烧肉粽

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：芋头适量，酸笋适量，香菇适量，海蛎干适量，广式辣肠适量，五花肉适量，

闽南烧肉粽的做法步骤：

1.准备好材料，酸笋芋头分别切丁，肉切大块，下锅加点老抽炒上色，香菇辣肠炒好待用！

2.爆香干葱头

3.放入部分香菇辣肠，海蛎干，酸笋，芋头糯米，翻炒，调入老抽，盐，味精，五香粉，炒至上色均匀即可！

4.粽叶处理干净，材料上桌，准备包粽子咯！

5.粽叶如图层叠

6.向内卷起，呈三角形状

7.放入一半糯米，再放入肉香菇等辅料，再填入一半糯米，压实，使劲压！

8.包起来，用绳子绑紧！（忘记拍一张绑好的图片了！）

9.都包好后，入高压锅，开水没过粽子，压四十分钟！（待可开锅，立即取出）

食材明细：

主料：：糯米适量，芦苇叶适量，棉线适量，

辅料：：肉适量，

配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，叉烧酱适量，糖适量，蚝油适量，

叉烧肉粽的做法步骤：

1.提前将米泡上，中间换水，泡米的时间要大于五小时。

2.买回家的芦苇叶子一片片的清洗干净。

3.烧一锅水，将叶子放进去稍煮二分钟，捞出淋水后修去两头。

4.将肉切成厘米丁，加上调料拌均匀。馅料要稍咸些。

5.开始包了，图不是一次拍的，这是我自己摸索出来的包法，越包越顺手，今年差不多都是用的这种方法。取两片叶子，如果叶子宽度够宽，一片也可以，从中间部分折起，按折漏斗的方法折但不要折成漏斗，而是拍成长型，如图样。

6.看一下后面部分，尽可能折成这样子，要不然会漏米。

7.先放一部分米，放上肉馅。

8.再盖上米。

9.捏在手中将米压实。

10.整形，将芦苇叶同米一起移至手心中。

11.将上半部分的叶子盖过来捏在手中。

12.将上半部分的两个角捏好，整形成这样子

13.叶子尾巴可以绕上去，此时大拇指正好捏在中间部分，也就是将要缠线的部分。　

14.　看一下底部，也是两个角。

15.看一下上部，也是两个角。

16.用棉线将粽子缠好。用电压力锅煮，将粽子摆好压实，加盖选择豆类，程序结束自然落阀后就好了。

食材明细：

干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉

香菇叉烧肉粽的做法步骤：

（一）前一晚的准备工作

1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚；

2、猪肉切块，用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。

（二）包粽子

1、把泡好的糯米沥干水，与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀，咸淡根据自己的口味适度调整。

2、烧开一锅水，浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。

3、取两片粽叶，一头一尾交叠摆好。

4、上下对折后，再在对折处左右对折一下；左边一层，右边三层的形成一个窝。

5、一层糯米铺底，中间放一两块猪肉和香菇，再用一层糯米封住。

6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上，上下翻转过来。

7、把三角形的两边往中心包紧，顶上多余的粽叶往侧边包紧，然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧！（没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下！！！）

8、煮一大锅水，水开后把粽子放进去煮，大火煮2小时以上。

食材明细：

主料：：带皮五花肉200克，

辅料：：香叶2片，糯米适量，粽叶适量，棉线适量，

配料：：红烧汁适量，白糖10克，冰糖10克，

红烧肉粽的做法步骤：

1.糯米用冷水泡1-2小时。

2.粽叶开水煮下消毒。

3.备好所有材料。

4.备好所有材料。

5.五花肉均匀切成小块。

6.倒入红烧汁腌制片刻入味。

7.油热后放白糖炒出糖色，不要炒糊，变黄即可。

8.放入腌好的肉上色，加适量水放入香叶、冰糖慢炖至肉熟，汤汁变得明亮浓稠，添加少许食盐调味。

9.出锅备用。

10.取2片粽叶重叠卷成圆锥筒。

11.下面放上糯米，中间放上红烧肉和肉汁。

12.上面盖上糯米，然后用粽叶包裹紧成三角形，用棉线扎紧即可。

13.根据粽子大小下锅煮一到两小时即可。

小贴士：

冰糖可以换成白糖，但是成品没有加冰糖的汤汁亮。

食材明细：

主料：：粽叶适量，糯米适量，五花肉适量，干花菇适量，鹌鹑蛋适量，鹰嘴豆适量，红葱香酱适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉少许，

台式花菇烧肉粽的做法步骤：

1.准备好制作咸粽的原料。我这个鹌鹑蛋是卤好的。我觉得用咸蛋黄更好吃；

2.五花肉洗净，切成小块，然后加入盐，胡椒粉，适量生抽，老抽和料酒；

3.抓匀后放入冰箱，冷藏一晚；

4.花菇和鹰嘴豆也提前一晚泡发；

5.糯米同样是提前2~3小时浸泡。泡好的糯米，沥干水分后，加入少许盐和老抽，拌匀，备用。这里的调味料不需要很多，因为其他的配料中也是有盐分的；

6.泡发好的花菇去蒂切成条。锅中放入少许油，然后下入花菇，翻炒；

7.加入红葱香酱，炒出香味。酱可以多放些，就靠它提味了。没有红葱香酱的tx，可以用红葱头自己炸红葱酥.这个和卤肉饭里的红葱酥做法一样，大家可以自己搜一下；

8. 加入腌制好的五花肉，翻炒片刻，就可以关火了。这个时候的肉还是生的，不能直接吃的啊；

9.咸粽原料来一张合影；

10.粽叶开水煮过，然后取两张粽叶，剪去两端后头尾相对的叠放，从底部大约1/3处折起，形成一个漏斗状，注意底部的尖尖要是实心的，不然容易漏米。底部先放一粒鹰嘴豆，然后少许糯米，可以用筷子戳一下，压紧；

11. 根据个人喜欢，放五花肉，鹌鹑蛋，鹰嘴豆；

12.重复放糯米，肉，鹌鹑蛋，鹰嘴豆的过程，至基本和漏斗上边缘齐平；

13.像包甜粽一样的手法，将粽子包好，拦腰扎上棉绳，系紧。煮粽子的方法，也和甜粽一样。但是煮咸粽的时候，要在汤里加些盐，以免粽子里的盐分释放在水中，让味道变淡。

小贴士：

1. 糯米不需要泡太久，现在天气热，浸泡3小时左右，就已经差不多了；

2. 调料根据自己喜欢调整，鹌鹑蛋可以用咸蛋黄代替，还可以加绿豆花生等等，自己包就是随意；

3. 粽子里的馅料可以尽量压实一些，这样煮出来的粽子比较有嚼劲，好吃；

4. 粽子要扎紧，这样煮的时候才不容易散开。