肉卤烤尖椒

食材明细：

大葱、大蒜适量，生抽1勺，糖1勺，老抽适量，淀粉1勺，料酒1勺，植物油适量，猪肉 带点肥肉适量，茄子4~5个，辣妹子辣椒适量，盐适量

尖椒茄丁肉沫卤的做法步骤：

第1步茄子洗干净切丁别问我为啥这么大大小依个人口味葱姜蒜切碎辣椒切丝

第2步肉切丁大小差不多就行热油加入葱姜翻炒

第3步倒入肉丁翻炒至变色即可盛出备用热油后倒入茄丁翻炒至稍微变色图上即可盛出备用

第4步热油加入葱姜蒜爆锅十三香一勺白糖一勺盐适量料酒适量酱油适量鸡精半勺倒入茄丁倒入少量水中火闷一闷

第5步倒入肉丁翻炒倒入辣椒丝翻炒

第6步不停的翻炒至茄子出油变软收汁出锅即可

小贴士：

注意好翻炒和每个步骤的时间

食材明细：

主料：：洋葱适量，猪肉适量，

辅料：：尖椒适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，

尖椒洋葱肉的做法步骤：

1.备尖椒，洋葱，猪肉。

2.洋葱去外皮切丝，肉和尖椒也切丝。

3.先将肥肉扁出油放进切好的瘦肉炒匀，。

4.再放进尖椒提辣。

5.再放进洋葱。

6.将洋葱炒熟。

7.淋点生抽。

8.炒匀出锅。

9.炒好的尖椒洋葱肉。

尖椒炒肉是湘菜里的一道经典家常菜，主要原料是五花肉；工艺是炒，制作简单，开胃爽口。

材料：

主料：尖椒200克，五花肉100克，

辅料：青蒜1个，鸡精适量，生抽适量，食盐适量，

尖椒炒肉的做法步骤：

1. 五花肉半斤洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。

2. 将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。待五花肉八成熟时盛起待用。

3. 将辣椒，青蒜入锅煸炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

食材明细：

主料：：猪蹄2个，

辅料：：鲜姜1块，小葱数棵，香叶2片，八角3颗，干红辣椒3个，草果2粒，桂皮1块，冰糖20，黄酒20，盐10克，植物油10克，红烧酱油少许，辣椒粉少许（表面撒），生抽适量，热水适量，

烤卤猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄让商家帮着剁成小块，一个猪蹄可以分成6块是大小是比较适合的，刮掉表皮上的小毛毛，用清水淘洗几遍，去掉血水；

2.将卤猪蹄的调料准备好，还有几味没在列表中，因为我也不知道是神马了；

3.珐琅铁锅里倒少许油，将冰糖小火炒成浅褐色，将猪蹄入锅煸炒表皮略微缩小变色；沿着锅边淋入黄酒，利用蒸汽将腥气带走；

4.将卤猪蹄的调料全部倒入锅中，用铲子翻拌均匀，

5.倒适量热水，水与猪蹄持平即可，大火烧开后转微火，盖盖子慢炖40分钟；

6.汤熬得差不多了，用筷子扎一下猪蹄最厚的蹄尖处，能比较轻松地扎透就可以了；因为猪蹄没有焯水，会有一些浮沫巴在锅边，无大碍；

7.将猪蹄夹到烤架上，空间留空隙，我用的学厨配套的烤盘和烤架，这样就能将烤出来的油脂汤汁漏在烤盘里，不会滴在下加热管上而生成烟雾造成污染；

8.送入预热好的烤箱中下层，200度，12分钟；根据自家烤箱和猪蹄大小来调整时间；烤的时间越长，猪蹄会更Q弹。出炉后趁热撒辣椒粉和香葱，好吃又增加食欲。

9.烤卤猪蹄，Q感十足不油腻！

小贴士：

1. 猪蹄放冰糖可以让表皮亮亮的，还能增加鲜味儿；卤料可根据自己的喜欢来调整，先卤后烤吃着不腻，而且Q感十足，热吃凉吃都不错，是下酒美容的平民美食；
2. 卤的时间根据锅的密封程度和自己喜欢的口感来决定；烤的温度和时间视自家烤箱的实际情况来调整。

食材明细：

五花肉200g，青辣椒1个，生抽2勺，郫县豆瓣酱1勺

尖椒小炒肉的做法步骤：

第1步五花肉切片，不要切的太厚，薄一些口感更好；青尖椒滚刀切，不去籽锅内不加油，放入五花肉片，小火煎出猪油

第2步将肉片推至一边，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油将豆瓣酱与肉片翻炒均匀，倒入两勺生抽炒匀

第3步加入青椒块，翻炒出香味即可出锅非常简单快手，而且不用另外加油加盐，相对比较健康

小贴士：

加入豆瓣酱与生抽后注意火候，火过猛容易焦；翻炒速度要快....