自第一个慕斯【芒果慕斯】之后
就一直惦记着再做一个有一些变化的
这次我选的白粉相间的【白巧克力双色奶酪慕斯】(
感觉特别的春天
底部带着玉米脆片的酥脆和白巧克力的浓香
奶酪慕斯部分带着火龙果的清新果味和奶酪的香味
隐约的白兰地香气息提升了整个慕斯的口感层次
白加粉的诱人颜色
让人难以抗拒
白巧克力双色奶酪慕斯
材料可以做如图马芬5个
原料:奶油奶酪125g、蛋黄1个细砂糖20g、牛奶25g、鱼胶粉5g、动物淡奶油125g、细砂糖20g、红肉火龙果泥30g、白兰地1/2小勺、白巧克力50g、玉米脆片45g
白巧克力双色奶酪慕斯的做法
1、玉米脆片放入保鲜袋用擀面杖压碎(图1)
2、白巧克力用小奶锅小火融化离火
3、加入压碎的玉米脆片拌匀(图2)
4、乘热用勺子压入硅胶马芬模底部(图3)
5、压紧压实后放入冰箱冷冻备用(图4)
6、火龙果果泥过筛备用(图5)
7、蛋黄加砂糖隔热水搅至发白(图6)
8、奶油奶酪放微波炉中火叮2分钟软化用单抽搅匀
9、加入上述蛋黄液和白兰地搅匀后分成两份(图7)
10、其中一份与火龙果泥混合均匀成为红色奶酪液(图10、11)
11、淡奶油加糖打至6分发分为两份分别加入上述两色奶酪液中翻切均匀(图13、14)
12、双色奶酪液分次勺入做好饼底的马芬模具中用小勺略搅(图15)
13、放入冰箱冷冻约1小时以上
14、食用前脱模放入冰箱冷藏或者直接冷冻状态食用
口味都是非常的棒
食材明细:
主料::酷客蛋糕粉100克,鸡蛋40克,芒果泥130克,淡奶油170克,巧克力130克,
辅料::牛奶30克,吉利丁片5克,
配料::色拉油40克,清水20克,白砂糖30克,吉利丁片5克,
双色慕斯的做法步骤:
1.鸡蛋用小个的,一个正好。
2.色拉油、清水准备好。
3.打蛋器打散。
4.加入cook100蛋糕粉。
5.用橡皮刮刀搅拌均匀。
6.倒入6寸圆形蛋糕模中。
7.烤箱预热,180度,烤20分钟即可。(图7-图9)
8.怎么样?成品挺诱人吧?
9.......
10.吉利丁片先用凉水浸泡。
11.用时事先控干水分。
12.芒果打成果泥。
13.淡奶油加入白砂糖打成6成发。
14.加入芒果泥,搅拌均匀。
15.浸泡好的吉利丁片加入到牛奶中,稍微加热至融化。放凉。加入到芒果泥中,搅拌均匀。芒果慕斯馅就做好了。
16.芒果慕斯馅就做好了。
17.将蛋糕切掉顶部尖出来的部分。
18.放置在蛋糕模里面。
19.将芒果慕斯馅倒入,刮平。放入冰箱冷冻室快速凝固。
20.巧克力切碎,倒入淡奶油(不用打发)。
21.加入吉利丁片(提前泡软的)、牛奶和白砂糖。
22.小火加热,慢慢搅拌至巧克力融化,加热一会就好,拿下来慢慢搅拌即可。
23.芒果慕斯也差不多该凝固了,拿出来看看,慢慢倒入巧克力慕斯。用勺子慢慢舀入,防止穿孔。
24.将蛋糕模放入冰箱冷藏一夜。
25.取出,用电吹风吹吹,慢慢脱模。
26.好了,因为露着蛋糕底,所以我用金钻奶油裱花装饰了下。
27.完成了。
小贴士:
1、吉利丁要提前浸泡,最好是用矿泉水,因为不会再加工,直接食用了。
2、芒果慕斯放进去后可以直接放进冰箱冷冻层,快速凝固之后再放入巧克力慕斯。
食材明细:
主料::低筋面粉80g,牛奶30g+30g,玉米油30g,淡奶油120g,
辅料::鸡蛋3个,绵白糖45g+10g,鱼胶片5g,黑巧克力8g,
双色慕斯杯的做法步骤:
1.准备所需主料。
2.鸡蛋入打蛋盆中,倒入绵白糖。
3.电动打蛋器低速打发蛋液,提起打蛋头,蛋液流下来的痕迹能保持10秒钟不消失即可。
4.低筋面粉分两次筛入打蛋盆中,每一次多要搅拌均匀
5.玉米油和牛奶混合均匀。
6.混合好的蛋糕糊。
7.把混合好的牛奶液倒入蛋糕糊中,翻拌均匀。
8.挑起蛋糕糊,能缓慢顺畅地垂落下来即可。
9.将蛋糕糊倒入保尔美克蛋糕模具中,8成满,端起模具轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡。 将模具送入预热好的烤箱中层,150度,上下火,25分钟。
10.烤好的蛋糕杯倒扣在晾架上, 彻底凉后脱模。
11.鱼胶片放入30克牛奶中提前泡软,放入温水中融化,巧克力也放入温水中融化。
12.淡奶油加入绵白糖打发至有纹路状态。
13.放入融化的鱼胶片,搅拌均匀。
14.取一些部分放入融化的巧克力,搅拌均匀。
15.把搅拌好的慕斯液倒入蛋糕杯中,放冰箱冷藏三小时即可。
小贴士:
巧克力放的少了一点,可以在增加一点。
食材明细:
主料::六寸蛋糕2片,巧克力60g,草苺酱30g,淡奶油250g,
辅料::吉利丁片15g,白糖30g,牛奶适量,
双色慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕片加入模具里
2.巧克力加入牛奶
3.下锅里隔水化开
4.淡奶油
5.加入白糖
6.然后化开的吉利丁片
7.打发的淡奶油
8.化好的巧克力
9.然后加入吉利丁水
10.搅拌均匀
11.然后加入一半的淡奶油
12.做好的
13.倒入模具里,然后就冰箱2个小时
14.余下的淡奶油
15.加入草苺果酱
16.吉利丁隔水化开
17.加入淡奶油里
18.然后把冻好的巧克力慕斯拿出来加入一片蛋糕
19.在加入草苺慕斯液
20.放冰箱冷藏四个小时
21.拿出来切块吃
小贴士:
做好的放冰箱,冷 藏,然后拿出来的时候吹风机吹一吹就可以脱模了
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