1.丝瓜鱼片汤(2)
食材明细:
主料::丝瓜500克,鱼片100克,
辅料::干贝5克,油2ml,酱油1ml,料酒1ml,盐3克,生粉1克,生姜3克,香葱5克,
丝瓜鱼片汤的做法步骤:
1.鱼切片,放油、酱油、料酒、盐、生粉拌均腌制5分钟;
2.丝瓜去皮,洗净,滚刀切块;
3.热锅,倒油,爆炒一下丝瓜五成熟;PS:爆炒丝瓜,没有丝瓜的青味;
4.清水煮沸,放入浸泡洗净的干贝,煲8分钟;
5.加入炒好的丝瓜;
6.加入鱼片、生姜丝滚一分钟;
7.放盐、香葱拌均即可。
小贴士:
1.爆炒丝瓜五成熟即可;
2.干贝提鲜美味;
2.鲜草菇丝瓜鱼片汤
食材明细:
草鱼160克,丝瓜160克,草菇120克,豆腐(北)100克,姜3克,大葱5克,香菜8克,香油5克,胡椒粉2克,花生油10克,盐3克
鲜草菇丝瓜鱼片汤的做法步骤:
1. 丝瓜去皮洗净,开边去瓤,切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒,鲜菇洗净切开边。
2. 姜1片,葱1条入锅,加入水2杯烧开,放下板豆腐煮3分钟捞起,然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷,取起抹干,鲩鱼(草鱼)肉洗净抹干,带皮切片,用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟,一片片排在碟上。
3. 烧热煲,下油1汤匙,爆香姜,放水适量煲开,放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻,熟后下盐调味,放下鱼片立即熄火,倒入汤碗内,放下芫荽(香菜)即成。
小贴士:
滋润肌肤、降压减肥、益肠明目
3.鲜草菇丝瓜鱼片汤(2)
食材明细:
主料:草鱼160克,丝瓜160克,草菇120克,北豆腐100克,
调料:姜3克,大葱5克,香菜8克,香油5克,胡椒粉2克,花生油10克,盐3克
鲜草菇丝瓜鱼片汤的做法步骤:
1.丝瓜去皮洗净,开边去瓤,切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒,鲜菇洗净切开边。
2.姜1片,葱1条入锅,加入水2杯烧开,放下板豆腐煮3分钟捞起,然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷,取起抹干,鲩鱼(草鱼)肉洗净抹干,带皮切片,用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟,一片片排在碟上。
3.烧热煲,下油1汤匙,爆香姜,放水适量煲开,放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻,熟后下盐调味,放下鱼片立即熄火,倒入汤碗内,放下芫荽(香菜)即成。
小贴士:
健康提示:
滋润肌肤、降压减肥、益肠明目
4.丝瓜浸鱼片
食材明细:
主料::丝瓜一斤,鱼肉八两,
辅料::杞子少许,红枣少许,芜茜少许,生粉适量,食盐适量,食用油少许,生姜少许,
丝瓜浸鱼片的做法步骤:
1.鱼肉洗净、切双飞片,生姜、切碎,放入:盐、姜米、生粉、食用油拌匀稍腌3分钟,这样鱼片做起来方便。
2.芜茜、洗净切段。
3.起锅放入适量清水煮开,放少许生油、盐,放入丝瓜煮熟即可,不而太熟,不然食起来不脆口。
4.捞起丝瓜放入汤锅,将汤留锅待用。
5.将腌制好的鱼肉、同芜茜段一起放入锅,速度要快即放即起,当然己煮熟为准。时间过长鱼肉食起来不爽。
5.烩丝瓜鱼片
食材明细:
丝瓜300克,草鱼200克,鸡蛋清38克,葱汁15克,姜汁10克,胡椒粉1克,盐5克,黄酒15克,味精3克,鸡油15克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)20克
烩丝瓜鱼片的做法步骤:
1.丝瓜刨皮、去瓤,切成长方片。鱼肉也切成长方片(比丝瓜大),加盐、蛋清、湿淀粉20克(粳淀粉15克加水)上浆。
2.锅置火上,滑锅后下猪油,四成热时下鱼片,滑熟沥出。
3.锅留少许油,投入丝瓜稍炒,加入白汤、葱姜汁、酒、盐、胡椒粉,略烧,丝瓜熟时加味精,勾薄芡(淀粉10克加水),倒入鱼片,淋鸡起锅盛入汤盆即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
更新时间:2023/11/03