“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读彩色心情——酱烤鸡肉串，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
洋葱适量，青椒适量，胡萝卜适量，鸡腿肉适量，酱油少许，盐少许，糖少许，料酒少许，腐乳汁少许，辣椒粉少许，姜粉少许，烤肉酱适量
彩色心情——酱烤鸡肉串的做法步骤：
1.青椒、洋葱分别洗净切丁，胡萝卜刻花。
2.鸡腿肉切小丁，加入酱油、盐、糖、料酒、腐乳汁、辣椒粉、姜粉腌制入味。
3.把青椒丁、洋葱丁和鸡腿肉用竹签按照自己喜欢的色彩顺序串起来，两面均匀刷上大喜大烤鸡肉酱。
4.均匀刷上烧烤料，烤盘垫锡纸放最下层，烤架放中间一层，烤箱预热250℃，两面各烤8分钟。
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泰式烤鸡肉串
食材明细：
顺滑花生酱35克，酱油120毫升，柠檬或青柠汁120毫升，红糖15克，咖喱粉15克，蒜头2个，切碎，辣酱5毫升，盐1小搓，去皮无骨鸡胸肉6块，切成小方块
泰式烤鸡肉串的做法步骤：
1.用一个碗，将花生酱、酱油、青柠汁、红糖、咖喱粉、蒜、盐和辣酱混合在一起搅拌均匀。然后将鸡肉放入入味，放入冰箱。让鸡肉在冰箱里放上至少2小时，能过夜最好。
2.用高火将烤架预热。
3.将鸡肉串在烤串上，然后每边烤5分钟即可。
串烤鸡肉丸子
食材明细：
鸡绞肉300公克，葱花20公克，姜泥10公克，蛋白30公克，山药泥30公克，串烧酱适量，盐2公克，黑胡椒2公克
串烤鸡肉丸子的做法步骤：
1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用。
2.取适量作法1的材料用手整成丸子状，重复此动作至材料用毕。
3.取一蒸笼，先舖上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中，以大火蒸约3分钟至定型。
4.以竹签将三个丸子为一串方式串起，重复此动作至材料用毕。
5.热一烤架，将作法4的丸子串放上烤至表面上色后，浸入串烧酱中，取出沥干后再放回烤架上续烤，重复此动作约2~3次至酱汁完全入味即可。
韩国烤鸡肉(2)
食材明细：
主料：鸡肉400克，豆腐100克，芝麻盐2克，酱油20克，香油5克，白糖2克，葱20克，蒜15克，生姜3克
韩国烤鸡肉的做法步骤：
1、将鸡肉和豆腐剁碎，用葱、蒜、酱油、生姜汁做调料。
2、在油纸上铺5毫米厚的鸡肉，在鸡肉切几个口子后撒上精盐，放到铁支子上烤。
3、把它边烤边抹上调料酱，烤成红栗色。
4、待鸡肉熟了以后去掉油纸，切出漂亮的形状放到盘子里，跟调料酱一起端出
BBQ烤鸡肉卷
食材明细：
鸡腿2个，BBQ金牌烤翅料适量，蜂蜜适量
BBQ烤鸡肉卷的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，去筋。BBQ金牌烤翅料和水，按1：1比例，配成腌料。
第2步把剔了骨的鸡腿肉，用配好的颜料腌上，放冰箱冷藏室腌制一晚上，中间翻动几次。把腌好的鸡腿肉，用锡纸卷成肉，放入微波炉，烧烤档，烤20分钟。即可。
#ACA烘焙明星大赛#吮指烤鸡肉串
食材明细：
主料：烤肉酱40克，鸡腿3个（600克），食用油10克，奥尔良烤肉料20克
辅料：辣椒粉3克，孜然粉5克
#ACA烘焙明星大赛#吮指烤鸡肉串的做法步骤：
1，准备好食材（还有辣椒粉，孜然粉）
2，把鸡腿去骨（我是买的时候就帮我去掉骨头）洗干净，切大约1公分左右的小方块
3，鸡块放入保鲜盒，用油10克，烤肉酱40克，奥尔良烤肉料20克调拌均匀，放入冰箱冷藏最起码2小时（我是第一天晚上腌制，第二天烤，很入味）
4，把竹签提前浸泡一下，洗干净，然后把肉一块块串起来
5，预热烤箱230度，把鸡肉串放在烤架上，（最下面用烤盘垫上锡纸，防止油滴出）中层上下火230度，烤10分钟即可
6，最后撒上辣椒粉和孜然粉（不喜欢辣的可以不加辣椒粉）装盘，趁热吃，既香又嫩...
小贴士：
如果不喜欢辣的可以不用辣椒粉，原味撒上一点孜然粉也非常好吃。烤箱温度根据自己的烤箱温度调节
烤鸡肉丸子
加点西式元素，做出团团圆圆的---烤鸡肉丸子
要过年了，做些丸子寓意团团圆圆，而且也适合懒人。
一次性多做些放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来加工：烤下，做汤，唰火锅。。。都很方便的。
这款丸子加入了西式丸子的元素，口感和中式的稍微有些不同，不过也一样很美味哒。
烤鸡肉丸子材料：鸡肉400克
辅料：洋葱、南瓜面包糠、鸡蛋、蒜、综合香草各适量
调料：大喜大原味烤肉酱黑胡椒碎辣椒油生抽色拉油香油蚝油各适量
烤鸡肉丸子做法1、鸡肉切小丁，入料理机中搅拌成肉泥
2、将洋葱、蒜切小块加一点水打成酱倒入（1）中
3、加入所有的调料和辅料搅拌上劲
4、预热烤箱，烤盘抹油，将肉泥用双手左右摔打成丸子放在盘子上(手上可以沾点水这样方便操作）
5、中层，200度烤15分钟左右
6、烤肉酱的时候可以将适量的大喜大烤肉酱+生抽+糖+少许水煮到稠状，淋在肉丸上即可。吃不完的可以放入冰箱冷冻，下次热下就可以了，或者煮火锅，做汤之类都很好哦
舞语：
1、肉泥事先摔打下比较容易成团，而且口感也会很劲道
2、可以一次多做些冷冻，吃的时候再取出来加工，非常的方便
咖哩烤鸡肉饭
食材明细：
鸡胸肉150g，洋葱50g，蒜末10g，盐1/4茶匙，嫩精1/8茶匙，咖哩粉1大匙，鸡精粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙，料理米酒1茶匙
咖哩烤鸡肉饭的做法步骤：
1.洋葱洗净后切碎；鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用。
2.取一大碗，加入蒜末及作法1的洋葱末与调味料混匀，再放入作法1的鸡胸肉片拌匀一起腌渍约20分钟。
3.用铝箔纸将作法2腌渍好的鸡胸肉片包起。
4.烤箱预热至200℃备用。
5.取出作法3的鸡胸肉片，置于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟至熟即可。
6.取一碗盛入适量白饭，将作法5烤好的鸡胸肉片铺在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
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