食材明细:
豆腐干200克,木耳(干)25克,冬笋25克,大葱10克,姜10克,酱油10克,香菜5克,盐3克,醋25克,胡椒粉3克,香油10克,淀粉(豌豆)10克
酸辣干丝的做法步骤:
1.豆腐干洗净,批片后切成5厘米长的细丝;水发木耳摘洗干净,与冬笋切成与豆腐干相仿的丝;葱姜分别洗净,均切成细丝;香菜择洗干净切成细末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。
2.锅放在旺火上,倒入清汤600毫升,投入豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝、加酱油、精盐、香醋、胡椒粉搅匀,待汤沸时,撇去浮沫,用湿淀粉调稀勾芡,盛在大汤碗内,撒上香菜末,淋上芝麻油即成。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料:洋芋(黄皮)
调料:金龙鱼玉米胚芽油,葱,大蒜,生姜,干辣椒,郫县豆瓣酱,香醋 ,白糖,盐,胡椒粉
酸辣洋芋丝的做法步骤:
1、洋芋刨皮洗净切细丝,用清水侵泡,再捞起洋芋丝沥干水分。
2、葱、姜、蒜洗净切成细末,葱叶细末另用。
3、干辣椒冲洗切丝,豆瓣酱剁细末备用。
4、旺火烧热锅放油,加葱末、姜末和蒜末爆香,再下豆瓣酱和辣椒丝炒香。
5、洋芋丝入锅用旺火快炒,烹入香醋、白糖、盐和胡椒粉少许快速翻炒断生,起锅装盘时上面再撒上葱花。
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