食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“烧肉腐竹炒芥菜”，希望对你的工作和生活有所帮助。
准备芥菜青红椒腐竹烧肉大葱。蒜头切成蓉大葱青红椒切成丝。腐竹用热水泡软，摸上去软熟就好。捞起滴干水份，待用。
材料：
主料：芥菜500g500g，腐竹100g，
辅料：烧肉150g，青椒适量，大蒜适量，生抽适量，
烧肉腐竹炒芥菜的做法步骤：
1. 准备芥菜青红椒腐竹烧肉大葱
2. 蒜头切成蓉大葱青红椒切成丝
3. 腐竹用热水泡软，摸上去软熟就好。捞起滴干水份，待用。
4. 烧肉用中火微波炉叮一分钟。
5. 芥菜洗净切段，煲开水加点油盐，下芥菜飞水，大约两分钟捞起滴干水分待用。
6. 在捞起的腐竹里加入盐生抽油调味
7. 热锅加油爆香配料
8. 倒入腐竹芥菜烧肉炒几下加入盐蚝油调味即可。
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腐竹烧肉的做法
材料：
猪肉，八角、丁香、干辣椒、花椒适量，姜、蒜少许，冰糖少许，腐竹，料酒少许，生抽、老抽，，
腐竹烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，清水浸泡腐竹1～2小时
步骤2，猪肉加料酒、生抽腌制20分钟备用
步骤3，将姜、蒜、干辣椒、花椒用热油爆炒，炒出香味后，将腌制的猪肉倒去翻炒，翻炒时加入老抽上色。
步骤4，猪肉炒至变色，加入清水，放八角、丁香，煮开转小火，放少许冰糖提鲜调味。
步骤5，加入腐竹
步骤6，加盖小火焖煮收汁
步骤7，少许淀粉勾芡
步骤8，收汁装盘完成！
芥菜炒冬笋
食材明细：
主料：：芥菜适量，
辅料：：冬笋适量，虾皮适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，
芥菜炒冬笋的做法步骤：
1.准备材料冬笋切片，芥菜洗净切段
2.冬笋先下油锅煸炒加芥菜杆翻炒
3.加虾皮炒香，加盐，糖翻炒
4.倒入菜叶，翻炒加少许鸡精翻炒，
5.芥菜炒冬笋做好了
培根炒芥菜
食材明细：
芥菜435克，培根100克，独头蒜2枚，盐适量
培根炒芥菜的做法步骤：
第1步锅中倒入适量油烧热，将培根煸炒至出香味。倒入蒜末爆香，倒入芥菜杆爆炒1分钟。
第2步继续倒入叶子爆炒至软。倒入事先炒好的培根翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
小贴士：
真的是很简单的菜色，只是多了提味的培根罢了，您们也试试～
虾皮炒芥菜
虾皮炒芥菜是经济实惠又营养丰富的家常菜。
材料：
主料：芥菜350克，虾皮30克，
辅料：蒜适量，白糖适量，食盐适量，，
虾皮炒芥菜的做法步骤：
1. 炒锅烧热后加入油和芥菜梗煸炒片刻，加入芥菜叶继续煸炒。
2. 加入虾皮、盐和料酒，加入白适量白糖，最后加入蒜头炒均即可出锅。
素炒芥菜
食材明细：
主料：：芥菜250克，辣椒碎适量，酱油适量，鸡精适量，
辅料：：植物油适量，葱姜蒜末适量，盐适量，
素炒芥菜的做法步骤：
1.芥菜洗净，掰成段。
2.炒锅加热，倒入植物油。
3.当油七八成热时，放入辣椒碎和葱姜蒜末，爆香。
4.放入芥菜，快速翻炒。
5.芥菜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。
6.完成。
腊肉炒芥菜
食材明细：
主料：：腊肉适量，芥菜适量，
辅料：：小辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
腊肉炒芥菜的做法步骤：
1.芥菜
2.洗净切条状
3.腊肉蒸熟切片（煮饭时也可以放进去一起蒸）
4.架锅倒入腊肉煸出油（腊肉要是不肥可以不用煸
5.腊肉盛出留底油，放入蒜头煸炒
6.倒入芥菜翻炒
7.加入小辣椒（也可以不放哈
8.倒入腊肉炒匀
9.放入少量的盐和鸡精/出锅（腊肉已有盐味最好先试下再放盐）
小贴士：
辣椒可放可不放，这看个人口味
腊肉已有咸味，最好先试下在放盐，以免太咸。
清炒芥菜
食材明细：
主料：：芥菜适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，
清炒芥菜的做法步骤：
1.准备好食材： 芥菜适量洗净备用，锅里倒入适量清水煮沸，放入适量盐，先烫芥菜茎两分钟，再把叶子一起放入烫一分钟，捞出沥干水份备用。
2.芥菜改刀备用。
3.炒锅加热，倒入适量花生油，放入茎大火煸炒，放入适量盐翻炒片刻。
4.翻炒片刻后，再放入叶子一起炒匀。
5.翻炒片刻后即可关火，撒入适量鸡精调味。
6.出锅装盘，成品图。
7.成品图。
海带腐竹珐琅锅烧肉
三伏天虽然炎热，但也可以适当的吃点肉类，给自己补补身体呢。不过，做的时候一定要去除肉的油腻，不然绝对吃不下。推荐海带腐竹珐琅锅烧肉，美味营养还解馋。
原料：
五花肉500g海带150g腐竹150g豆角适量
调味料：
八角2个糖1大匙香叶2片白芷1片酱豆腐1块儿生抽3大匙老抽2大匙水适量
做法：
1.五花肉焯水备用
2..锅中放入适量油小火加热，放入八角
3.锅中放入白糖，炒糖色，
4.等糖变成浅琥珀色放入焯好水的五花肉
5.五花肉颜色变成琥珀色，放入香叶白芷翻炒
6.加入生抽，老抽，酱豆腐，翻炒均匀，最后加入水
7.把炒好的肉倒入珐琅锅里，大火烧开，转小火盖上盖子烧30-40分钟
8.腐竹提前浸泡，浸泡好放入锅里
9.海带也要提前浸泡
10.等五花肉煮到已经熟了，口感比较软烂了，就放进豆角，腐竹，海带，在烧到豆角成熟，最后要大火烧，把汤汁收浓一些即可。
小贴士：
1.肉选择瘦肉多一些的五花肉，夏天尽量减少一些油腻
2.豆角，海带，腐竹都是和肉非常搭配的!
3.炒糖色要注意不要过火，炒到浅珀色就可以
4.水的量不用特别多，刚莫过肉就可以了，因为珐琅锅不易丢失水分
5.肉烧到比较软烂的时候就可以放入配菜，不要烧到非常软在放，这样口感就差了
6.加入豆角海带腐竹之后就把火调成中火烧就可以了，只要豆角熟了就可以大火收一下汁!
饮食常识快速泡软腐竹有妙招
饮食常识快速泡软腐竹有妙招。闲暇时间特别爱去买冷菜店腐竹吃，口感独特，又有与豆腐一样的香气，别提多好吃了。就算是做成一道菜，同样很美味。今天教教大家如何购买腐竹?如何快速泡软腐竹?
什么是腐竹?
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
如何选购腐竹?
腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质吊白块，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。
腐竹的药用功效
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
腐竹的泡制方法
方法一
想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。
所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。
方法二
1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的)
2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。
3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
方法三
泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
方法四
用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了。
方法五
发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4-6小时就好了。
方法六
先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在温水里泡一小会2，3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，再换点水，泡会儿就好了。
适用人群
腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。
同样是豆制品，豆腐又有哪些功效咧?》》》吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法：
1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法：
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法：
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
红烧肉焖腐竹
食材明细：
主料：：五花肉适量，腐竹适量，
辅料：：油适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，大蒜白适量，八角1个，桂皮1段，
红烧肉焖腐竹的做法步骤：
1.腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。
2.大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。
3.冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！
4.五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。
5.大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。
6.放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。
7.放入蒜白炒熟，出锅！
8.再来张写真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又软！色泽艳丽，食欲有木有？？？
小贴士：
1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右！
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃！
3.炖煮要入味，才下饭！
红烧肉烧腐竹
食材明细：
主料：：五花肉适量，腐竹适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，八角适量，迷迭香适量，
配料：：料酒适量，白酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，
红烧肉烧腐竹的做法步骤：
1.原料图。腐竹提前泡软。
2.将肉与冷水下锅，煮沸过水以除去浮沫及杂质。
3.过水后的肉切成小块。
4.泡软的腐竹斜切成小段。
5.锅中倒入少量的油，将肉倒入，中火不停翻炒。
6.直到肉煸至油水渗出，肥肉及肉皮表面焦黄，再加入少量干迷迭香碎炒出香味。
7.放入葱结，姜丝，八角，冰糖，老抽，生抽，料酒，少量白酒，倒入少量开水，小火煮沸。
8.放入切好的腐竹段。
9.小火炖15分钟。
10.最后大火收成浓汁，撒上葱花即可出锅。
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