爽口苦瓜

食材明细：

主料：：苦瓜适量，

辅料：：盐适量，香醋适量，熟白芝麻适量，生姜适量，泡椒两个，糖适量，鸡精适量，冰块适量，

凉拌爽口苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜洗净去瓤，切薄片。

2.锅中水烧开，放一勺油一个食盐，加入苦瓜焯水一分钟。

3.冰块放入凉开水中

4.放入适量盐，糖，泡椒碎，姜末等，最后撒入白芝麻拌匀装盘。

苦瓜的营养丰富，所含的维生素c居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！

烹制材料(三人份)

材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)

调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)

制作方法：

1.苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。

2.熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。

3.煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。

4.烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。

5.再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。

厨神贴士

1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。

2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。

3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。

4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

来源：健康之家（责任编辑：李阳）

苦瓜的营养丰富，所含的维生素c居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！ 烹制材料（三人份） 材料： 苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣) 调料： 油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)

1苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。

2熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。

3煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。 4烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。

5再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。

厨神贴士 1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。 2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。 3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。 4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

食材明细：

主料：：黑木耳20g，二荆条1个，小米辣2个，

辅料：：菜籽油30毫升，酱油20毫升，白糖5g，老姜1片，凉拌醋15毫升，盐1g，

【爽口小菜】爽口秋木耳的做法步骤：

1.备好原材料：黑木耳，二荆条，小米辣，菜籽油，老姜；

2.木耳提前泡发后，洗净备用；我用的木耳比较小朵，所以不用撕碎；如果是大一点的木耳需撕成小朵；

3.小米辣，二荆条洗净，切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净，切姜丝；

4.锅里放入清水烧开后，放入木耳快速焯水；

5.焯水后的木耳用凉开水冲一下，然后沥干水分放入盘子里，调入适量酱油；

6.再调入适量凉拌醋；

7.炒锅烧热，倒入适量菜籽油；

8.放入二荆条，小米辣炒香；

9.调入适量白糖、盐；

10.将第九步炒好的汁浇在木耳上，再调入适量花椒油，撒上姜丝即可。

小贴士：

1、调料可根据个人口味自行调整；
2、老姜最好用仔姜代替；

食材明细：

主料：：鸡爪2斤，

辅料：：洋葱1个，青椒2个，红椒2个，蒜适量，

配料：：白糖7两，白醋1瓶，盐125克，鸡精50克，辣油2瓶，味精半斤，麻油半瓶，浓缩橙汁25克，

爽口凤爪的做法步骤：

1.鸡爪氽水。冲凉后去大骨头。顺爪子切成3块就OK了

2.青红椒洋葱切丝。蒜剁成泥

3.加入以上调料。甜味酸味辣味都可依据个人口味放量的多少，以上是大众型

4.将第一第二步做好的东西与第三步的调料拌在一起密封。夏天进冰箱。冬天不需要放置一天即可食用。酸辣甜爽口的凤爪就做好了