双冬炒芥菜

食材明细：

主料：冬笋，冬菇，辅料：芥菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，姜，调料：盐，鸡精，白糖，淀粉

双冬炒芥菜的做法步骤：

1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用；

2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可。

食材明细：

冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉，香油各适量。

炒双冬的做法步骤：

①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。

②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。

③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。

食材明细：

香菇(鲜)50克，冬笋300克，猪油(炼制)120克，料酒25克，盐5克，酱油20克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，淀粉(豌豆)8克，白砂糖2克，香油15克

炒鲜双冬的做法步骤：

1.香菇用温水泡发，剔去蒂并洗净，大的切开；冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。

2.将猪油烧沸，下入冬笋煸炸出香味，然后倒入漏勺沥油；锅内留油下入冬菇炒一下，随倒入冬笋，放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，炒入味后再加入鸡汤100毫升，用湿淀粉调稀勾芡，放葱段和香油，装入盘内即成。

小贴士：

因有过油过程，需准备猪油约500克。

食材明细：

主料：：乌冬150克，杏鲍菇适量，香菇6个，青椒1个，胡萝卜1段，

辅料：：盐1匙，生抽1匙，黑胡椒粉1/2匙，油3匙，

双菇炒乌冬的做法步骤：

1.锅内烧热油倒入切了片的香菇杏鲍菇炒软

2.开水烫一下乌冬拷出

3.加入乌冬翻炒，加入青椒丝，胡萝卜丝

4.加生抽，黑胡椒粉淋少许水炒到汤汁收干为止

5.成品

食材明细：

芥菜500g，料酒，面筋200G，豆腐1块，油，麻油，盐，鸡精，蒜，姜

水冬芥菜滚豆腐的做法步骤：

1.水冬芥菜洗干净切块、豆腐切块、蒜切粒、姜切块、面筋切块。

2.水冬芥菜下姜片加水灼煮至稍为软身捞起备用。

3.蒜姜爆香油锅，下水冬芥菜和少许料酒爆炒片刻后加水或鸡汤（浸面）煮开后倒入面筋改中火继续煮至芥菜软身 面筋入味。

4.倒入豆腐煮片刻后再倒咸蛋白搅拌一下、加入适量的盐、麻油调味即可。

小贴士：

咸蛋是我做甜品剩下的，用了蛋黄，大家不喜欢咸蛋可用皮蛋或鸡蛋哦。