“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？小编花时间特意编辑了蜂窝洋芋，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
洋芋（土豆）100克。调料白糖40克，鸡蛋2个，生粉50克，面粉30克，清水400克，色拉油1000克。
蜂窝洋芋的做法步骤：
1、将洋芋去皮后洗净，切成0.4厘米见方的丁，与鸡蛋、生粉、面粉、清水调成浆状待用。
2、锅中放入色拉油烧至六成热时，将调成浆状的洋芋丁分五次撒入油锅中，小火浸炸5分钟成饼状至金黄色时起锅放上白糖即成。
小贴士：
特点
酥脆甜香，形如蜂窝。
营养成分
洋芋含大量的淀粉、碳水化合物、膳食纤维，是减肥、清肠的佳品。
制作要领
炸蛋浆时一定要保持六成热的油温，要分多次撒入蛋浆，才能保证形成蜂窝状。
创意
此菜是从“蜂窝玉米烙”改良而来，只是用洋芋来替代玉米,更加营养美味。
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炖蜂窝豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，油菜心250克，木耳(水发)适量，冬笋20克，盐5克，味精2克，料酒30克，大葱5克，姜2克，香油10克，植物油35克
炖蜂窝豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐放在冰箱里冻至蜂窝状；
2. 取出融化后，切成3厘米长，1厘米厚的片，放入开水中焯一下，以除去豆腥味；
3. 冬笋洗净去皮切成薄片备用；
4. 将葱切成段，姜切成末；
5. 黑木耳洗净待用；
6. 菜心（油菜心）洗净；
7. 锅置火上，放入植物油烧热，投入葱段和姜末略煸，加入鲜汤、精盐、料酒、笋片、黑木耳，豆腐片，烧沸后改用小火炖至熟透；
8. 撒入用油炒过的菜心以及味精，淋入香油即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
洋芋炖鸡
食材明细：
土豆（洋芋）2个（约300g），净仔鸡1只，东北干豆角100g，大葱1根，老姜1块，八角2枚，草果2枚，蚝油1汤匙（15g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），老抽1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
洋芋炖鸡的做法步骤：
1、净仔鸡用流动水冲洗干净，仔细清理掉杂毛，斩成3cm见方的小块。鸡块放入容器，加入蚝油腌10分钟。
2、东北干豆角放入冷水中浸泡至回软，切段备用。土豆洗净，去皮后切成3cm左右大块。大葱切段。老姜和草果分别拍破。
3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入大葱段、老姜、草果和八角煸炒出香味，投入腌渍后的鸡块炒至变色。
4、加入老抽和白砂糖翻炒均匀，注入1500ml热水，放入土豆块和干豆角段，加盖用大火煮开，然后调成小火焖煮1小时。
5、调入盐后再次调成大火，煮至汤汁收浓即可出锅。
洋芋擦擦
食材明细：
土豆2只，油少许，胡椒粉少许，椒盐粉少许，葱少许
洋芋擦擦的做法步骤：
第1步土豆土豆去皮洗净，再将土豆刨丝
第2步将土豆丝冲洗一下，然后放入盆中放椒盐粉、胡椒粉、葱搅拌均匀
第3步平底锅放少许油加热，放入土豆丝用小火煎煎至两面金黄出锅
洋芋叉叉
食材明细：
土豆1-2个，葱，干辣椒，青椒，红椒各1只，面粉2勺
洋芋叉叉的做法步骤：
土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。
土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
小贴士：
土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌
奶油洋芋
食材明细：
马铃薯2颗，洋葱1/5个，甜椒 1/5个，奶油2小匙，鲜奶油2大匙，起司条50公克 ，水3大匙，盐 1小匙，洋香菜末1/2小匙，起司粉1/2小匙
奶油洋芋的做法步骤：
1.洋葱剥去外皮，切丁；甜椒洗净，去籽并切丁备用。
2.马铃薯削去外皮，切成滚刀块，放入锅中加入2杯清水，以中火煮至8分熟捞出沥干水份备用。
3.热一平底锅，放入奶油融化后，加入作法1的洋葱、甜椒炒香，再倒入水、鲜奶油及起司条煮至完全融化后，加入作法2的马铃薯块及盐拌匀，以中火续煮至呈黏稠状时即可。
老奶洋芋
食材明细：
主料：洋芋6个
辅料：小葱2根
老奶洋芋的做法步骤：
1，把洋芋洗干净，煮熟一锅带皮洋芋。
2，把洋芋皮去除，把洋芋切小丁。
3，用菜刀把洋芋丁压成洋芋泥。
4，洋芋泥，切碎两根小葱，大约1cm长。
5，锅里加猪油，把洋芋泥倒进去，炒约6分钟，放小葱，盐，味精（喜欢吃辣椒的依口味放一些辣椒）起锅。
洋芋南瓜汤
食材明细：
橄榄油45公克，香叶3片，蒜头35公克，洋芋300公克，南瓜200公克，鲜奶油适量，原味高汤3罐，鲜鸡晶1/2小匙，黑胡椒5公克，糖25公克，水500cc
洋芋南瓜汤的做法步骤：
1.南瓜去皮去籽切块；洋芋去皮切块，备用。
2.热锅，倒入适量的橄榄油，放入香叶、蒜头炒香。
3.于作法2锅中加入所有调味料及作法1的洋芋、南瓜块煮至松软。
4.再将作法3搅拌成泥状，以鲜奶油点缀即可。
洋芋茴香粑粑
食材明细：
粑粑用料：土豆2只（约400g），鲜茴香150g，黄油4汤匙（60g），糯米粉4汤匙（60g），白砂糖2汤匙（30g），油2汤匙（30ml），配菜用料：西红柿1/2只（约150g），红皮洋葱1/2只（约100g），朝天椒3只，盐1茶匙（5g）
洋芋茴香粑粑的做法步骤：
土豆削去外皮，放在容器中加入没过土豆的水，微波炉高火加热15分钟至熟透，捞出碾成细碎的土豆泥。
在土豆泥中加入糯米粉（2汤匙，30g）、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却（以便烹制时成型）。
将土豆茴香泥压成数个小圆饼的形状（厚约1cm），分别在表面粘上糯米粉（另2汤匙，30g）。
中火加热煎锅中的油，将小饼逐个放入锅中煎至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
将西红柿、红皮洋葱和朝天椒剁成细茸状，调入盐拌匀。即可装盘，配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。
小贴士：
微波炉煮熟土豆的做法还适用于南瓜、红薯等，节约能源和时间。
傣族的日常饮食中，配菜会出现在很香浓的食物（如：煎炸食物）旁，以爽口为目的。
淡菜洋芋沙拉
食材明细：
淡菜200公克，马铃薯400公克，西芹菜100公克，荷兰芹20公克，白酒50㏄，红葱头1颗，大蒜1瓣，橄榄油60㏄，白醋20㏄，芥末酱1大匙，盐适量，胡椒适量
淡菜洋芋沙拉的做法步骤：
1.马铃薯放入沸水中煮约25∼30分钟，取出去皮、切片；淡菜搓洗干净，备用。
2.西芹菜洗净切片；荷兰芹洗净切碎；红葱头洗净去膜切碎；大蒜切碎，备用。
3.热一平底锅，放入少许油烧热后，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷兰芹碎、1/2量作法2的蒜碎，盖上锅盖焖煮至淡菜熟，先将淡菜的肉取出备用。
4.取一碗，加入橄榄油、芥末酱、白醋、盐及胡椒粉混合，拌至浓稠状即为酱汁备用。
5.将法3的淡菜肉、作法1的马铃薯片、作法2的芹菜片、红葱头碎、剩余的蒜碎及荷兰芹碎混合均匀，最后拌入作法4的酱汁即可。
洋芋炖牛腩
食材明细：
材料：彩色马铃薯1斤，，洋葱1个，牛腩条1斤，红蕃茄3个，西洋芹3根，月桂叶2片， 调味料：盐适量，
洋芋炖牛腩的做法步骤：
1.洋葱切块，西洋芹切小块，牛腩条切大块，马铃薯洗净后连皮切成大块，月桂叶撕成小片备用
2.红蕃茄先以刀子在底部划十字刀口，再放入滚水中汆烫30秒后，取出放入冷水中降温，再撕去外皮备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香洋葱，再放入牛腩翻炒至变色后，加入红蕃茄略微拌炒，再起锅改盛入汤锅中
4.接着倒入水至淹盖过所有食材，再放入马铃薯、一部分的西洋芹和月桂叶后，盖上锅盖煮至汤滚，再转小火焖煮30分钟后，加入剩余的西洋芹和盐继续煮10分钟即可完成
厨师叮咛：
*未包装的牛肉以颜色越鲜红的越好，但真空包装的则以颜色越暗沉的越佳，因为表示包装没有破损，未与空气接触
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