咸肉粽子

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“咸肉粽子”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

糯米1000克，猪肋条肉(五花肉)350克，香菇(鲜)70克，虾米100克，花生仁(生)200克，洋葱(白皮)75克，鸡蛋400克，盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克

咸肉粽子的做法步骤：

1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

小贴士：

需准备干马兰草50克，作捆系粽子用。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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肉粽子

食材明细：

五花肉1000g，糯米1500g，藜麦100g，芦苇叶适量，棉线适量，老抽（五花肉里）两汤勺，老抽（糯米里）两汤勺，耗油一汤勺，糖一小勺，盐一小勺，料酒一大勺

肉粽子的做法步骤：

第1步糯米淘洗干净，浸泡3小时藜麦洗干净泡上备用

第2步把买来的五花肉切小块，洗干净放入盐、糖、料酒、老抽、生抽，拌匀腌制2小时以上

第3步乘着这个空档，把芦苇叶子清洗干净，煮一锅开水，把芦苇叶烫一下，然后放冷水里泡泡，增加叶子韧性，方便包裹糯米加入老抽拌匀，稍微醒一下，一切准备就绪，可以包粽子啦

第4步三分之一的糯米加入藜麦，包几个藜麦肉粽，也是香香哦下层糯米，中层肉，上面再覆上糯米，包紧，棉线扎劳，这样就包好了，包的过程，一个人没法拍照

第5步放入压力锅，加入没过粽子的水，等几分钟，等粽子吸饱水了，再适量的添加一些水在锅里，然后开始煮，我用压力锅40分钟盛出开吃

小贴士：

糯米浸透，芦苇叶包紧，否则会漏米，煮好的粽子就难看了

酱肉粽子

食材明细：

主料：猪前腿肉700克，糯米1000克，芦叶500克

辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，甜面酱适量，姜粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，芝麻油适量，棉线适量

酱肉粽子的做法步骤：

1，准备好食材，

2，先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，

3，瘦肉切成大块，肥肉切小块，

4，用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，

5，腌制1--2天，（放入冰箱）

6，芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。

7，糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，

8，如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。

9，取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，

10，先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉，

11，再盖上一层糯米，

12，用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，

13，再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。

14，在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，

15，再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，

16，用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。

17，取高压锅，放入粽子，

18，加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，

19，稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，

20，大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。

小贴士：

1.一开始学包粽子，如果不熟悉，担心漏米，可以在对角处多加一张芦叶，这样包的比较实，不容易漏米。
2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。

牛肉粽子

食材明细：

主料：糯米3碗，干粽子叶1把，牛肉80g，加拿大芥花油适量，姜丝少许

辅料：少许1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，料酒适量

牛肉粽子的做法步骤：

1，糯米搓洗干净。

2，加水，放冷藏室浸泡一晚上。

3，沥干水备用。

4，干粽子叶泡发后，加水煮沸。

5，用刷子刷干净灰尘杂质。

6，冲洗干净。

7，剪去硬梗头部。

8，牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。

9，炒锅倒入芥花油。

10，没热后加入牛肉滑炒至变色。

11，加入糯米，加盐。

12，加生抽。

13，加蚝油。

14，翻炒均匀，盛出备用。

15，取一张粽子叶，折叠成漏斗状。

16，填入粽子料。

17，把上面的粽子叶折回来，包好粽子，用棉绳扎好，依次做完所有粽子。

18，放入压力锅，加水没过粽子，倒扣上一个盘子。

19，按煮饭键把粽子煮熟。

20，夹出沥干水分即可。

21，迫不及待打开了一个，好香。

22，牛肉粽子。

小贴士：

加拿大芥花油是双低油茶籽压榨而取，色轻，健康，可降低胆固醇的发生，是最适合人体的一款食用油。

红豆咸肉粽

食材明细：

主料：糯米500克，红豆100克

辅料：五花肉400克，花生油50克，白酒1勺，咸鸭蛋2个，盐适量，酱油3匙

红豆咸肉粽的做法步骤：

1，糯米与红豆洗净混合浸泡6小时后，捞起，加入40克油，10克盐拌匀。五花肉切块加入酱油、白酒、10克花生油、30克盐拌匀淹六小时(冰箱)。咸鸭蛋煮熟切开。粽叶、水草放水里煮开、浸泡洗净。

2，一勺糯米、一块五花肉、一块咸蛋，再一勺糯米，用水草扎紧，放入电饭煲(我不习惯用高压煲)，水最好没过粽子，煲汤档2小时。

3，2小时后全部取出翻面，上面的放下面，下面的放上面，加满开水，再煮2小时，自动熄火不开盖静置1小时，开盖可以吃了。

4，味咸鲜香，特有的红豆味。

小贴士：

粽子要包得结实，不松散，不漏米，煮好后还是完整的，才是真味道。

广西咸肉粽

食材明细：

主料：糯米3斤，猪肉1斤，绿豆2斤，黑芝麻100g

辅料：五香粉适量

广西咸肉粽的做法步骤：

1，糯米和绿豆要提前泡上5个小时！绿豆最好要开边的！猪肉切成条，放五香粉，酱油，盐腌制三个小时！粽叶我买的是干的，需要过热水然后清洗沥干！

2，黑芝麻事先炒过研磨成粉，倒入腌制好的猪肉条！

3，搅拌均匀，让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。

4，泡开，沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐，让绿豆有味！开小火去去水份，时间不要过长！

5，同样沥干的糯米也需放油盐调味！

6，准备好原料，还需要干净的绳子和剪刀！

7，正式开始了，准备两张或三张粽子，一头上一头往下，交集叠好！

8，首先也铺上一层糯米打底。

9，然后铺上一层绿豆。

10，接着中间放一根猪肉。

11，把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。

12，最后用再铺上糯米，刚好盖住绿豆即可。

13，先往后折靠近我们这边的粽子，尽量不要折到米。

14，用手轻轻拍打下面折好的两个角，让米填满角落，继续折好另一端！同样轻轻拍打，使四个角都饱满。

15，中指绕好线头压稳，用绳子均匀绕过粽子一端。

16，绕到一半时，倒过来绕另一端，尽量用绳子把粽子绕紧实。

17，每个粽子都如此反复操作，不一会已经完成了，先把粽子放入锅中，再放水没过所有粽子。

18，水尽量泡过粽子，用小火慢慢煮，使米受热均匀，十分钟后开中火，高压锅喷气后45分钟即可，用柴火需要四个小时左右才行！

19，成品。

20，成品。

小贴士：

1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗，不然粽叶柔软度不够容易破！
2.粽子需要绑紧实粽子才香，太松了水份太多味道比较淡，绑绳子的力度要控制好，太过力容易割破粽子！
3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子，勉强下锅容易爆米。

端午咸肉粽

食材明细：

肥花肉适量，糯米适量，红豆适量，花生适量，眉豆适量，瑶柱适量，冬菇适量，咸蛋黄适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，料酒少许，咸水草适量，粽叶适量

端午咸肉粽的做法步骤：

第1步豆类洗净浸泡一晚备用，最少也得4小时以上；糯米同样洗净泡一会，我这个是做生炒糯米饭用那种特别软糯可不花长时间去泡。不过也特别贵要3.5元一斤。如果是用普通糯米最好也能泡一晚；

第2步肥花肉洗净切厚件，并下较多的盐、五香、少许白糖、料酒腌一晚至完全入味备用；瑶柱洗净泡2小时备用；

第3步冬天菇泡开洗净，用油生粉腌20分钟洗净凉干水少许酱油生油略拌备用；泡这两物的时间我们准备粽叶，放大盆清水边泡边洗净得要每块认真洗哦；

第4步洗好的粽叶和水草放锅里煮开泡一会，然后取出凉干水备用；咸蛋打开取出蛋黄并开边备用；

第5步糯米加适量盐少许油拌匀加入泡好的豆类充分拌匀；开始包咯，两块粽叶折成三角并叠在一起加入豆米混合物然后加入冬菇和蛋黄，接着铺一层豆米再加入肉和瑶柱，最后铺上豆米并折下凸出的粽叶并用水草捆绑好。（不能绑太紧实因为煲的过程中粽子会发大的，太紧煲出来的粽会好似掟死狗甘实唔好食。当然也不能太松哦会露馅的）

第6步包好的粽子放大锅中加清水至没过顶，开大火煲滚后改小火煲3小时左右。过程中如果要加水的话一定要加滚烫的热水。

火腿咸肉粽

当市场上渐次出现粽叶的身影时，我家老鼠敏锐地捕捉到这是季节发出的信号，粽叶将以最温柔的方式，与上好的糯米缠绵拥抱，传承数千年的端午粽子是人文与自然的约定，而在我家老鼠眼中，粽子无疑是糯米和火腿、咸肉在火与水的激烈碰撞中孕育出的爱情结晶，剥开粽子的瞬间，热气混合着糯米、火腿和咸肉的味道喷薄而出弥漫了整个屋子，随着最后一口粽子下肚，只留下质朴的香气和孤零零的粽叶。

火腿咸肉粽

食材：粽叶、糯米、五花肉、火腿。

腌肉料：鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片

火腿咸肉粽的做法

1、五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。

2、糯米无需浸泡，洗净沥水。

3、粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。

4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。

5、取两张粽叶，毛面相贴。

6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。

7、先装适量糯米。

8、放入两片五花肉、一片火腿。

9、再放入糯米完全覆盖。

10、把上方的粽叶往翻折下来。

11、同时，将两边往下折紧。

12、将多余的粽叶翻转折好。

13、用棉线或者粽绳捆扎结实。

14、凉水入锅，大火煮开后转中火煮5小时，中间可加热水。

网站小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

大肉粽子

食材明细：

糯米三斤，五花肉一斤半，粽叶一包五十张，棉线适量

大肉粽子的做法步骤：

第1步五花肉需提前一天切好，放酱油、盐、味精腌一个晚上糯米早上买来淘一下，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时

第2步粽叶用清水冲洗一下，沥一下水粽叶有正反两面，从上面二张图上看出来了吗？上面那张是反面，当中一根筋突出的，下面那里是正面。要正面朝着自己哦

第3步把两张粽叶尾部相接叠起来，正面朝着自己两只手朝着自己往里弯一下成这个样子

第4步加入糯米放入一块肉

第5步在肉的上面再放上糯米把粽叶朝上覆在糯米上

第6步多出来的粽叶朝边上弯一下用棉线把它扎起来（因为我一个人做，所以没法拍绳子扎的照片哦，扎绳子必须得二只手，且尽可能地扎得紧一些）

第7步一下午的战利品，花了一个多小时然后将包好的粽子放入一个大锅子，加满水（最好没过粽子），中大火烧开，中火煮一个半小时，然后翻一翻（把下面的翻到上面来，再把上面的翻下去），再加满水，再煮一个半小时，关火让它焖着，等凉了取出就可以了

小贴士：

十个注意事项：1、糯米淘好以后，一定要沥干水，再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料，造成糯米太湿了，包好以后，酱油水从里面渗出来。不仅影响美观，还影响口味，水多了可能就会淡哦。2、粽叶洗好以后，最好也要沥一下水，否则太湿了也不好3、包的时候一般二张粽叶就够了，但因为粽叶有大有小，小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶，用三张粽叶来包哦4、五花肉切的时候不要切厚厚的块，最好切得略薄一些，小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了，包了一二个以后，再去把它切薄一些再包的。5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根，然后再包的。（自己包的时候大约量一下，大约需要多少长短）6、扎棉线的时候要用一点力气，尽量扎得紧一些，这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身，这样使得每个粽子都煮得比较均匀，不会出现有夹生的现象8、粽子比较难煮熟，一般起码需要三个小时9、煮好以后，最好让它再焖上一二个小时10、待凉以后，取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦

鲜肉粽子

食材明细：

鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油

鲜肉粽子的做法步骤：

1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。

2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。

3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。

4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。

5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～

6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。

7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。

8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。

小贴士：

**千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了一夜后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！

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