食材明细：
主料：：猪大肠适量，
辅料：：酸辣椒适量，鲜辣椒适量，蒜适量，芹菜适量，生姜适量，
配料：：盐适量，油适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，
酸辣大肠丝的做法步骤：
1.猪大肠，酸辣椒，鲜辣椒，姜，蒜。
2.将辣椒，姜，蒜，芹菜切丝。
3.猪大肠也切丝。
4.烧油放进猪大肠炒匀，。
5.淋上醋去味。
6.放点酱油炒匀。
7.再放点盐。
8.炒干水分。
9.再放进酸辣椒炒匀。
10.再放进酸鲜辣椒，蒜，芹菜，姜丝提香。
11.翻炒入味。
12.放点味精炒匀出锅。
13.炒好的酸辣大肠丝。
酸辣茄丝
食材明细：
主料：：茄子400g，
辅料：：油30g，盐4g，花椒6颗，醋1匙，鸡精2g，
酸辣茄丝的做法步骤：
1.把茄子斜切成条。
2.葱6克切斜片，姜4克切成丝。尖椒三只切丝。
3.锅内加油.花椒，油热后放葱姜炒香，倒入茄子翻炒，放酱油，放红椒丝，放盐，翻炒变软关火，加鸡精，沿锅边加醋，抄均匀。
4.装盘上桌，酸辣适口，下饭哟?
小贴士：
茄子应炒前切，若早切用盐水泡一下也可，这样茄子不易变黑。
酸辣小肠丝
食材明细：
主料：：小肠适量，酸辣椒适量，芹菜适量，大蒜适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，十三香适量，
酸辣小肠丝的做法步骤：
1.洗好的小肠，
2.小肠过开水，酸辣椒，芹菜，大蒜。
3.切丝，
4.先炒酸辣椒，炒香。
5.放进小肠丝，
6.大火炒匀，
7.放酸辣味融入小肠里，
8.放进芹菜和大蒜，如果觉的不够咸再放点盐，
9.淋上生抽，撒上辣椒粉
10.撒上味精，十三香即成。
11.装盘。
酸辣兔丝
食材明细：
兔肉500克，腰果40克，辣椒酱25克，胡椒粉4克，生抽20克，醋25克，姜汁30克，香油4克，盐3克，姜25克，葱白60克，植物油50克，味精3克
酸辣兔丝的做法步骤：
1. 鲜兔腿肉洗净，放入沸水锅内氽除血腥味，起锅；
2. 锅洗净重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加姜片、葱白段，用小火加盖煮熟，捞出晾凉，切成粗丝；
3. 锅内下植物油，烧至四成热，放入腰果炸香捞出，在菜墩上用刀铡成粒；
4. 锅内留底油少许，烧至五成热，放适量辣椒酱略炒，加黑胡椒粉炒香后起锅；
5. 碗内加入香辣酱、生抽、醋、姜汁油、香油、盐、味精、葱白丝调成味汁；
6. 盘内放入兔肉、葱白丝、油炸腰果粒，浇入碗内兑好的味汁上桌。
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