爽口凤爪

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下爽口凤爪，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：鸡爪2斤，

辅料：：洋葱1个，青椒2个，红椒2个，蒜适量，

配料：：白糖7两，白醋1瓶，盐125克，鸡精50克，辣油2瓶，味精半斤，麻油半瓶，浓缩橙汁25克，

爽口凤爪的做法步骤：

1.鸡爪氽水。冲凉后去大骨头。顺爪子切成3块就OK了

2.青红椒洋葱切丝。蒜剁成泥

3.加入以上调料。甜味酸味辣味都可依据个人口味放量的多少，以上是大众型

4.将第一第二步做好的东西与第三步的调料拌在一起密封。夏天进冰箱。冬天不需要放置一天即可食用。酸辣甜爽口的凤爪就做好了

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【脱骨凤爪】

食材明细：

主料：：凤爪10只，

辅料：：料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角1颗，花椒适量，香叶一小片，干红辣椒6个，郫县豆瓣酱1勺，麻辣香锅底料少许，

【脱骨凤爪】的做法步骤：

1.将鸡爪去掉指甲，冷水下锅，倒入料酒焯水，水开换小火煮3分钟捞出备用。

2.鸡爪晾凉后，用剪刀将鸡爪剪开（我是为了上色和翻炒均匀，嫌麻烦的可以省略此步）。

3.准备好的调料。

4.起锅烧油！放入冰糖炒糖色，油热后一定要改小火，否则糖很容易糊掉。

5.炒好糖色，放入葱姜，八角、香叶、花椒，干红椒炒香，再放入郫县豆瓣酱和少量麻辣香锅底料（爱吃辣的可以多放些）。

6.调料炒好后放入鸡爪继续翻炒至均匀上色。

7.加入适量清水烧开。

8.倒入高压锅，放入整瓣蒜（熟蒜又面又好吃，所以放得多），选鸡肉键，好啦就可以吃啦?！

9.放盐，鸡精调味，出锅✌️！

小贴士：

因为没有时间仔细的做菜，所以好多菜都是利用高压锅做的。家人都很喜欢吃麻辣，所以经常做些麻辣的菜，不喜欢吃辣的亲们，可以用同样的方法做，但是不要放郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料，改放豆瓣酱和甜面酱，然后出锅后炒锅收汁，一样好吃?。

原汁凤爪

食材明细：

主料：：鸡爪适量，

辅料：：香菜适量，枸杞适量，

配料：：盐适量，

原汁凤爪的做法步骤：

1.原料一份

2.斩段，泡出血水

3.焯水

4.焯好的鸡爪添水小火1个小时炖酥烂，撇去浮油

5.加几粒枸杞，稍焖小会儿

6.关火，放少许香菜，撒少量盐

7.出锅了

8.凉透后放冰箱冷藏，原汁冻

小贴士：

1、鸡爪炖烂做肉冻，保持了原味，油脂少味道鲜美。

2、根据自己的口味，成冻后可蘸汤汁、蒜酱。

养生凤爪

食材明细：

主料：：鸡爪10只，山药100克，

辅料：：蒜瓣3个，葱结1个，料酒3茶匙，党参10g，鸡精2g，盐5g，茯苓2-5g，枸杞10g，白糖3g，姜3片，

养生凤爪的做法步骤：

1.准备食材洗净待用。

2.鸡爪剪去指甲洗净，入冷水锅中烧开煮2分钟、捞出洗净沥干水分。

3.山药去皮洗净切成小块和所有食材调料一起放入高压锅，加入冷水没过食材2-3公分。盖上盖子大火烧开上气，再叫10分钟关火。

4.盛出放入大碗，散上葱花即可。

5.成品

6.成品

7.成品

8.成品

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