“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别编辑了“爽口番茄”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
番茄2个约200g，去壳松子仁1汤匙15g，橄榄油1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g
爽口番茄的做法步骤：
1、番茄清洗干净，切成厚一点的大片。
2、去壳松子仁放入平底锅中，以小火烘焙出香味，取出切碎。
3、将番茄片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可。
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爽口白菜
食材明细：
白菜，粉丝，蒜，辣椒油，白糖，盐，香油，醋
爽口白菜的做法步骤：
1、将白菜洗净，切成丝。
2、粉丝用水泡软，过热水焯熟，再过凉备用。
3、蒜切成蒜茸。
4、将白菜丝加入盐、白糖、醋拌均，再加入粉丝、辣椒油、香油和蒜茸拌均即可。
爽口肉皮
原本我家孩子就是一个特别喜欢吃肉皮的孩子，每次我都是把带皮肉的肉皮积攒多了的时候给他炒着吃，一看见肉皮这顿饭就要多吃一些。这次经过晾晒、炸制、泡发后又辣油凉拌，结果我刚端上桌，都没见下饭就全被他吃了，都吃完了还不知吃的是肉皮，以为是凉皮，最后当我我告诉他是肉皮做的，孩子都不可思议，任为肉皮怎么能成这样，所以当然要给我竖起大拇指啦~
这道菜的步骤有点多，但都不难，只是注意炸的时候虽然是干肉皮，但也要盖锅盖，也会迸出油的。我是自己炸的辣子，或者直接放老干妈辣酱也是极好吃的哦。肉皮可以一次多炸些，然后随吃随泡发，也很方便。
家宴上的抢手货：爽口肉皮
食材：猪肉皮，葱，姜，花椒，大料。
凉拌食材：干红辣椒，花椒，黄瓜，香菜，大蒜，白糖，半勺盐，生抽，香醋，香油，味精，食用油。
爽口肉皮的做法
1.肉皮洗净用刀刮去表面赃物，摘取猪毛，冲洗干净。锅中加凉水放入肉皮及葱姜花椒大料同煮，锅开后5分钟关火，晾凉后将肉皮捞出，水龙头冲去表面粘液。
2.将肉皮放在篦子晾干，这季节上晾上1-2天就会很干了，晾干的肉皮用水冲去表面脏土，擦干水分备用。锅中加油，油温5-6成热时分几次下入肉皮炸制，当肉皮被炸得通体都起大泡时就可以捞出了。
3.将炸好的肉皮放入清水中泡发，这季节要1-2天，中间要经过几次换水，泡发好的肉皮放入开水中焯水1分钟左右，捞出晾凉。切丝放入小盆中待用。
4.将黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末放入肉皮中。
5.炒锅烧热，倒油，放花椒炸香，油温降下来后放干红辣椒段炸香，然后浇到肉皮的小盆中，然后加入半勺白糖、盐适量、醋、生抽、味精、香油，拌匀，盛盘。
爽口双耳
食材明细：
木耳，银耳适量，西红柿1个，香菜，葱，姜，老陈醋，酱油，鸡精，香油，胡椒粉，盐适量
爽口双耳的做法步骤：
1、先将木耳银耳用水泡开，清洗干净。
2、再用沸水焯一下，用凉水冲凉待用。
3、西红柿切丝后将香菜、葱、姜、老陈醋、酱油、鸡精、香油、胡椒粉和盐适量与木耳混合拌匀即可。
小贴士：
制作的时候木耳也可以不用水焯的~~~还可以自己发挥，放如西兰花或是芹菜也非常可口！
爽口鸡肉
食材明细：
鸡胸肉200g，去壳白果仁4粒，菠菜梗30g，白砂糖，干淀粉各1茶匙（10g），高汤500ml，酱油，黄酒各1茶匙（5ml）
爽口鸡肉的做法步骤：
鸡胸肉洗净后切成小块，加入黄酒及酱油腌至上色，再裹上干淀粉备用。
白果仁去芯，放入滚水中汆煮5分钟。菠菜梗放入滚水中汆烫后切成2cm长的小段备用。
小煮锅中加入高汤、酱油、白砂糖搅拌均匀大火烧开，将鸡肉块和白果仁放入锅中，煮约5分钟，盛在碗中，放上菠菜段，淋上一些煮汁即可。
爽口黄瓜
食材明细：
主料：黄瓜2根，小米椒3个
辅料：蒜瓣适量，姜末适量，糖1勺，盐1勺，醋1勺，生抽1勺，橄榄油少许，料酒1勺
爽口黄瓜的做法步骤：
1，黄瓜洗净切成条，准备好蒜瓣，姜末，小米椒！将黄瓜用一勺糖，一小勺盐腌制一小时，腌制过的黄瓜的水倒掉，将黄瓜沥干备用。
2，锅内倒少许橄榄油，爆香蒜末姜末和小米椒。
3，再倒入黄瓜翻炒片刻。
4，再加入料酒，生抽，醋，胡椒粉调味即可！无需给盐了。
5，爽口开胃的黄瓜就可以开吃了！真的是道又简单又好吃的开胃菜！
爽口苦瓜
食材明细：
苦瓜250克，枸杞子30克，蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克
爽口苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；
2. 枸杞洗净，用温开水泡发；
3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开；
4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
爽口小菜
食材明细：
韩国泡菜辣酱，红尖椒，紫甘蓝，牛肉，牛蒡
爽口小菜的做法步骤：
1.牛蒡切片洗净，紫甘蓝与牛肉分别切片，红尖椒切小段。
2.家常炒法，只不过炝锅时加了点韩国泡菜辣酱，这菜要注意火候，大火急炒，牛蒡和甘蓝很容易就会炒至断生。
爽口泡菜
食材明细：
白萝卜100g，胡萝卜100g，莴笋100g，米醋50g，盐3g，白糖3g，泡椒（小米椒）5个，泡椒水20ml，花椒20粒
爽口泡菜的做法步骤：
第1步所有食材洗净。准备好所有调料和香料。
第2步准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化。把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟。
第3步倒掉碗中腌制出来的水。把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用。
小贴士：
1. 泡菜所需的食材，可以用其它蔬菜替换，但是最好用比较脆口的蔬菜，比如芹菜这类。2. 因为是快手泡菜，所以泡菜调料的分量都相对会多一些，如果想要泡的时间久一点，记得减少泡菜调料的量哦，特别是花椒的量。
爽口毛肚
食材明细：
猪肚300克，韭菜30克，大蒜(白皮)20克，芝麻10克，盐3克，味精2克，白醋10克，辣椒油10克，香油2克
爽口毛肚的做法步骤：
1. 大蒜去皮洗净剁蓉；
2. 毛肚反复洗净，切片，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉；
3. 韭菜洗净，放沸水中烫一下；
4. 将毛肚用韭菜扎成把，摆在盘中；
5. 将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣油、香油对成味汁，盛在调味碟中，配毛肚上桌即可。
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