俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“香焖肘子的做法”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：
猪前腿肘子1kg，料酒适量，盐适量，冰糖适量，蒜，姜，八角，桂皮，陈皮适量，油适量，葱白适量，海天柱侯酱2茶匙，
香焖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪肘子洗净焯水5分钟后碑凉水，控干水后擦盐，柱侯酱，料酒腌制10分钟，备用
步骤2，蒜，姜，切片，砂锅（可用铁锅代替）中火烧热，放入底油，放入蒜，姜，八角，桂皮，爆出香味，放入猪肘子，用锅铲翻动肘子，待肘子皮有些许翻卷，调入少许白酒。加温水一半没过肘子，放入陈皮，葱段适量，调入生抽，黑胡椒粉，冰糖盖上锅盖大火烧开转小火焖25分钟。
步骤3，取出肘子，沥出油汤，换装瓷盘，上蒸锅大火蒸20分钟，浇入少许油汤出锅。
97msW.com相关推荐
酱焖肘子的做法
材料：
肘子适量一个，甜酱2勺，生抽2勺，醋几滴，红烧酱油1勺，炖肉料适量，白糖盐适量，，
酱焖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，把甜酱，醋，生抽和匀
步骤2，水没过肘子加料酒大火烧了十多分钟
步骤3，捞出肘子擦干，油热后放入肘子，两面煎一下。此步骤可以省略，因为溅油厉害，很危险
步骤4，肘子煎好后捞出，放入葱姜和八角桂皮茴香花椒草果白果，反正我家有的都放了一点。初学者切记，宁愿放少了，也不要怕味儿不够，因为香料多了发苦，药味大。
步骤5，然后炒锅中倒入调好的甜酱等，小火稍微一炒，全部倒入砂锅，然后加热水，放入肘子，大火炖开，放白糖盐和红烧酱油一勺。炖一个半小时以上。
步骤6，取出肘子，把砂锅的汤汁倒入炒锅一部分，大火烧，一边烧一边浇汁。肘子下边垫一个炒勺，以免粘锅。
步骤7，当汤汁变的厚重黏稠，大功告成了！
鱼香肘子的做法
还原了某中餐品牌的招牌菜，很重庆的一道菜，程序虽然有点繁琐，但是最后吃上那一口又软又糯的肘子，肥而不腻，酸甜微辣，觉得一切辛苦都是值得的！
材料：
肘子750g（一个），姜末100g，蒜泥50g，青椒丁30g，红椒丁30g，八角3～5粒，葱花30g，淀粉20g，生抽50g，郫县豆瓣50g，糖50g，陈醋30g，盐适量，，
鱼香肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子躲开，洗净，用生抽加八角及少量盐腌制半个小时。
步骤2，准备姜末，葱花，蒜泥，青红椒丁。
步骤3，将腌制好的肘子，大火蒸一个小时，蒸到酥烂。
步骤4，锅中下底油，热锅后依次加入姜末，蒜泥，郫县豆瓣，青红椒丁，最后下葱花，糖和醋，然后用水淀粉勾芡。
步骤5，酱烧汁浇在蒸好的肘子上，再撒少许葱花即可。
黄花菜焖肘子的做法
娃爸又要备跑，我在后方就给家准备补给。昨天给他焖了一款黄花菜焖肘子，没有用一点清水，用黄酒来调配，然后用电压锅烹压了半个小时，成品菜口感就很棒了哦，朋友们喜欢也可以试一下，要是用砂锅或是煮锅就要加长烹饪的时间。朋友们也可以像我一样，晚上将食材备好，并入锅烹饪，压煮好之后就入味一个晚上，这样子肘子更入味，口感也会更加棒。
材料：
肘子1个，干黄花菜1把，生抽半碗，老抽1茶匙，料洒1碗，冰糖适量，葱姜1份，枸杞1把，
黄花菜焖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，备好摆用食材，这个肘子一斤三量重。
步骤2，将葱姜码在锅底备用。
步骤3，然后将肘子用清水焯洗并刮洗干净。
步骤4，黄花菜泡发剪去硬尖。
步骤5，将所有食材入电压锅里。
步骤6，定时半个小时压煮就可以。
步骤7，半个小时压好之后，不要着急开盖，等减压好再开，要是跟我一样，晚上做这款菜，然后压好之后焖一个晚上，这样子肘子更入味。
五香肘子 的做法
最简单的做法，味道却是超级美味，不管是下饭还是包着生菜吃，简直就是吃肉小伙伴的福音。入口肥而不腻，肉吃起来也不柴，大家动手做起来吧。用电炖锅、电炖盅就可以制作的美味！
材料：
肘子1个，姜片5片，冰糖2颗，香叶4片，八角2个，小茴香适量，花椒适量，桂皮2块，陈皮2片，山楂1片，盐适量，生抽适量，老抽适量，，
五香肘子 的做法的做法步骤：
步骤1，将焯好水的肘子放进电炖锅/电炖盅中。
步骤2，加入所有的香料
步骤3，加入适量的水
步骤4，调入调味料。选择焖煮键，焖煮3小时
步骤5，出锅，将骨肉分离。在切的时候都流口水了呢。
步骤6，成品
步骤7，包生菜吃也是超级美味。
【东北】红烧汁焖肘子
食材明细：
主料：：猪肘子1个，
辅料：：红烧肉调料1包，盐适量，
【东北】红烧汁焖肘子的做法步骤：
1. 把猪肘子洗净。
2. 然后用干净的线绳把猪肘子捆绑定型。同时准备好“红烧肉调料”。
3. 把捆绑好的猪肘子，放入冷水锅。烧开后煮制2分钟，便于去除异味。
4. 把猪肘子捞出洗净，把蓝色的的印记削去。
5. 电压力锅加适量水，倒入“红烧肉调料”。
6.放入猪肘子。
7. 烧开后。加适量盐调味。
8. 盖盖。焖制30分钟左右。
9. 泄压后，把猪肘子翻个。
10. 盖盖，继续焖制20分钟左右。
11. 第二次泄压后，用原汤浸泡2小时以上。
12. 把肘子取出松绑，去掉捆绑的线绳装盘即可上桌食用。
小贴士：
1、这款肘子就可以热食，也可以冷藏后制作冷荤拼盘。
2、浸泡会使肘子更加入味。
3、焖制的时间仅供参考，肘子的大小不一样，时间也会相应的增减。
红烧肘子酱香鲜的做法
对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？那就是大口吃肉，那口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。女生们可以温雅一些，喝点啤酒，再伴着一拽即下的肘子皮，那感觉才真是人生之乐事！老公常在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料：
肘子1000克，干辣椒适量，大料适量，花椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，香叶适量，白芷适量，盐适量，蚝油适量，味事达酱香鲜酱油适量，蕃茄酱适量，水淀粉适量，煮肉料包2袋，，
红烧肘子酱香鲜的做法的做法步骤：
步骤1，肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
步骤2，把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
步骤3，锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
步骤4，把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
步骤5，把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
步骤6，选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
步骤7，取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
五香猪皮肘子的做法
重要的节庆日子，餐桌上都需要有那么几道硬菜拿出手；这样厨娘们听着赞美声，心里那个美哟~完全忘记了前期的辛苦！平凡的生活就是这样一年又一年的过着~却有着甜甜的感觉~一般筵席上菜的程序是：凉菜或冷盘、开胃汤、头菜、主菜、热菜【先熘爆炒菜，后烧菜，再素菜，最后鱼】汤菜、甜菜、主食、水果。中餐酒席宴会无论是分为旧式和新菜的顺序略有不同。旧式上菜第一道是水果；第二道才上冷盘，而新式的上菜顺序第一道就是冷盘了。【中式粤菜上菜顺序不同于其他菜系，是先汤后菜。】无论怎样冷盘都是冲在最前面。今天猪皮君将是餐桌上的主力军。作为先头部队；必定具有猪皮君的独特之处。在一般人的眼中猪皮是登不来大雅之堂的，一直以来地位卑微的猪皮没有受到重视，从而埋没了“猪皮君的才华“。那么我们就来发掘猪皮君的潜能吧！虽然让猪皮君来参加家宴有点自不量力；不过任何事情都要争取；让草根食材能够登上舞台。为餐桌增加一抹亮色哦！食材只要好好的利用，都会有其用武之地。今天就随GODOFMERCY去体会怎样的【小才大用】吧！O(∩_∩)O让猪皮君荣登餐桌~猪皮在很多人眼中都是废料。GODOFMERC却喜欢将其利用起来；即能吃又能用。将其做面膜和手膜；美容护肤可以抵得上大牌的护肤品；很多美容护肤品的成分中都含有猪皮的成分~猪皮含有丰富的胶原蛋白，是人体延缓皮肤衰老的重要来源。这款猪皮肘子口感劲道有弹性非常爽口，做好之后就其放进冰箱冷藏后，再拿出来切片，配上作料蘸着吃别有一番风味哦！
材料：
牛肉适量，猪皮300克，花椒1小把，香叶3片，生姜1个，味极鲜少许，生抽1勺，一品鲜少许，红枣6颗，桂皮1个，干红辣椒10颗，八角10颗，老抽1勺，料酒1勺，
五香猪皮肘子的做法的做法步骤：
步骤1，先将猪皮上的油刮掉；提前提前刮好哟~肉皮的油刮掉后；是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻。完全不含油分。
步骤2，锅中置满水；先将水煮沸；把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。焯水之前加大料包腌制；可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了，焯水的时间长了；肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了。
步骤3，猪皮捞出后沥干水分；趁热将肉皮的正反两面刮干净，特别是靠近里面的那层肥厚的猪油也彻底的刮除干净，不留一点肥油，完全只剩肉皮最为理想。这样吃起来Q感十足，特别有嚼劲不油腻。
步骤4，肉皮焯烫刮净后；将肉片平放在砧板上；现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。LEMON选择的是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间，一起卤制。成品之后；飘着牛肉的香味和卤制的肉皮；口感与众不同哦~
步骤5，如果觉得麻烦；也可以直接将肉皮拿来卷制。用麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢。力度不要太大；麻绳会将肉皮的表面划破。卷肉皮的线选择粗一点的最好，如果是一般缝衣服的线；就太细了。LEMON选择的是纳鞋底的白麻绳；很结实；用手还拉不断，只会将手划破。必须用剪刀才能剪断。
步骤6，肉皮卷好后放进盘中。配上大料：生姜1个、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用。
步骤7，现在可以开始卤制了。将猪皮肘子放入锅中，倒入清水淹没猪皮肘子，准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣一并放到锅中。
步骤8，放入老抽上色。
步骤9，烹入生抽。
步骤10，味极鲜适量那是必须的。
步骤11，一品鲜也不错哦~
步骤12，放进一勺白糖。煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾，再用小火炖煮三十分钟即可。
步骤13，加进一勺精盐。盐不要先放，提前放盐会让肉皮发硬口感不好。在无法确定猪皮肘子是否炖好；用筷子轻轻扎一下肉皮的表面，轻松穿透时；就可以放盐了。起锅前放是大葱段提香。
步骤14，放进胡椒粉。
步骤15，GODOFMERCY做的猪皮肘子非猪脚，因为其形状相似故起名为肘子，实际上它的真实身份为猪皮卷哦~无论猪皮君来自何方~都是为了一个相同的目标！美味舌尖~感谢猪皮君的无私奉献~猪皮肘子吃起来软软的有嚼劲，不像平时的猪皮太硬太干。QQ的感觉卤香味道非常浓郁，在嘴里香味特别足！吃起来不油腻；放入冰箱冷藏后；吃起来感觉特别的韧性，有咸味和鲜味；猪皮上的圈气等不好的味道都去除了，越嚼越香。
私房五香肘子的做法
这是朋友教我的私房肘子，每个吃过的人都赞不绝口，聚餐上它总是最先被抢光的那一盘，因为经过炖煮和蒸制两道程序，肘子的油已经被逼出很多，所以吃上去口感很香很筋道，一点都不油腻！
材料：
肘子一个，八角3颗，小茴香1小撮，陈皮少许，白芷适量，草果几颗，肉豆蔻几颗，啤酒小半瓶，葱小半棵，姜大半个，五香粉适量，小米辣两个，生抽1勺，老抽1勺，盐3小勺，，
私房五香肘子的做法的做法步骤：
步骤1，准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。
步骤2，把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。
步骤3，再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。
步骤4，炖煮的时间在40分钟左右，这里只要把肘子煮熟就可以，不要煮太烂，可以拿筷子捅一下，可以穿过肘子，基本就是熟了。
步骤5，肘子需要放凉，我一般是放过夜，因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
步骤6，准备一些姜丝，葱丝，小米辣，不喜欢吃辣的可以不放。
步骤7，切片的肘子肉码入盘内，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐调味，还要洒上五香粉。
步骤8，铺上姜丝，葱丝，小米辣。
步骤9，上锅蒸十分钟，不要时间太长。
步骤10，不要怕胖，来上几片，一点都不油腻！
山西名菜-虎皮肘子（元宝肘子）软嫩咸香的做法
好不容易在相距几个城市的一个中国超市买到了去骨的肘子。想起大学第一次和先生的同学们一起吃饭，第一次见面还不敢原形毕露，当一个虎皮肘子上桌，只见他们筷子上去就只剩一根骨头了，心里那个悔呀！从此知道肉是靠抢的。虎皮肘子与扒肘子比较，不同的是先将肘子皮面放炉火上烤糊，然后刮洗干净，再行烹制，使作出的肘子金黄斑烂如虎皮，整个肘子软烂如豆腐，人口即化，可用匙羹挖食，肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软，味道鲜醇。如果配上虎皮鸡蛋一起，就变成元宝肘子了，寓意招财进宝。是年夜饭的一个好选择。
材料：
肘子1个，鸡蛋6个（可随意），冰糖15g，蜂蜜15ml，花椒15个，大蒜4瓣，姜片4片，葱2根，生粉适量，红枣4个，枸杞适量，酱油45ml，上汤300ml，料酒15ml，八角1个，，
山西名菜-虎皮肘子（元宝肘子）软嫩咸香的做法的做法步骤：
步骤1，把花椒放入葱段里，这样不会影响汤汁
步骤2，葱切段、姜切片、把一勺老抽、一勺蜂蜜、三勺生抽、一勺料酒、冰糖、盐调成汁
步骤3，冷水下锅，把肘子放进去煮到六成熟，大概是十分钟。
步骤4，把鸡蛋放进去煮熟
步骤5，把肘子擦干水分，这样防止炸的时间爆油
步骤6，把肘子抹上酱油
步骤7，鸡蛋抹上酱油
步骤8，把肘子皮面朝下放入180度左右的热油，炸至皮呈棕红色时取出
步骤9，等油温到八成热，下鸡蛋炸成虎皮色取出（我的有点炸过了）
步骤10，肘子凉后在肉面切成三厘米见方的块，深度以切至靠近皮为宜，然后修圆肘子。
步骤11，把肘子皮面朝下，放入大碗，加调好的酱汁、上汤、葱、姜、夹在葱孔里的花椒、八角、红枣
步骤12，上蒸锅蒸烂，大约二个小时到三个小时，也可以放在高压锅里焖，因为我家不喜欢高压锅压的食物所以用蒸锅，记住一次放足水，旺火蒸
步骤13，取出鸡蛋一切两瓣，排在盘子边寓意元宝
步骤14，枸杞提前泡一下水
步骤15，把肘子里的调料去掉，汤汁倒入锅里
步骤16，下枸杞，勾浓芡，淋在肘子上
步骤17，第一次的照片
步骤18，第一次的照片：家里只有四个人所以只切了二个鸡蛋，余下的当明天早餐了
步骤19，第二次的照片
步骤20，咸淡正好
步骤21，切成，里面软糯入味，连三岁的儿子都吃了一大块
步骤22，光盘
步骤23，改良后：黑五入手一个油炸锅，正好用来炸蛋和炸皮，蛋用160度炸的
步骤24，炸好的颜色特别好，用180度炸的
酱肘子（肘子两吃）的做法
材料：
前肘一个，葱姜蒜，桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，，耗油，黄豆酱，4.5块冰糖，
酱肘子（肘子两吃）的做法的做法步骤：
步骤1，买来的肘子，清水泡一小时，
步骤2，凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
步骤3，小料尽量切碎，
步骤4，耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
步骤5，加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
步骤6，将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
步骤7，加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
步骤8，生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
步骤9，另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
步骤10，沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！
食材大全《香焖肘子的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了尖椒香肘子专题，希望您能喜欢！
